Espresso-Blend von baristova (zu verschenken)

Das hört sich ja furchtbar an, ich würde mich opfern...

 

Moin Thomas,

ich hatte im Mai diverse Kaffee´s von Olga im Probierpaket geordert. Interessant, dass der damals mir am Gaumen hängende, bittere Aschegeschmack (je nach Kaffee), mir auch bei deinem Paket wiederbegegnet ist.
Er riecht etwas unangenehm traubig, als Espresso läuft er mir aus der Bezzera Strega mit zu viel Frucht und wie beschrieben, am Gaumen auch zu bitter, Geschmack i.d. Mitte OK.
Als Cappu kann man ihn gut trinken, da dominiert die gute Mitte und macht die Tasse vollmundig.

Wie würdest du ihn beschreiben?

 

Also bevor dass jetzt hier ausartet bitte ich mal n Mod hier n extra Thread, à la Fausto Malabar zu machen.

Des weiteren verstehe ich nicht warum ihr bei nicht gefallen euch nicht einfach an den Röster wendet. Gerade mit Olga kann man doch super kommunizieren. Die Erfahrung hab ich bei der Air Scape Aktion gemacht.
Und um Sie mal in Schutz zunehmen: Die Baristameisterschafts Mischung hat aus meiner Orione super geschmeckt.

 

Leedrag, ja, stimmt, die Kommunikation mit Olga klappt ganz fantastisch und vorbildlich, gar keine Frage.

Nur, gegen wen richtete sich dein Posting? Stimmt, man muss aufpassen, dass hier kein Bashing entsteht, aber das war doch auch offensichtlich nicht NiTos Intention. Es macht primär Sinn, sich an den Röster zu wenden, wenn man einen Fehler bei den Bohnen vermutet. Es gibt aber auch einfach den Fall, dass einem persönlich die Bohnen nicht schmecken. Was macht man in dem Fall? Wegschmeißen? Dann doch lieber verschenken - an Freunde, Kollegen, oder eben hier im Netz.

In dem wunderschönen Thread http://www.kaffee-netz.de/threads/ich-trinke-gerade-diesen-espresso.19308/ z.B. werden regelmäßig Bohnen vorgestellt, die gut geschmeckt haben ... oder eben auch mal nicht. Letzteres ist doch kein Grund, jedes Mal den Röster anzuschreiben, oder?

LG,
Kai

 

Auf keinen Fall.

Ich habe ich dann auch nochmal recht fein in Tassen mit unterschiedlichen Wässern aufgegossen, das Mahlgut riecht schon unüblich "anders", muffig würde ich durch fermentig ersetzen. Tasse war fehlerfrei.

Du meinst da besteht Potential?
Das ist doch keine Malabar den so gut wie jeden mal trinkt und dann so einen Thread sucht.

Über was sollte man sich beschweren, Defekte welche nicht da sind? Der Kaffee ist wohl nur recht speziell, das fermentige aka muffige ist sicher so gewollt.

 

Das könnte bei mir natürlich auch der Fall sein.

 

Ich hatte die Bohnen auch schon. Mir haben sie anfangs sehr gut geschmeckt. Vor allem im Cappuccino. Nach 250 g war ich sie aber irgendwie leid, weil der Geschmack für mich in Richtung Brandy geht. Vor allem morgens stört das etwas...
Alle anderen Bohnen, die ich bisher von ihr hatte schmeckten mir ganz hervorragend!

LG

 

Hallo zusammen,

Auch wenn ich gerade noch im Urlaub bin, würde ich mich gerne schon mal dazu äußern. Den Thread hatte ich vorher gar nicht bemerkt.

Vielleicht vorab, ich empfinde den Thread überhaupt nicht als bashing.

Es tut mir sehr Leid, dass mein Kaffee teilweise so wenig den Geschmack trifft, dass er sogar ungenießbar ist und verschenkt werden muss.
Vielleicht kann ich das mit NiTo nach meiner Rückkehr klären und wir finden eine Lösung. So möchte ich bei keinem Kunden in Erinnerung bleiben.:-(

Auf der anderen Seite bin ich aber beruhigt, dass ich nichts gelesen habe, was mich überrascht hat.
Das "muffige" würde ich auch als fermentiert beschreiben und kommt durch die trockene Aufbereitung der Bohnen.
Und auch die Beschreibung Brandy trifft es ganz gut.

Aber ich weiß auch, dass die Mischung geschmacklich etwas speziell ist.

Ohnehin wird es diesen Blend nur noch kurz geben, weil der Äthiopien Harrar ausgeht.
Ich bin aber schon dabei, eine neue Mischung zu machen, vermutlich dann den Espressoblend 2014.

Liebe Grüße
Olga

 

Habe den Espresso-Blend auch gerade in der Mühle, an dieser Stelle Hut Ab vor Olga und ihrem Team (falls vorhanden ich habe am 27.08 (vor 3 Tagen) bestellt und habe heute ein Paket mit 6 Sorten Espressobohnen á 250g erhalten deren Röstdatum genau einen Tag zurückliegt! Für Versand, Abwicklung etc. gibts von mir da schonmal eine Bestnote.

Kommen wir nun zum Espresso-Blend, naja was soll ich sagen, leider geht es mir ähnlich wie NiTo: die Bohnen sind sehr hell (mir zu hell) geröstet. Öffnet man die Packung kommt einem ein Geruch von Blaubeere (so kommt es mir zumindest vor) und Zitrus, gepaart mit diesem eher fremden Geruch, den ihr wohl als "fermentiert" beschreibt, entgegen.
Zubereitet mit meiner Vivaldi in Kombination mit der BB05 -- 25sek/25ml bei 8g Kaffeemehl läuft der Espresso wunderschön in die Tasse (mit Tigerstreifen).
Nahezu genau wie er riecht, schmeckt der Blend auch. Ich habe schon einige 3rd Wave/helle Röstungen unterschiedlicher Röster probiert und kann sagen, dass dies eine der hellsten Röstungen ist die ich probieren durft. Ich meine mich daran erinnern zu können, diesen Geschmack (und zwar genau diesen) schon einmal in der Tasse gehabt zu haben. Leider kann ich mich nicht mehr dran Erinnern wo oder von wem ich den Espresso gekauft habe (es war aber nicht Olga). Bisher trifft der Espressoblend 2012 nicht meinen Geschmack, auch nicht im Cappu. Evtl. wird er besser, wenn er ein paar Tage gelegen hat (er ist schließlich noch ganz frisch).

Edit1: (Nachtrag vom 31.08.) Heute habe ich den Espressoblend wieder probiert, leider das gleiche Ergebnis, für mich (und den Rest der Familie) untrinkbar. Ich habe gerade den Espresso Gavilán geöffnet, der laut beschreibung "klassisch" sein soll. Nach meinem Test vorhin möchte ich hier erstmal kein Statement zum Geschmack geben. Ich lasse den Blend noch eine Woche liegen und werde jetz mal die Temperatur an meiner Maschine prüfen.

 

Sodala, jetzt will ich auch nochmal meinen Senf zum Espresso Blend geben. Ist schon vier Wochen her, dass ich ihn bestellt hab (leider hat mich ein Virus niedergerungen, weswegen ich die vergangenen Wochen eher Fencheltee getrunken hab...), deswegen waren die Bohnen gut abgehangen, als ich sie Mitte der Woche geöffnet hab.
Was soll ich sagen, den" fermentigen" Geruch kann ich bestätigen, kein Wunder allerdings, wenn man die Bohnen sieht, weiß man relativ schnell, dass die Röstung weit weg ist von süditalienisch .
Ich hab jetzt mal mit verschiedenen Mengen gespielt (DC Mini und Fio F64E), 7-10 g für den Single, alles durchprobiert, einfach mal, weil ich den Kaffee eh primär gekauft hab, weil dieser Fred mich neugierig gemacht hat und ich mal spielen wollte.

Unterm Strich ist er imho ein Espresso, der eher mit den feinen Aromen spielt. Kein Barschlampen-Kracher, der im Mund die Geschmacksnerven grenzwertig überfordert und keiner, den man noch 20 Minuten später im Mund hat.
Nicht aufdringlich. Eher schüchtern. Aber die Aromen, die er rüberbringt, sind klar. Ein bisschen Beere. Ein bisschen Nuss. Nix störendes. Mir gefällts wirklich gut. Für mich so einer, von dem ich gern noch eine zweite Tasse hinterhertrinke, weil man nicht das Gefühl hat, den Espressfüllstand schon erreicht zu haben.

Am allerbesten hat er mir als Espresso Macciato geschmeckt, mit einem Hauch Milch, da kam eine intensivere nussig-beerige Note durch, sehr lecker.

Ich für mich muss sagen, lecker. Wenn so helle Röstungen immer so mild schmecken, dann könnte ich mich wirklich als Alltagsespresso damit anfreunden. Ich fand ihn besser als den Gavilan, der war mir fast zu röstaromenlastig.

Was ich mich nur frage, ist es wirklich eine klassische helle Röstung? Bislang habe ich es bei diesen immer nur geschafft, durch massive Dosis-Änderungen nach oben und entsprechenden Mahlgrad-Anpassungen eine dominante Säure wegzukriegen. Davon war hier überhaupt nichts zu spüren. Sogar die 7g-Tasse war einfach nur mild, wenn auch naturgemäß gefühlt etwas schwachbrüstig nach diversen 10g-Experimenten. Bin verwirrt . (Vor allen Dingen, weil ich mich immer tendenziell eher als Freund klassischer Röstungen gesehen hab, nach den Säureerlebnissen - muss ich jetzt mein Kaffee-Weltbild überarbeiten?)

Edit: jetzt wollte ich gerade bei Olga nachgucken, wie denn die offizielle Beschreibung des Espresso Blend 2012 ist, da sehe ich, mittlerweile gibts schon nur noch die angekündigte 2014er Mischung. Schade. Bin mal gespannt, wie die sich unterscheiden..

 

Ich hoffe, du bist gesundheitlich wieder voll auf der Höhe!?

Vielen Dank für das sehr differenzierte Feedback!

Zum einen freut mich natürlich, dass dir der Espressoblend schmeckt, aber insbesondere, dass du den Charakter, den er haben sollte, sehr gut wiedergefunden hast und treffend beschreibst.

Daneben hat mir dieser Thread wieder gezeigt, wie subjektiv das Empfinden ist was die Rösttiefe angeht.
Während meine Bohnen für manche das hellste sind, was sie je gesehen haben, bin ich für andere aber meilenweit weg von 3rd Wave.
Das ist auch eigentlich, wo ich mich sehe, in der spannenden Mitte zwischen Süditalienisch und Nordisch.

Aber ich muss wohl noch einen Weg finden, das so zu kommunizieren, dass es keine Enttäuschung nach dem Kauf gibt.

Was den Blend 2012 angeht, der ist leider tatsächlich zumindest momentan raus, weil ich keinen Harrar habe.

Ich habe aber versucht, mit dem Sidamo ein ähnliches Geschmacksprofil hinzubekommen.
Für mich ist er sehr ähnlich gelungen, geht aber statt der Cassis Note eher in Richtung Pflaume.

Liebe Grüße
Olga

 

Danke der Nachfrage, alles gesundheitlich wieder in Ordnung
.

Deine Aussage bestätigt meine Annahme, dass es ein großes zu erkundendes Feld zwischen Skandinavien und Süditalien gibt.

Die unterschiedlichen Empfindungen sind in der Tat interessant. Möglicherweise spielt aber auch die individuelle Zubereitung eine Rolle, ein Freund, dem ich z.B. meinen Liebling San Rafael mitgebracht hatte, hat mir am Wochenende berichtet, dass er ihn nicht wirklich so hingekriegt hat wie beschrieben, sondern eher säurelastig. Eigentlich legen wir geschmacklich aber auf einer Linie.
Ist vermutlich also eine Kombination aus Zubereitung und Rösttiefe (also das was du ansprachst), weswegen die Wahrnehmung so unterschiedlich ist