Vibiemme Domobar Inox - Espresso nur noch sauer

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Den Siebträger hast du aber schon vorher eingespannt und richtig vorgewärmt !?
(Wassertemp. 88° - Espressotemp. nur 58° klingt komisch)
Oder liegt der ST gut abgekühlt auf der tassenabstllfläche bis du kaffee machst ?

(Bild sieht auch etwas unterkühlt aus)

 

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Maschine ist gut vorgeheizt (incl. Brühgruppe), also ca. 30-besser 40min. an?

Espresso ist auch eine Espresso-Röstung und keine Filterröstung von Quijote? Der Brasilien-Microlot von denen als Espressoröstung war bei mir (mit E61-Brühgruppe, 2 Kreiser) sehr lecker und überhaupt nicht sauer. Wobei der schon ein wenig ins Fruchtige tendiert, aber nicht so, dass er ungenießbar sauer ist.

 

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Würd ich auch fast sagen, bin aber auch nicht so DER Experte hier. Das Wasser einfach "so" aus der Brühgruppe sieht aber klar aus und riecht auch normal?

Ich würd aber ein wenig zumindest auch die Schuld dem Kaffee geben, Flying Pingo war mir auch zu sauer, der geht zwar als doppelter Ristretto im Cappuccino klar, als Espresso war der so gar nicht meins. Bei Pingo wären mir als reiner Espresso auch eher die dunkleren Röstungen, vor allem Dantes Inferno, recht. Der Äthopien Sidama war auch gut und der Bob-O-Link eh. Siebträger würd ich immer eingespannt lassen (ich klopf den halt aus, spül kurz mit Wasser ab und spanne den wieder ein), aber selbst als ich mal zum Einstellen einer neuen Sorte mit recht kaltem Siebträger hantiert habe sind mir die Pingos nie zu sauer vorgekommen.

Versuch dennoch mal eine recht eingängige frische Barmischung mit mehr Robustaanteil. Vielleicht liegt es auch an Deinem Geschmack.

 

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Ne, dann weiß ich schonmal nicht weiter :-/

DIE Domobar-Fanseite:

DomoBarista - Vibiemme Domobar

kennste? Kannst da ja mal grundsätzlich lesen. Vielleicht machst Du den Kaffee ja auch zu heiß und der ist in der Tasse nur deshalb nicht warm genug, weil die Tassen zu kalt sind und andere Faktoren nach dem Zubereiten zwischenfunken und der Espresso geht eher ins Bittere (was Dir nur sauer vorkommt). Tassen mit Heißwasser vorwärmen (im Notfall dieses in der Milchkanne mit der Dampflanze heiß machen), direkt nach dem Einspannen des Siebträgers den Bezug starten, vielleicht doch etwas gröber mahlen und schon nach 20Sekunden den Bezug abbrechen wären ja auch noch Möglichkeiten.

 

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Dann geh ruhig noch ein wenig gröber. Der neue Mahlgrad wirkt sich aber auch erst nach 1-2 Bezügen aus. Ich hatte anfangs auch sehr viel Kaffee verballert, irgendwann hat man ein Gefühl, wie eine neue Sorte funktioniert (inzwischen verballer ich beim Bohnenwechsel vlt. 2-3 Espresso dann steht aber auch alles).

 

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Aus der Dampflanze? Sollte, jedenfalls wenn Du auf "Dampf" gestellt hast (bei Einkreisern muß man doch umstellen, wenn man Dampf will und danach wieder zurückstellen und entlüften). Der Kessel sollte sich auch dann wieder neu befüllen. Wenn Du allerdings nicht auf "Dampf" gestellt hast, ist das u.U. nicht normal bzw. die Temperatur ist zu hoch.

 

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Hmm, da wäre ich überfragt, außer Du hast die Temperatur zu hoch, dann wäre das ja normal. Ich würd spontan sagen: Temperatur runter (erstmal so wie es vor Deinem Verstellen war), warten bis sich der Heizzyklus eingependelt hat und dann mal entlüften? Ich denke ja, die Domobar-Kenner sagen da sicher gleich noch was zu.