Warme Milch statt Milchschaum

> Ich glaube, dass niemand geschrieben hat, dass eine zu kleine Menge Milch zu Trennung vom Schaum und Milch führt.

Wie sollte man das anders interpretieren, die Aussage ist doch ganz klar...

> So eine kleine Menge Milch (...) geschäumt, kann nicht gut gehen, was sich an der Konsistenz deutlich zeigt (kleines Schaumkrönchen auf völlig flüssiger Milch).

> Zudem reden wir von Schaumzeit, ohne die Maschine des Fragestellers zu kennen.

Gaggia Classic -> erster Beitrag.

Eigentlich ist schon alles sinnvolle gesagt, was man sagen kann, ohne das
der Fragesteller noch mal was dazu sagt

 

1/3 ziehen 2/3 rollen

 

20s ist doch schonmal eine Ansage und genuegend Zeit, auch als Anfaenger. Er haette es viel schwerer bei einer Maschine, die einen halben Liter in 10 Sekunden schaeumt und nicht einfacher bei einer Maschine mit weniger Dampfleistung als der benutzten Maschine.

 

Hast du eine bessere Idee als das Loch zuzulöten, was aber wahrscheinlich mit einem hässlichen Fleck auf der Chromschicht endet. Das war ja mein erster Vorschlag, auf die Idee einen neuen Kessel zu kaufen, wäre der Frager wohl selbst gekommen.
Wenn also die beiden Vorschläge ausscheiden, wären bei einem sehr kleinen Loch, wie ja der Fragesteller berichtete, die beiden anderen Vorschläge eine preiswerte Lösung. Ich weiß wovon ich rede, ich habe vor kurzem einn Kupferbehälter für einen Kocher mit einer Schraube erfolgreich abgedichtet.

 

@Arni: Wie lange schaeumst Du die Milch fuer einen Cappuccino?[/QUOTE]
Für einen Cappuccino schäume ich max. 10 sec.
Meistens brauche ich aber Schaum für 2 . Dafür schäume ich ca. 200ml Milch in etwa 20 sec, manchmal sogar kürzer.

 

off topic, aber ein Kocher ist normalerweise kein geschlossenes System mit ueberhitztem Wasser/-dampf, war das bei Deinem Kocher der Fall? Der Streichholzvorschlag deutet auch eher auf ein druckloses System hin.

 

Die hängen zeitlich manchmal auch ganz schön zurück. Als ich so einen noch benutzt habe, habe ich meist vor den 60° aufgehört zu schäumen. Das Thermometer ist dann trotzdem innerhalb von ein paar Sekunden in den Zielbereich gewandert.

Gruß,
Peter

 

Alternativ kann man das Kännchen am Griff festhalten und mit der anderen Hand regelmäßig kurz die Kannen-Wand anfassen um die Temperatur zu kontrollieren. Mit etwas Übung lernt man so den Zeitpunkt zum Aufhören zu bestimmen.