Was passiert bei der Extraktion im Filter -- Der transparenter Siebträger/Filter

AW: Was passiert bei der Extraktion im Filter -- Der transparenter Siebträger/Filter

GENIAL! Danke.

 

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Danke, das ist ein tolles Video!

 

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WOW! :shock:

 

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Und wo ist der Erkenntnisgewinn? Schmeckt der Espresso besser?

 

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Danke, so was wollte ich schon immer mal sehen :-D.
Bodenlose Siebträger waren gestern, jetzt kommen die transparenten Siebe und Siebträger :roll:

 

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Lass das bloß nicht Arni lesen... das gibt Mecker :lol:

 

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Erkenntnisgewinn erwarte ich bei Dir schon lange nicht mehr, das Thema ist durch.

 

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Achja, es menschelt mal wieder

 

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Nene, er denkt, dass sich da jemand ein schickes Hipstergadget gebastelt hat und das in Zukunft so nutzen will.

Er hat nicht verstanden, dass da mehr dahinter steckt, da er erstens wenig kreativ ist und alles so macht wie seit 100 Jahren und zweitens den Text dazu nicht gelesen hat. Einen unsinnigen Kommentar musste er ja dann trotzdem dazu abgeben.

Vielleicht liest er ihn ja jetzt.

 

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Ein ähnliches Video ist seit August 2013 hier im KN:

http://www.kaffee-netz.de/grunds-tzliches/74368-der-transparente-siebtr-ger.html#post879044


Gruß, Ganzo

 

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Spannend, besonders was zwischen Sekunde 18 und 23 mit dem Puck passiert. Unterstreicht meiner Meinung nach, dass es zumindest bei Handhebelmaschinen deutlich mehr auf Mahlgrad und gleichmäßige Verteilung des Kaffeemehles im Siebträger ankommt denn auf tampen mit hohem Druck. Ein vergleichendes Video mit einer Extraktion bei einer Pumpenmaschine würde mich schon interessieren.

 

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An Stelle von Polemik solltest du dich bemühen bei der Sache zu bleiben, auch wenn es schwer fällt.
Es gab im vorigen Jahr ein ähliches Video, was dir wahrscheinlich nicht aufgefallen ist, mit ähnlichen Bildern. Daher meine Frage.

 

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Zurueck zur Sache

Den Espresso hat vermutlich niemand getrunken, zumindest von uns nicht.

Zum Erkenntnisgewinn: Lies den Text zum Video, wurde oben verlinkt.

 

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Apropos Erkenntnisgewinn,

bei keinem der Videos mit transparentem Sieb, weder bei der Version mit Pumpenmaschine noch bei der mit Handhebler sieht man ein Aufquellen des Pucks gegen das Duschsieb während des Bezuges.

Anhand des Videos mit einem Handhebler:

Stephen Sweeney's TPF - Transparent PortaFilter on Vimeo

läßt sich der Ablauf sehr gut erkennen:

Sek: Vorgang:
20....Brühkolben geht nach oben, der Puck entspannt sich (Tamperwirkung aufgehoben)*
22....Puck wird durch den Dampfdruck wieder zusammengepreßt (bevor Wasser kommt!)
23....Wasser trifft auf den Puck, die Oberfläche wird aufgewirbelt, keine Veränderung der Puckhöhe während der Einweichphase
60....Austritt der ersten Tropfen, Puckhöhe bleibt gleich

Bis zum Ende des Bezuges bleibt die Puckhöhe unverändert.
Das deckt sich mit meinen Erfahrungen mit der Pavoni. Die Puckhöhe ist vor und nach dem Bezug immer gleich.

* das ist der Grund, warum man den Siebträger beim Handhebler erst einspannen soll, wenn der Kolben oben ist (kurz vor Wassereintritt) Berichtigung: siehe Beitrag #19 u. #20


Bei dem Video mit der Pumpenmaschine:

FINALLY! Transparent portafilter espresso extraction videos - Tips and Techniques • Home-Barista.com

sieht man außerdem, daß erst nach dem plötzlichen Druckabfall durch Abschalten der Pumpe sich der Puck stark ausdehnt und das Sieb berührt.

Gruß, Ganzo

 

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Für mich sieht es so aus, dass der Puck in komprimierter Form an einem Stück nach oben gezogen wird. Er wird nicht entspannt oder zerstört.

Gruß
Alex

 

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Hallo Alex,

ich glaube, Du hast recht.

Die entscheidende Erkenntnis scheint mir jedoch zu sein, daß der Puck nicht, wie bisher angenommen, während des Bezuges aufquillt und gegen das Duschsieb drückt.
Der "Headspace", wenn vorhanden, bleibt erhalten.

Nur bei der Pumpmaschinen-Extraktion kommt der Puck nach Abschalten der Pumpe mit dem Sieb in Berührung.


Gruß, Ganzo