wie fuehlt sich richtig gemahlener espresso an?

AW: wie fuehlt sich richtig gemahlener espresso an?

richtig oder falsch gibt es meiner meinung nach nicht.
ich mahle so fein, wie puderzucker (fast!) aber das ände1rt sich von bohnensorte zu sorte.

 

AW: wie fuehlt sich richtig gemahlener espresso an?

Leute, was sucht ihr Euch eigentlich für Probleme? Habt ihr Langeweile? Oder irgendwas in den Kaffee gebröselt?

Ich habe mir in meiner mehrjährigen Espressokarriere NIE Gedanken darüber gemacht, wie sich das Pulver zwischen den Fingern anfühlt oder im Nacken juckt wenn ich es mir auf selbigen streue. Spontan würde ich sagen, "richtig gemahlter" Espresso fühlt sich genauso an wie "falsch gemahlter" Espresso (was auch immer "falsch gemahlen" sein könnte).
Ich wähle den Mahlgrad so, daß in der richtigen Zeit die richtige Menge Espresso in die Tasse laufen und mich das Ergebniss geschmacklich überzeugt. Das reicht.

Grüße, Olli

 

AW: wie fuehlt sich richtig gemahlener espresso an?

das kann ich bei der QM 3004 nicht benutzen, da wird dann umgestellt.
übrings tampern tu ich fast ohne große kraftanstrengung, also ich mach nur eine glatte oberfläche.

 

AW: wie fuehlt sich richtig gemahlener espresso an?

Und das Wichtigste:

Medium Terzett - Frisch gemalt ist halb gewonnen - YouTube

:mrgreen:

Gruß
Plempel

 

AW: wie fuehlt sich richtig gemahlener espresso an?

Entweder man wählt diesen (vielleicht aber zu pragmatischen Ansatz), oder man strebt alternativ nach Quantifizierung und Verwissenschaftlichung. Wie wär's hiermit: Laser-Partikelgrößenmessgerät Mastersizer 3000 ? ;-) Damit ließe sich gleich noch die Homogenität des Mahlguts ... Aber zugegeben: Die sensorische Frage ist damit nicht beantwortbar. Für die bräuchten wir dann vielleicht kalbrierte Hände und Finger.

VG

Hako

 

AW: wie fuehlt sich richtig gemahlener espresso an?

Hallo,

ich habe mir für Urlaubszwecke auch eine Hario Handmühle Skerton zugelegt und damit mal
probehalber einige Espressi gezogen.
Das Mahlgut fühlte sich bei gleicher Durchlaufzeit extrem grob an (verglichen mit der Mazzer Mini).
Extraktionsverhalten: Nach einigen Sekunden macht das Sieb sichtbar 'dicht' und der Durchlauf
verringert sich.
Auch die French Press verstopft mit Mahlgut aus der Hario leicht.

Ich denke die Hario Mühle produziert viel Feinstaub daher muss man entsprechend grob einstellen
und hat grobe Brocken die sich in den Fingern 'griesartig' anfühlen.

Viele Grüße,
Walter

 

AW: wie fuehlt sich richtig gemahlener espresso an?

Als grobe Orientierung:

Quelle: http://www.coffeegeek.com/pdfs/Baratza Grinders SM.pdf