1. Diese Seite verwendet Cookies. Wenn du dich weiterhin auf dieser Seite aufhältst, akzeptierst du unseren Einsatz von Cookies. Weitere Informationen

Zusammensetzung / Analyse von Espresso?

Dieses Thema im Forum "Grundsätzliches" wurde erstellt von cafePaul, 29. August 2012.

  1. cafePaul Mitglied

    Beiträge:
    955
    Gibt es eigentlich irgendwo eine gute Übersicht über die Stoffe, die man so in Espresso (und anderem Kaffee) gefunden hat?
    Also nicht nur Koffein und die Stoffe, die man eigentlich nicht drinhaben will, sondern auch die natürlichen Stoffe.

    Grüsse
    Paul
     
  2. Augschburger Mitglied

    Beiträge:
    4.766
    Ort:
    Augsburg
    AW: Zusammensetzung / Analyse von Espresso?

    Hi Paul,

    in irgendeinem KN-Thread vor ca. 3 Jahren wurde das Thema mal beleuchtet, mir fallen aber keine passenden Stichworte für die Suche ein. :-?
    Vielleicht hast Du mehr Glück oder ein andere Boardie kriegt's noch z'amm...
     
  3. VolkerS Mitglied

    Beiträge:
    2.114
    Ort:
    Tinseltown
    AW: Zusammensetzung / Analyse von Espresso?

    [​IMG]
    Quelle: "Faszination Kaffee" Script zur WDR-Sendereihe "Quarks & Co"

    Gruß,
    Volker
     
  4. Caruso Mitglied

    Beiträge:
    1.818
    Ort:
    Wien
    AW: Zusammensetzung / Analyse von Espresso?

    Das bisher beste Buch zum Thema Espresso, in dem auch ausführlich die Inhaltsstoffe - soweit man sie bis jetzt kennt - beschrieben werden:

    Espresso Coffee - The Chemistry of Quality von Andrea Illy und Rinantonio Viani. Ein sehr umfassendes und detailliertes Buch den Anbau, die Verarbeitung und die Zubereitung von Kaffee sowie über alle Arten von Fehlern in allen diesen Bereichen, für manche vielleicht zu technisch. Leider vergriffen.

    Dieses Buch habe ich aber über Eurobuch.com ? gebrauchte Bücher oder antiquarische Bücher günstig kaufen - eine wunderbare Metasuchmaschine für antiquarische Bücher - in Amerika sehr günstig gekauft.
     
  5. Joe-die-Hyäne Mitglied

    Beiträge:
    683
    Ort:
    10997
    AW: Zusammensetzung / Analyse von Espresso?

    Kaffee aus Sicht des Chemikers: Teil 1 + Teil 2.

    Speziell zu Aromastoffen findest du hier einiges.

    Gruß
    Ludger
     
  6. cafePaul Mitglied

    Beiträge:
    955
    AW: Zusammensetzung / Analyse von Espresso?

    Vielen Dank schon mal, da hab ich ja jetzt etwas zu lesen.

    Sehr gut der Tip mit eurobuch - das hatte ich schon wieder vergessen, und immer einzeln gesucht.:-?
     

Diese Seite empfehlen