Thema: Treffen der Hamburger Heim- und Hobbyröster an jedem 3. Samstag im Monat

Moin, moin,
Ihr seid richtig gut! Jetzt muss ich mich mit meiner Technik erst Mal weiter auseinandersetzen. Ich kämpfe an div. Baustellen gleichzeitig. Bin gerade auf Linux umgestiegen und das vereinfacht die Sache, jedenfalls mit dem Loggen, gar nie nicht.
Wenn mir der Kaffee ausgeht, röste ich ohne Logg, aber wenn schon, denn schon, gell - aber eins nach dem anderen- lernen auf breiter Front
Na ja, wollt nur mal eine Rückmeldung geben

Schöne Grüße
Clara007

Denn bis gleich, 15:00Uhr

Kurzes Feedback zur Röstung des Papua Neu Guinea Sigri AA auf dem Toper Cafemino


Der Fühler des Datenlogger war ~5cm direkt hinter der Entnahmeklappe i.d. Bohnenmasse positioniert.

1. Aufheizphase des Toper, dann 700g PNG einfallen lassen, die Temperatur sinkt rapide auf 24,8°C (!) ab.


2min vor Schluss hatten wir kurz diskutiert, ob die eingestellte (waren das 175°C) evtl. nicht ausreicht, das der erste Crack schon kaum hörbar war und der 2. sich nicht wirklich einstellen wollte.

Sören hat dann den Sollwert um 10°C erhöht, im Temperaturverlauf ist das jedoch nicht sichtbar, denke da passierte nicht wirklich was.

Leichtes Prasseln des 2. Cracks dann genau 19:45min, Entnahme dann 20:00min

Riecht gut, sieht recht gut aus, vom Gefühl hätte ich ihn besser von Anfang an mit 5-10° höherem Sollwert gefahren.
Mal sehen wie er euch schmeckt

Das mit der niedrigen Temperatur ist sehr interessant, ich habe neulich ein paar Röstungen auf dem Gene mit 200-210° gefahren und fürchte fast, die versaut zu haben, also dass mir die Bohnen wegen der niedrigen Temperatur verbacken sind. Die Cracks waren nur leide, die Häutchen haben sich nicht so gut gelöst (allerdings waren das afrikanische Kaffees, bei denen ohnehin immer viele äutshcen dranbleiben). Allerdings hatte ich auch eine deutlich längere Röstung erreicht... Was meint ihr dazu?

Hallo Ingo,
ich habe die Daten Deiner Röstung mit dem Gas-Cafemino mit einer früheren PGN-Röstung auf dem Elektro-Cafemino verglichen. Bei beiden wurde in der Bohnenmasse gemessen. Hier das Ergebnis:



Interessant ist, dass trotz des völlig unterschiedlichen Kurvenverlaufs sowohl der 1. Crack (193°/191°) als auch der 2. Crack (214°/213°) bei nahezu identischer Temperatur begonnen haben und diese nur leicht unterhalb der vorgestellten Tabelle liegen.
Wenn ich den Verlauf der Kurven beurteilen soll, so denke ich, dass der Gasröster, wie Du schon vermutet hast zwar toll hochheizt, aber durch die Begrenzung der Heizung am Röster auf 175° in eine zu lange "Backphase" gekommen ist. Toper selbst empfiehlt (allerdings für den Elektro) eine Begrenzung auf 205° und eine Einfülltemperatur von 180°.
Das Hochschalten der Heizung 2 Minuten vor Ende zeigt sich in der Kurve aber schon schon (210° auf 217°). Durch eine höhere Temperaturbegrenzung wäre eine kürzere Röstzeit möglich gewesen.
Beim Elektroröster habe ich die Heizung bis 30 sec. nach den 1.Crack voll durchlaufen lassen und auch bei 15 Min. noch einmal zugeschaltet. Hier habe ich vielleicht auch zu früh die Power weggenommen.
Schade, dass wir nun keinen Geschmacksvergleich machen können. Aber ich habe ja immerhin deine Bohnen zur Verkostung.
Soweit erst einmal

Michael

Whow, das nenne ich mal Vergleich.

Ich finde die Kurven unterscheiden sich nun nicht so arg, man sieht gut, dass dein Fühler wesentlich träger arbeitet wie das Thermoelement im 0,5mm Platin-Rhodium-Fühlerrohr.
Den 1. Crack habe ich ein wenig geschätzt und letztendlich über die abfallende Temperatur bestimmt, mag sein das ich da auch falsch interpretiert habe.

Sören und ich waren beide der Meinung, dass die Bohnen zu schnell ankokelten, dann im späteren Verlauf aber zu wenig Power für eine ausgeprägte Crackphase erhalten haben.

Bin mal gespannt wie er dir im Vergleich zu deinem schmeckt, auch ich bin gespannt wie er sich zum Gene Ergebnis stellt.

Leider ist mit die Solis ja verreckt, das wird also noch ein paar Tage dauern bis das Ersatzteil da ist.

Zitat von Ernie

Das mit der niedrigen Temperatur ist sehr interessant, ich habe neulich ein paar Röstungen auf dem Gene mit 200-210° gefahren und fürchte fast, die versaut zu haben, also dass mir die Bohnen wegen der niedrigen Temperatur verbacken sind. Die Cracks waren nur leide, die Häutchen haben sich nicht so gut gelöst (allerdings waren das afrikanische Kaffees, bei denen ohnehin immer viele äutshcen dranbleiben). Allerdings hatte ich auch eine deutlich längere Röstung erreicht... Was meint ihr dazu?

Hallo Ernie,
ich habe mit dem Gene die besten Ergebnisse erreicht, wenn ich bei 160° vorgeheizt 235° bis zum 1.Crack gefahren habe. Dann auf 220° runter und weiter die Bohnen bis zu meinem Röstgrad beobachtet.
Insoweit teile ich Deine Einschätzung, dass die Bohnen eher gebacken wurden. Wie lang war aber dabei Deine Röstzeit? Das ist schließlich auch ein wesentliches Kriterium.

Michael

Zitat von Ernie

.........ein paar Röstungen auf dem Gene mit 200-210° gefahren und fürchte fast, die versaut zu haben, also dass mir die Bohnen wegen der niedrigen Temperatur verbacken sind.
..
.. Was meint ihr dazu?

Hallo Ernie,

ich habe mit Temperaturen unter 225°C nur schlechte Erfahrungen gemacht, deshalb röste ich meine Hochland Arabicas überwiegend zwischen 230-235°C mit vorgeheizten Gerät. (5min auf 200°C) Damit ist mir noch keine Röstung misslungen.

Hey, danke ihr beiden, ja den Eindruck hatte ich nun beim Verkosten auch...irgendwie...Brot . Bisher habe ich auch immer heißer geröstet, war eher ein Versuch. Die Röstungen haben 18-20 Minuten gedauert.

Termin für das nächste Treffen verschoben!

Moin!

Wir müssen den Termin für Januar leider um eine Woche nach hinten verschieben. Wir aus der Rösterei sind alle auf einer Reise am 16. Januar (dem eigentlichen turnusmäßigen Termin).

Also:

nächstes Treffen, Samstag 23. Januar, 15 Uhr