Thema: Kaffee/espressobücher - Buchbesprechung/quelle

Francesco & Ricardo Illy "Kaffee von der Bohne zum Espresso"

Dieses Buch ist leider im deutschen Handel nicht mehr zu bekommen.
Man kann es aber nach wie vor über die www.kaffeezentrale.ch beziehen. Die Kosten belaufen sich inkl. Porto/Nachnahme/Gebühr und Zoll bei einem Exemplar auf ca. 98.- €.
Das Buch selbst kostet in der Schweiz 98.- SFR inkl. Versand innerhalb des Landes.

Es erschien 1989 und ist nach wievor das Beste, was man zu diesem Thema in deutsch bekommen kann. Es handelt auf 2/3 die Kaffeegeschichte ab, wie Herkunft/Röstung usw., 1/3 des Buches ist dem Espresso an sich gewidmet.
Für den reinen Espressoliebhaber, der an der Geschichte des Kaffees/Bohnen/Röstung nicht so sehr interessiert ist, könnte das eine Drittel, das der eigentlichen Espressobrühung gewidmet ist, zu wenig sein...
Aber sonst nur zu empfehlen.

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Walter Vogel " Espresso Caffé`-Bars in Italien " erschienen 1993 1.Auflage. Zwischenzeitlich liegt die 6.Auflage 2001 vor.
Das ist ein schön aufgemachtes Buch über eine Reise durch die Bars in Italien. Festgehalten in schönen Schwarzweissfotos mit Text-von einem ausgesprochen leidenschaftlichen Espressoliebhaber....
Mehr für den an SW Fotos sowie der Geschichte der Bars interessierten " fotografierenden" Espressoliebhaber.
Dann aber sehr zu empfehlen...
Preis 36.- € in jeder Buchhandlung


" Das Cafe- Vom Reichtum europäischer Kaffeehauskultur "

Dieses Buch von Walter Vogel erschien in 1. Auflage 1995. Inzwischen erschien 2001 die 3. ergänzte und überarbeitete Auflage und beinhaltet seine Reisen durch die Kaffeehauskultur in ganz Europa. Das Buch ist ebenso wie " Espresso" mit sehr schönen Schwarzweissfotos der besuchten und im Text begleitend vorgestellten Cafe`s ausgestattet. Im Anhang die Adressen der Cafe`s.
Man kann mit auf eine Reise gehen, die einem den Zauber der Kaffeehaus Kultur in ganz Europa nahebringt. Die Bilder, ausschlieslich wieder in schwarzweiss und in bekannter Vogel`schen Art und Qualität, nämlich nüchtern, authentisch und doch voller Leben, entstanden auf Reisen des Autors zwischen 1973 - 1995.
Für den Liebhaber der Cafe` Kultur sehr zu empfehlen...

Preis 25.-€ in jeder Buchhandlung


" Italien-Reisen in ein Bilderland "

Dieses Buch, 1. Auflage 1999, beinhaltet die Reisen Walter Vogels nach Italien im Zeitraum von 1961 bis 1999. Wieder mit sehr schönen und stilvollen SW Bildern eingefangen. In diesem Buch wird einem in verschiedenen Kapiteln: Parks u. Landschaften, Italienisches Leben, Kirchen u.Dome, Lebensmittel und historische Momente das Land Italien in seiner ganzen Vielfalt vorgestellt. Im Anhang werden die 31 Reisen mit Reiseroute sowie besuchte Regionen nochmals chronologisch vorgestellt mit kleinen `Notitzen/Begebenheiten und Beschreibungen`.
Alles in allem, ein Text/Bildband, der sich sehr gut in die bereits veröffentlichten Bücher, wie `Espresso` sowie `Cafe` und nun als Abschluss `Reisen in ein Bilderland`, einfügt.
Ein liebevoll aufgemachter Text/Bildband, für Italienliebhaber auf jedenfall zu empfehlen.....

Preis 36.- € in jeder Buchhandlung

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Last but not least....

Enrico Maltoni/Giuseppe Fabris

" Espresso made in Italy "

Weltweit erstes Buch über Espressomaschinen von 1901 - 1962. Das Buch ist 2001 zweisprachig italienisch/englisch erschienen und behandelt die alten Espressomaschinen beginnend mit der Brevetto Bezzera 1901 bis zur Faema E 61 im Jahre 1961. Es ist mit schönen Fotos sowie mit der damaligen Werbung dieser Maschinen und kurzen Textpassagen aufgemacht. Dieses Buch richtet sich eher an den Liebhaber/Interessent alter Maschinen, der diese nun umfassend in einem Buch abgebildet hat und für diesen ist es auch unbedingt zu empfehlen....
Zu beziehen über www.espressomadeinitaly.com direkt beim Autor oder über Österreich www.coffee-scout.com.
Preis inkl. Porto zwischen 36.- € bis 47.- €, wobei direkt beim Autor zu bestellen bei größerer Abnahme günstiger ist.
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Gruss----Helmut




Edited By hdelijanis on Nov. 03 2002 at 15:32

Um Maddis Wunsch nach Kaffeeliteratur zu entsprechen:

Einige Bücher, die zwar nicht mehr lieferbar sind, aber zu ihrer Zeit weit verbreitet waren und deshalb häufig oder zumindest gelegenlich in den Antiquaren auftauchen. Ausgewählt, weil sie umfassend über Kaffee (Rohkaffee und Röstkaffee) berichten

Gerhart Söhn: Kleine Kaffee - Kunde 1956, 183 Seiten, Format etwa A5

Aus der Geschichte des Kaffees - Die Botanik des Kaffees und seine Aufbereitung - Kaffeehandel und Kaffeeverarbeitung - Kaffee und Kaffee-Erzeugnisse

Söhn war wohl Handelsvertreter in Düsseldorf und hat dieses Werk vielleicht für seine Kunden geschrieben. Auch wenn es auf dem Stand von 1956 ist, zeigt es doch viele allgemeingültige oder heute noch gültige Situationen im Kaffee auf. Was die Technologie betrifft, ist er natürlich auf dem Niveau von damals.

Ähnlich:

Paul Ciupka, Taschenbuch des Kaffeefachmanns 1931, 311 Seiten, Format etwa A6

A>llgemeines vom Kaffeehandel - Der Rohkaffee - Die Röstmaschine und der Röstprozess - Mahlen, Verpacken, Aufbewahren und Konservieren - Der Kaffee-Ersatz und Zusatzstoffe - Der Kaffee Aufguß - Das Kaffee-Probieren - Chemie des Roh- und Röstkaffee - Kaffee als Markenware

Ciupka war "Spezial-Chemiker" für Kaffee in Hamburg

Es etwas ausführlicher gibt es das auch in 4 Bänden von Ciupka (Format etwa A5):

Kaffee, Kaffee-Ersatz und Kaffee-Zusatz

I.Band 1949, 179 Seiten
Geschichtlicher Teil - Pflanzenkunde - Rohkaffee -

II.Band 1949, 152 Seiten
Kaffeeröstmaschinen und ihre Zubehörapparate - Kaffee Rösten und Röstkaffee-Qualitäten, ihre Erzeugung - Röstkaffee-Mahlen -

III.Band 1956, 139 Seiten
Aufbewahren, Verpacken und Konservieren - Kaffee-Zubereitung, Kaffee-Warmhaltung u. Kaffee-Zusätze - Proben-Rösten und Probieren -

IV. Band 1958, 158 Seiten
Kaffee-Extrakte - Chemie des Roh- und Röst-Kaffees

Es soll wohl noch einen V. Band geben den ich nicht kenne

Besonders für Rohkaffee

Hans Spiesterbach: Rohkaffee von A - Z, 1955, 115 Seiten (ohne Wreanhang), Format etwa A 5

Als Rohkaffee Lexikon aufgemacht, beschreibt Anbauländer, Anbaugebiete, aber aucgh Begriffe aus dem Kaffeeanhandel, einige Bilder aus dem Kaffeeanbau der damaligen Zeit.

Die Bücher beschreiben Botanik, Rohkaffee Anbau und Bearbeitung, und Rösten detaillierter als die heute üblicherweise aufgelegten Bildbände von Ferre, Stella oder Illy, sind allerdings weniger auf der Höhe der Zeit, was die Technologie betrifft und einige Änderungen z.B. was ist Guatemala SHB, scheint es zwischenzeitlixch auch gegeben zu haben.

Espresso war zur Zeit der Bücher kein Thema und Gastronomie kommt allenfalls als Erklärung wie "kocht" man Kaffee richtig vor. Aber wer einen Überblick über Kaffee bekommen will, dem empfehle ich durch die Antiquariate zu stöbern.


Gruß Claudia

Den Thread habe ich vorher leider nicht gesehen, war wohl zu alt:

Von Thomas Leeb und Ingo Rogalla ist beim TomTom Verlag, München ein neues Buch mit
vielen Tips zum Thema erschienen.

Titel: "Kaffee, Espresso & Barista" 127 Seiten ISBN 3-9808584-0-5

Auf der Hogatec (Düsseldorf) wurde es an Schaerer Kunden verteilt. Rogalla arbeitet in der
Schweiz auch beim Alpine Coffee Training Center der SCAE.

Neben Begleit- und Vorwort gliedert es sich in Kaffee - einschl. Anbau, Rösten und Mahlen - (26 Seiten), Wasser & Filter (8 Seiten), Zubereitung - verschiedene Varianten, wie türkisch, Filter, Kolben & Espresso und auch Milch (36 Seiten), Espresso - Umwelt, Maschine und Mensch (25 Seiten), sowie Abschnitte wie "Welche Technik wofür?", "Beurteilungskriterien für Kaffee", "Checkliste: Wenn Kaffee nicht schmeckt"

Für den Einstieg - und nicht nur - sicher ein gutes umfassendes Werk endlich mal auf deutsch.

Bei Libri ist es wohl noch nicht verzeichnet, ich hoffe, weil es so neu ist, nicht weil es vergriffen ist.

Für den Technik-Freak ist das Buch "Coffee floats Tea sinks" von Ian Bersten sehr zu empfehlen. Es beschreibt die Entwicklung der Kaffee-Maschine bis zur Neuzeit mit den wichtigsten dabei eingesetzten Verfahren zur Kaffee-Zubereitung. Da er eine der größten Sammlungen historischer Geräte besitzt, ist das Buch gespickt mit diversen Bildern aller möglichen Gerätschaften und Maschinen. Weitere große Abschnitte handeln von Kaffeeröstmaschinen und Kaffeemühlen.

Das Buch "Espresso Coffee, the Chemistry of Quality" von Andrea Illy, Rinantonio Viani, et. al. ist ein wissenschaftliches Werk, das sich ganz grundlegend mit allen Aspekten des Espresso von der Bohne bis hin zur Tasse beschäftigt. Da die Autoren aber fast alle Chemiker sind, ist dieses Buch aber für Nicht-Chemiker nur schwer oder teilweise auch gar nicht verständlich. - Ist dennoch eines meiner Lieblings-Bücher zum Thema.

Ciao Joachim

Jan Bersten wurde schon gelegentlich erwähnt. Ich bin mir nicht sicher, ob in Berlin bei der Barista Meisterschaft nicht sogar eine deutsche Version den Siegern überreicht wurde.

Er schreibt auch ausführlich zu Röstverfahren und kommt nicht zu dem vernichtenden Urteil über Kurzzeitröstung (größer 120 sec), das hier so gerne gepflegt wird.

Vielleicht wird er deswegen etwas vernachlässigt.

Gruß Claudia



Edited By Claudia on Nov. 06 2002 at 08:08

Jetzt habe ich mir auch das neue Buch über Espresso angeschaut... ` Espresso von A-Z ` von Ingrid u. Jost Niemeier.
Es streift zwar fast sämtliche Aspekte über den Espresso, geht mir aber zu wenig ins Detail... Für Neueinsteiger, die bisher kaum Erfahrung mit Espresso hatten, bestimmt eine mittelmässige Lektüre, um einen Überblick über die Welt des Espresso zu bekommen.
Dass aber gewisse Vollautomaten, die eher für einen Schümli konzipiert sind, als Automaten für Espresso vorgestellt werden, spricht nicht gerade für den Wissensstand der Autoren...
Was auch ein wenig stört, ist eine gewisse `Werbung` in diesem Buch. Aber die benötigten Info`s waren für die Autoren wohl so besser und billiger von den Anbietern zu bekommen.
Insgesamt hat man den Eindruck, dass das Buch auf die schnelle zusammengestückelt wurde.
Alles in allem kommt das Buch keinesfalls an ` Kaffee,Espresso & Barista` von Thomas Leeb und Ingo Rogalla ran.


Gruss----Helmut




Edited By hdelijanis on 1039340848

[quoteost_uid0="hdelijanis"]Alles in allem kommt das Buch keinesfalls an ` Kaffee,Espresso & Barista` von Thomas Leeb und Ingo Rogalla ran.[/quoteost_uid0]
Gibts das Buch schon im Handel?
Ich hab es nur der Homepage von Hagen-Kaffee gefunden für 21 Euro.
Bei Schärer gibts es wohl auf Anfrage zu kaufen.
Aber Amazon spuckt dazu nichts aus.

Grüße
Horst

Das Buch "Kaffee, Espresso & Barista" ist zwar erhältlich, muß aber in der Regel direkt beim Verlag bestellt werden. Hier in Siegen war das über Hugendubel kein Problem. Es hat knapp eine Woche gedauert.
Das Buch ist zwar ganz nett, hat mit 21 Euro aber auch einen stolzen Preis.
Was ich als ein bißchen störend empfunden habe, war, daß im hinteren Teil x mal dieselbe Bilderfolge abgedruckt war. Jedesmal überextrahierter KAffee wegen ab; das gleiche Bild hier aber überextrahierter Espresso wegen cd. Wenn man dich das gespart hättem weäre das Buch vermutlich nur 5 Seiten Dick geworden.
Ansonsten aber ein nettes Buch - leider en wenit teuer.

Elende Wurstfinger.
will sagen: "wäre" + "ein wenig"

Beste Grüße

Und wo gibt es "Coffee floats Tea sinks" von Ian Bersten?