Thema: Barista championship 2005 - Region west

Hallo Leute,

morgen geht es bei der Regionalausscheidung West rund, sie findet ab 10.00 Uhr bei

Impings Kaffee
Uphoff 11
46395 Bocholt

statt.

Vom Kaffeeboard aktiv hinter der Maschine vertreten sind w.haas samt Tochter (www.cafemaximum.de) und ich (www.rent-a-barista.de) sowie wahrscheinlich noch 5 bis 8 weitere Teilnehmer.

Vielleicht sieht man sich bei einer Art "Board-Stammtisch".
Gruß
Holger

[color=#000080ost_uid0]Es is fünf Ühr früh bei Euch und noch keine Nachricht über das Ergebnis?
Seit Ihr noch beim Feiern?

cheers
afx (der mit dem Jetlag)

Leider hats diesmal nicht ganz gereicht zum Feiern...

W. Haas wurde 5. , während Holger nur knapp, aufgrund Zeitüberschreitung, den 3. Platz verfehlt hat.
Angetreten sind nur 7 von 10 gemeldeten teilnehmern, allein 3 davon von Coffeestore - also die übliche Verteilung wie jedes Jahr. Gewonnen hat ein italienischer Barista von Poccino, dessen Name mir grad nicht mehr einfällt. Platz 2 ging an einen der Coffeestore-Vertreter.

Ein paar Eindrücke gibts hier in dieser Galerie: http://img205.imageshack.us/gal.php?...5ha.jpg&cols=4


Positiv war die recht große Anzahl an Zuschauern, auch wenn dies größtenteils Angehörige oder Kollegen der Teilnehmer waren. Auch der diesjährige Veranstaltungsort war ein Glücksgriff, denn die Veranstaltung fand direkt in der Rösterei statt - eine Firmenbesichtigung war also quasi inbegriffen. Besonders großzügig war dann auch die Bewirtung der anwesenden Gäste, es gab natürlich Kaffee, es wurden Schnittchen gereicht und in der Pause eine warme Suppe - und das gratis!

Der Wettbewerb selbst lief zugegebenermaßen etwas , sagen wir mal uneinheitlich ab. Eigentlich war der Ablauf so, daß ein Teilnehmer an der ersten Maschine arbeitete, während sich auf der anderen Maschine der nächste Kandidat vorbereitete. Die ersten Kandidaten haben noch teils Hilfe von Kollegen beim Aufbau in Anspruch genommen, während in der zweiten Hälfte darauf geachtet wurde daß nur der Kandidat selbst auf- und abgebaut hat. Und der letzte Teilnehmer - W. Haas übrigens - durfte dann gar nicht mehr parallel zum Vorgänger (dem späteren Sieger) seine Vorbereitungen treffen. Da mag sich zum Schluß wohl jeder seinen Teil gedacht haben...

Gruß
Stefan

Leider hats diesmal nicht ganz gereicht zum Feiern...

Wieso? ich hab gefeiert Eigentlich feiert der Rheinländer immer ???
Ich war ohne jede Erwartung hingefahren. So mit war ich mit Platz 5 zufrieden. Immerhin lagen die Freihen VOR Lavazza

Ich gebe zu es war verpatzt. Die Mazzer Mühle hat jedenfalls meine Hassmütze auf. :angry:
Zumindest hat man dazu gelernt. Schadet ja auch nix.
Der Sieger hat jedenfalls das Zeug zum Meister, da drück ich ihm schon mal die Daumen.

was war denn mit der mazzar ?

He, seit ihr gar nicht stolz auf eure Eigenkreationen? Ich hatte erwartet, dass ihr jetzt vorschwaermt, was fuer tolle Sachen mit Pfiff ihr euch ueberlegt und den Juroren kredenzt habt.

Das Eine sah ja schon mal schwer nach Erdbeer-Latte aus. Oder war die aus Marzipan?

Grussgruss,
-daniel

[quoteost_uid0="Gaggia_User"]was war denn mit der mazzar ?[/quoteost_uid0]
Also.....
Ich habe eine Anfim Best und ein La Pavoni.
Beide haben Rasten.
Bei der Verstellung der Mühle machen 2 Rasten eine geringfügige Veränderung des Mahlgrades aus.
Mei der HASSMÜTZEN :angry: Mühle war es aber so, dass bereits eine kaum wahrnehmbare Veränderung der Scheibeneinstellung den Mahlgrad extrem verändert haben.
Holger hat mir nachher noch gesagt er verstellt seine Mühle immer beidhändig. Eigentlich dachte ich immer gute Mühlen hätten ein Feingewinde. Diese hatte scheint´s ein Schraubengewinde .
Da zu kam noch, das der Sieger während meiner Vorbereitung seine Darstellung wirklich mit Bravur moderiert hat und der eigentliche Moderator sich etwas überflüssig vorkam und mir die ganze Zeit an der Backe hing.
Plötzlich kamen dann alee zu mir rüber und sagten ich müsse jetzt sofort anfangen. Habe dann die Menge in der Mühle etwas höher gestellt, da es mir auch sehr wenig vorkam und den Mahlgrad etwas gröber. - Das war dann das Verhängnis -
Ehrlich gesagt, auf dem Marktstand hätte ich so etwas nicht heraus gegeben. Daher hat es mich gewundert das ich fünfter geworden bin.
Aber ---- ich war einer der wenigen die in der Zeit waren!

Also die Eigenkreation war ein "Latte Fragola" (ital. Erdbeere)
Ist ein normaler Latte. Hin zu kommt ca. 2 ccl kalte Sahne Vanille Soße. Die ist kalt und schwer und setzt sich am Boden ab. Obendrauf (hatte ich aber vergessen ) ein Herz aus pürriertem Erdbeersirup, etwas Haselnuss Kakao und dann die Erdbeere und natürlich ein Espresso. Macht man es richtig ergibt sich ein 4 schichtiges Getränk. Ist auch farblich sehr nett. War im Sommer 2004 unser absoluter Topseller.
Da die Erdbeersäure sehr gut zum Espresso harmoniert ergibt sich, isst man vorher die Erdbeere ein super Geschmack. Die Prüfer haben aber die Erdbeere direkt zu Seite gelegt selbst entschuld.



Edited By w.haas on 1108395737

Na - aber! Wolfgangs Eigenkreation sieht zumindest optisch sehr ansprechend aus, ich habe sie aber leider nicht probieren können. Aber dafür Holgers Kreation auf Basis eines selbstgemachten Kaffeesirups - simpel, aber sehr effektiv in der (geschmacklichen) Wirkung. Darauf kann Holger wirklich zu recht stolz sein.

Gruß
Stefan

[color=#000080ost_uid0][quoteost_uid0]Aber dafür Holgers Kreation auf Basis eines selbstgemachten Kaffeesirups - simpel, aber sehr effektiv in der (geschmacklichen) Wirkung.[/quoteost_uid0]

Holger, kriegen wird das Rezept?

thx
afx

Ja Hallo erstmal,

jetzt gebe ich auch mal meinen Senf dazu :

Daß nach der Pause die Jury etwas angespannter war fiel mir auch auf, das Thema zurechtstellen der benötigten Teile, Einstellung der Maschinen und vor allem das Abräumen schien mir etwas rigoroser gehandhabt worden zu sein.
Der mahnende Blick an den Erstplatzierten welcher in aller Seelenruhe seine Mühle vor seiner Vorbereitungszeit einstellte fand ich ganz lustig. Wobei das sicherlich nicht zwischen Gewinn oder Verlieren entschied.

@Wolfgang : soooo schlecht kann die Mazzer nicht sein, der Erstplazierte nutzte seine eigene Mühle (Mazzer), ich meine noch ein weiterer hatte seine Mazzer dabei, ich verwende eine Mazzer ... Daß die Einstellung an der Mühle sehr sensibel reagiert hatten wir ja Anfangs besprochen ... Ich leihe Dir meine Mühle gerne mal für ne Woche, danach wirst Du sie wahrscheinlich nicht mehr hergeben wollen

zu den Eigenkreationen : Die Kreation von Wolfgang ist wirklich wunderschön, sowohl optisch als auch geschmacklich.
Herrn Chessa (Jurymitglied) hat meine Kreation übrigens nicht so gut geschmeckt da man den Espresso nicht mehr rausgeschmeckt hat . Wie sie schmeckt weiß ich selbst nicht mehr so genau da ich diese selbst nur einmal mit Gummikuh getrunken habe und einmal meinen Eltern vorgesetzt habe, ich sollte mir sie heute abend mal gönnen.

Hier ist das Rezept :
Kaffeesirup selbst herstellen indem man ca. 400 ml Wasser mit ca. 200 gr Zucker unter rühren 5 bis 10 Minuten sprudelnd kocht, zwischenzeitlich 400 ml Espresso herstellen und in das sprudelnde Zuckerwasser gießen und direkt von der Flamme nehmen. Nach Möglichkeit unter gelegentlichem Rühren flott abkühlen lassen. Den Sirup kann auch auch lecker auf Eis etc. gießen, im Kühlschrank ist er ca. 6 Monate haltbar.

Einen Espresso in ein kleines Glas laufen lassen, Kaffeesirup mit Sahne vermengen und kurz mit dem Dampfschwert leicht erwärmen und ggf. mit einem Elektroquirl noch etwas aufschlagen, in den Espresso gießen.

Mit einem geeignetem "Schlagwerkzeug" (in meinem Fall ein Nudelholz) Kaffeebohnen in einer Tüte kleinklopfen (auf einem nicht schwingenden Tisch - Anwesende wissen was gemeint ist) und die Bohnenkrümel auf die Sahne geben.

Schmeckt lecker cremig und nach Kaffee

Na ja mit der verpatzten Zeit ist ehrlich gesagt schon etwas schade (dumm), ich hätte es wahrscheinlich zeitlich hinbekommen wenn ich weniger versucht hätte das Publikum anzusprechen bzw einzubeziehen welches recht weit vom Geschehen entfernt saß und nicht viel von den Barista zu sehen bekam. Ich hoffe es hat einigermaßen geklappt, selbst bekommt man das ja nicht so mit.

Ich finde daß die Kommunikation ein wesentlicher Punkt sein sollte da z.B. ein Barkeeper ja auch Kontakt/Kommunikation mit seinen Kunden haben sollte. Wenn es rein um die technischen Aspekte geht braucht man aus der Meisterschaft keine öffentliche Veranstaltung zu machen sondern könnte im Rahmen einer Prüfung/Zertifizierung stattfinden.
Eine Zeitvorgabe muß sicherlich sein und auch eingehalten werden, keine Frage, kein Genörgel.
Wahrscheinlich werde ich diesbezüglich mit der SCAE Rücksprache halten, wenn die Regeln bzw. die Anforderungen/Bewertungen/Aspekte international festgelegt sind ist ist da eh nichts dran zu rütteln.

Vielen Dank an Impings Kaffee für das tolle Catering !

Viele Grüße
Holger