Thema: Bohnen für Bittermandel-/Amarettogeschmack

Hallo allerseits!

Ich bin auf der Suche nach Bohnensorten und Blends die ein explizites Bittermandelaroma erzeugen. Habt Ihr Tipps? Wenn ja, in welchen Röstgrad geht Ihr dafür ungefähr rein?

Walter hatte in einem anderen Thread folgende Empfehlung ausgesprochen:

Indien Parchment AB ist ein recht guter Robusta von IAC, meinen MM Robusta ebenfalls aus GB, beide liegen allerdings bereits in der Preisklasse günstiger Arabicas. Beide liefern übrigens bei bestimmten Röstgraden u.A. ein interessantes Bittermandel bzw. Amarettoaroma.
...
Neben den genannten Robustas gibt es auch recht viele Arabica Sorten, sehr oft aus Bourbon Bohnen. Cachoeira fällt mir spontan ein, Nikaragua Sta Rita, aber auch manche Kolumbianer und Mexikaner, kürzlich hatten wir eine Charge Harar die bei einer relativ dunklen Röstung ein tolles Schokolade/Bittermandelaroma präsentierte.

Habt Ihr noch mehr Tipps?

lg,
schnick

Ein India Parchment AA kommt auch in Frage, wenns mal etwas ungewöhnlicher sein darf, versuchs mal mit nem Java Robusta. Lass dich von der Bohnengrösse/form nicht täuschen - es ist tatsächlich ein Robusta. Nicht zu dunkel rösten, und immer aufpassen, diesen Robusta auf den Punkt zu bekommen ist nicht ganz einfach. Mit einem Heissluftröster ist er fast einfacher zu handhaben als mit einem Trommelröster...

Gruss
Stefan

die java robusta bohnen waren auch in meinem portfolio, welches mit dem röster geliefert wurde.

sie sind echt seltsam, riesengross und werden im heissluftröster so scheckig und verbrennen sehr schnell.

aufgrund ihrer grösse fülle ich den röster nur zu 2/3, damit sie sich schön bewegen können im luftstrom, ungeblendet habe ich sie noch nicht getestet, sollte ich wohl mal ...

Zitat von schnick.schnack

Habt Ihr noch mehr Tipps?

Gestern habe ich die Proberöstung vom Java Jampit verkostet. Definitiv ein Kandidat für Bittermandel/Amarettogeschmack. Leider hat er sonst wenig zu bieten...

also ich habe heute meine java robusta ungeblendet probiert, haben mir nicht geschmeckt, irgendwie zu bitter, leicht rauchig, gar nicht schokoladig.

nun sind sie vermischt mit ethiopia washed limu und china washed yunnan.

das schmeckt ganz gut; da ich diese sorten so ohne weiteres nicht nachbekomme, mache ich mir wenig notizen dazu momentan und konzentriere mich dann auf die sorten, die ich hier lokal bekomme.

gruss