Thema: optische Bohnenanalyse

Hallo,
habe derade eine Problemmischung in der Mühle. Könnte mir Nichtröster bitte mal jemand eine Diagnose dieses Bohnenquerschnittes erstellen? So rein nach dem optischen Eindrück hier, falls das möglich ist.

Danke
Ludger

Bitte nur ganz simpel. Normal oder zu stark geröstet, schnell oder länger geröstet. Oder kann man das so nicht erkennen?

Problem ist, die Bohnen haben schon beim Mahlen einen leicht scharfen, verbrannten Geruch und der Kaffee hinterlässt einen verbrannten Nachgeschmack, den ich so noch nicht hatte.

Mische ihn mit anderen Kaffee.
Gunnar

Was die Optik angeht, kann ich gar nichts ungewöhnliches erkennen.

Ich würde auf zu hohe Temperatur am Ende der Röstung tippen.
Gruß
H.

Also optisch im grünen Bereich - danke hargi!

Gruß
Ludger

evtl. zum Schluß etwas weniger Hitze
vor allem schnell Abkühlen
sofort herausnehmen mit Wasser besprühenen und gut rühren

mfG
Molly

Mit Wasser besprühen ist gar nicht empfehlenswert!

Warum nicht? Wenn es in humanen Mengen fein gesprüht wird und sofort wieder verdunstet, ist doch nichts dagegen zu sagen.

Grüße

hallo,
ich hatte mir extra einen etwas teureren sprueher, der einen sehr feinen nebel versprueht, gekauft. ueber einige versuche bin ich damit nicht herausgekommen, da immer (auch bei sehr kleinen mengen) die qualitaet gelitten hatte. bei groesseren anlagen mag das anders sein.
ich benutze inzwischen ausschliesslich die externe bohnenkuehlung mit staubsauger (siehe thread mit idee von boardie wilfried).
lg blu

Ich bin eben auch der Meinung, dass es den Bohnen schadet. Man kriegts zu Hause eben nicht so hin, dass sie von der Feuchtigkeit nicht weiter beeinträchtigt werden, dazu fehlt es an der Möglichkeit, die Bohnen nach dem Sprühen optimal zu bewegen etc.
Ob das im Großformat geht, kann ich nicht beurteilen, meines Wissens kommen aber viele Röster ohne Besprühen aus.

Das Besprühen bringt dann auch gegenüber der von blu erwähnten Lösung keinen großartigen Kühlgeschwindigkeitsvorteil.