Moin,
heute war also der langersehnte Tag -- und um das Wichtigste vorwegzunehmen: Die Hütte steht noch und es mußte noch nicht einmal die Feuerwehr zu Hilfe gerufen werden...
Da ich bei den letzten Tests ein wenig von der maximal erreichten Temperatur enttäuscht war, hab ich dem PID zunächst als Zieltemperatur 250 Grad gegeben und dann wollte ich einfach mal weitersehen. Bei erreichten 230 Grad habe ich den Deckel hochgemacht und die (nicht vorgheizte) Trommel mitsamt 200g Brasil Santos eingesetzt. Eine Minute später mußte ich allerdings das Manöver abbrechen, da mittlerweile bereits 50g der guten Bohnen sich durch sämtliche Korböffnungen nach draußen haben schleudern lassen. Grrr
Also Trommel an den Seiten und am Verschluß mit drei Stück Alufolie ausgekleidet und mit den Restbohnen (150g) das Ganze von Neuem gestartet. Mein (nicht ganz exakt mitgeschriebener) Temperaturlog sah dann wie folgt aus:
Code:
Zeit Grad
0:30 150
1:00 175
1:30 190
2:00 200
2:30 205
.. ..
6:00 205
6:30 207
Nun flog die provisorisch mit Alufolie in die Ritzen gestopfte "Dichtung" raus, die Temperatur brach ein und sobald die Dichtung wieder hergestellt war, ging's weiter nach oben...
Code:
7:00 200
7:30 215
8:00 220
Kurz vor der achten Minute vernahm ich bereits das erste Knacken. Einen kleinen Ausschnitt aus genau dieser Phase habe ich mal als Video hochgeladen:
*klick*
(leider kann man auf dem Video nicht die Stoppuhr ablesen und auch nicht die Bohnen vernünftig erkennen, um den Röstgrad zu erahnen).
Eine gute halbe Minute drauf wurde der Rauch stärker, aber die Temperatur blieb für die nächste Zeit bei 220 Grad:
Code:
8:30 220
.. ..
10:30 220
Was nun geschah, hatte ich schon die ganze Zeit befürchtet: Das (Sicherheits-?)Thermostat des Ofens griff zu und schaltete einen der Heizstäbe ab -- wie ich allerdings später sah, war das eher ein Segen, denn im selben Moment prasselte ein Knistern los und der Rauch begann einem Sicht und Atem zu nehmen. In meiner Umnachtung hielt ich das noch für ein paar Nachzügler des 1. Cracks...
Nunja, eine halbe Minute später hüpfte dann die Trommel aus der Verankerung (jaja, das war noch nicht so ganz passgenau) und somit war der ganzen Geschichte dann ohnehin ein Ende gesetzt:
Ich zog den Stecker und dachte mir: okeh, die erste Charge ist schonmal nix geworden, da sie nicht bis zu Ende geröstet wurde... Als ich dann aber ne Minute später erst die Trommel entnahm, blitzten mich ölig-dunkle Böhnchen an...
Ja sowas. Hätte ich das geahnt, so hätte ich die Dinger sofort aus dem Brutkasten geholt. So sind sie mir dann leider doch eher ein wenig verkokelt:
...Dank des Blitzes kommen sie ein wenig brauner rüber als sie in Wirklichkeit geworden sind. Aber da sie immerhin noch ölig sind, habe ich die Hoffnung noch nicht aufgegeben, daß sie vielleicht noch als extrem-spanische Röstung durchgehen und gar in Grenzen genießbar sind...
Beim nächsten Mal werde ich wohl ein wenig Feuer rausnehmen und den Temperaturfühler weiter nach oben setzen. Mein Eindruck ist nämlich, daß die Temperatur auf Trommelhöhe gut 20 bis 30 Grad höher ist als angezeigt wurde. Mein Infrarotthermometer zeigte immerhin "High" an, was so viel heißt wie über 250 Grad, denn dort endet dessen Messbereich.
Mein Ziel ist durchaus eine tiefe Röstung neapolitanischen Vorbildes und hätte ich bei 11 Minuten die Trommel zur Kühlung rausgeholt, so wäre das vermutlich schon ziemlich nahe dran gewesen. Allerdings hätte ich mir eine etwas längere Gesamtröstzeit gewünscht; wo sollte ich nun sinnvollerweise die Zieltemperatur ein wenig reduzieren, am Anfang, in der Mitte, am Ende oder gleichmäßig verteilt über alle Phasen hinweg? Vielleicht kann mir da ja mal jemand mit ein wenig mehr Praxis auf die Sprünge helfen.
Zitat:
Zitat von eageryoungcoffeecadet
Sehr interessantes Projekt, vor allem wenn Du das mit dem µC gebacken kriegst! |
Das wird vermutlich ziemlich übersichtlich ausfallen: ein ATtiny-µC mit KTY-Fühler und minimalem Beiwerk dran, Stromversorgung per USB und Abwicklung des USB-Managements ohne zusätzliche ICs direkt in Software. Die Steuerung zunächst nur als Zweipunktregler, der die Heizung per SSR mit Schwingungspaketen versorgt...
Zitat:
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Mit dem E5CN lassen sich ja auch Aufheiz- und Abkühlrampen fahren, sowohl mit fest eingestellten Zeiten als auch auf Knopfdruck... Ein erstes 'Röstprofil' sollte sich damit recht leicht realisieren lassen!
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Das werde ich für meinen zweiten Versuch tatsächlich mal so ins Auge fassen. Bis dahin hoffe ich aber auch noch ein wenig mehr Rösttherorie verinnerlicht zu haben...
Frisch geröstete Grüße
Martin
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AW: Röster für Arme / Bohnenrösten im frisierten Hähnchengrill
AW: Röster für Arme / Bohnenrösten im frisierten Hähnchengrill
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