Thema: Röster für Arme / Bohnenrösten im frisierten Hähnchengrill

So,

mit dem Brasil Yellow Bourbon bin ich so langsam am Ziel – ich habe eine Röstkurve, die mit diesem Kaffee reproduzierbar zu sehr guten Ergebnissen führt. In einem Blend setzte ich ihn meist bei 50-70% an – drunter kann er sich nicht behaupten und verschwindet. Die inzwischen erreichte Kurve blende ich mal über die, die ich zuvor geposted habe.


Wie man sieht, gehe ich mittlerweile mit einer konstanten Temperatur an diesen Kaffee. Vorheizen auf 197 Grad, dann kurzer Abfall beim Einfüllen, dann weiter bis zum Schluss (16´30“) mit 197. Da einige Leute in letzter Zeit meinen Blend zwar gelobt, aber doch eine gewisse Rauchigkeit festgestellt haben (zurecht), suche ich mein Heil inzwischen schon früh im beginnenden zweiten Crack, was auch ganz gut funktioniert. Da der Kaffee vorher ausreichend Hitze abbekommt, bleibt auch die Säure weitgehend unten. Dafür kommt jetzt die Kakaonote noch deutlicher raus. Weitere Experimente mit diesem Kaffee sind nicht geplant, er kann so bleiben und macht viel Freude.

Was momentan etwas nervt, ist der Adapter, der etwa alle 2-3 Röstungen locker wird. Zum Festschrauben muss ich den Röster teilweise demontieren, was so nicht auf Dauer bleiben kann. Wer hat eine Idee, wie man ein Mini-Schräubchen hitzefest fixieren kann? Gibt´s da einen Wunderkleber?

Nach meinen paar Versuchen denke ich, dass ich anstatt eines schneller drehenden Motors besser noch ein paar Querstreben in die Trommel baue. Dann werden die Bohnen etwas besser durchmischt und weniger rumgeschoben.

Super Idee! Bin gespannt auf den Bericht – auch wie Du die Dinger fixiert hast.

Ich spiele mit dem Gedanken ein neues Gehäuse zu bauen und dann die Heizstäbe direkt unter die Rösttrommel anzubringen.

Das dürfte zu brennenden Häutchen und nach Rauch stinkenden Bohnen führen – wenn nicht Schlimmerem.

Georg, ich probiere noch die ultimative Rohkaffeemischung zu finden und muss nun wirklich mal den Hähnchengrill in Aktion sehen! Ein tolles Projekt.

Dann bis bald!

Gruß
Georg

Zitat von bohnenschorsch

...Wer hat eine Idee, wie man ein Mini-Schräubchen hitzefest fixieren kann? Gibt´s da einen Wunderkleber?...

Hallo bohnenschorsch, da könnte Dir "LOCTITE 5399" weiterhelfen; auf Silikonbasis ("rot") und bis 350°C tauglich. Sollte im Automobilzubehör in kleiner Packungseinheit verfügbar sein. Wird allerdings hochfest ... was bei ganz kleinen Schrauben (an die man immer mal wieder ran möchte) u.U. zu leichten Schwierigkeiten führen kann - dann nur extrem wenig davon einsetzen, das geht. LG, femto! PS Es macht Spaß Eure Fortschritte mitzulesen.

Hallo Vital-Röster,

jetzt habt Ihr es geschafft, ich bin auch vom Röstvirus befallen .

Nachdem ich einige Zeit schon hier mitlese, konnte ich nicht mehr an mich halten und habe mir auch einen Vitalgrill besorgt.
Nach dem Motto "besser gut kopiert als schlecht neu erfunden" habe ich einige der Ideen in diesem Thread übernommen, wenn z.T. auch leicht abgewandelt.

Den Korb habe ich gleich mit zwei Metallscheiben (Weißblech vom Baumarkt) seitlich abgedichtet, allerdings von innen:



Da ich erstmal den originalen, langsamen Motor verwenden will, gibt es im Korb noch 2 Rührhilfen aus Büroklammern zurechtgebogen:



Die Verschlußstelle des Korbes habe mit einem Ausbruchstück von einem Abschlußblech für ein Computermainboard abgedichtet:



Zur Regelung wird ein PID eingesetzt, der K-Thermosensor liegt etwa in Höhe der Motorachse:



Wie sich beim 1.Röstversuch herausgestellt hat, zeigt dieser aber offensichtlich zu niedrige Temperaturen an, vermutlich wird zu viel Wärme ans Gehäuse abgeleitet...

Für den 1.Versuch hatte ich auf 150 Grad Vorgeheizt und dann den Korb mit 150g Columbia Suprema eingehängt. Eigentlich hatte ich mir ein Röstprofil überlegt, aber der Regler hat von diesem Zeitpunkt an die ganze Zeit Vollgas gegeben.

Der 1. Crack kam dann bei ca. 10min, der 2. (wie ich vermute, da bin ich nicht ganz sicher) nach 12min, dabei hat der Regler aber erst ca 175 Grad angezeigt. Dann habe ich die Bohnen herausgenommen und auf ein Backblech geschüttet, das kühlt den Kaffee anscheinend recht schnell.

Das Ergebnis sieht gar nicht so schlecht und eigentlich auch recht gleichmäßig aus:



Eine erste Geschmacksprobe hat mich dann aber schnell wieder auf den Boden zurückgeholt, denn der Kaffee war quietschesauer . Er riecht auch ein wenig Brotig.
Der Kaffee sieht zwar nicht viel heller aus als der professionell geröstete, hätte aber wohl doch noch etwas länger im Röster bleiben müssen.

Ich werde morgen mal probieren, ob sich noch was von der Säure abbaut...
Die nächste Röstung wird auch mal mit niedrigerer Temperatur und länger geröstet, das bringt hoffentlich einen Fortschritt.

Grüße, Thomas

... und noch ein Vital-Grill-Röster

Ich habe ja vor Kurzem angefangen mit einem Popcorn-Topf zu Rösten.
Seit ein paar Tagen habe ich auch einen leicht modifizierten Vital-Grill.
Ich habe den Pommeskorb mit zwei zusätzlichen Aluschienen ausgestattet. Eine Aluschiene habe ich so befestigt, das die Öffnung des Verschlusses abgedeckt ist. Die Seiten habe ich mit mehreren Lagen Alufolie abgedeckt.
Dazu habe ich mir noch ein Backofenthermometer in den Grill gestellt. Ich heize den Grill auf ca. 200 Grad vor. (Gemessen hinten an den Röhren)
Desweiteren achte ich darauf, das sich die Trommel mit dem unteren Teil in Richtung Heizstäbe dreht.
Bisher habe ich Brasil Santos, Yirgacheffe und Harrar bis zum zweiten Crack geröstet.
Der erste Crack kommt nach ca. 10 Minuten. Der zweite Crack setzt ca. 3 Minuten später ein.
Die Ergebnisse sind ermutigend. Das Röstbild ist noch nicht ganz gleichmässig, aber es sieht schon besser aus als meine Popcorn-Topf-Versuche.
Das Backofenthermometer steht beim Rösten direkt vorne an der Klappe.
Die Temperatur fällt auf ca. 140 Grad ab und bleibt dann konstant um 140 Grad bis zum Röstende nach ca. 13 bis 15 Minuten.
Die Röstungen waren durchweg alle trinkbar. Keine Spur von zu sauer.
Ich nehme pro Röstung 150 Gramm Bohnen.

Nachtrag: Auf Picasa seht ihr ein paar Bilder von meinen Röstversuchen und dem verwendeten Equipment

Gruss ... Rüdiger

Hallo Thomas

Glückwunsch zu deinen ersten Vital-Grill-Röstversuchen. Sieht ja mal nicht schlecht aus.

Um die Säure aus dem Kaffee rauszubringen, musst du wohl noch etwas länger rösten. Im Spalt der Bohne sollte kein heller streifen mehr sichtbar sein (ausser es ist das Häutchen, das noch dran klebt). Das soll keine Verallgemeinerung sein. Aber wenn das auf dem Foto nicht schmeckte, ist es wohl so.

Deine Mischvorrichtung finde ich eine gute Idee. Aber ich würde sie anders herum einlegen, so dass die Bohnen gegen die Mitte geschoben werden. Und natürlich den Korb gegen die Heizstäbe drehen lassen.

Gruss
Daniel

Kleines Update: Nachdem die Bohnen einen Tag geruht haben, läßt sich doch ein recht trinkbarer Expresso daraus zubereiten. Die Brühtemperatur muß allerdings etwas erhöht werden. Im Cappu schmeckt er sogar ziemlich gut.

Als Drehrichtung für die Trommel habe ich bisher von den Heizstäben weg gewählt. Dadurch werden die Bohnen auch durch die Mischer etwas Richtung Mitte geschoben. Das die Richtung bei jedem Start wechseln kann ist aber ziemlich nervig...

Am Sonntag habe ich dann noch zwei weitere Röstungen gemacht. Nochmal den Columbia mit niedriger Temperatur, dann aber 16' 30''. Sieht gut aus, probiert habe ich aber noch nicht:



Dann gab es noch einen Versuch mit einem Monsooned Malabar, der ziemlich danebenging. Nach 5 Minuten ist nämlich die Trommel aufgegangen und die Bohnen lagen unten im Grill... Der Verschluß muß wohl noch etwas verbessert werden. Nachdem ich die Bohnen wieder zusammengesammelt hatte ging es weiter, nochmal 14 Minuten bis weit in den 2.Crack hinein. Die Bohnen sahen dann auch schon etwas ölig aus:



Bei Verkosten gab es dann zwar keine Säure, aber eine deutliche Bitternote. Ist zwar noch trinkbar, eigentlich aber eher mißlungen.

Allerdings ist selbst bei dieser dunklen Röstung der Bohnenspalt zumeist immer noch nicht frei vom Silberhäutchen. Naja, ist ja eigentlich auch egal.

Insgesamt bin ich mit den ersten Versuchen recht zufrieden, ich werde auch erstmal mit dem Originalmotor weitermachen.

Grüße, Thomas

Hallo,

ich sehe schon, ich brauche auch so einen Grill mit Original-Motor. Ich bin beim Rösten inzwischen gar nicht mehr direkt anwesend, sondern sitze nebenan in der Küche, trinke Kaffee und lese Zeitung. Und da stört der leiernde, kreischende Getriebemotor doch ein bisschen. Da die Röstzeiten aber auf 10-15 Sekunden genau reproduzierbar sind, ist meine Anwesenheit entbehrlich.

Den neuen Grillmeistern sei Dank für ihre Tips und Bilder, ich werde mir sicher das ein oder andere abkucken.

Allzeit gut Crack!
Georg

Der Originalmotor hat den Vorteil, das er sehr leise ist und man die Cracks ausgezeichneit hören kann.

Außerdem kann das Gehäuse im Originalzustand verbleiben.

Grüße, Thomas

Mit dem Ergebnis der Röstungen bin ich nach mittlerweile 7 Röstungen sehr zufrieden. Eigentlich hatte ich es mir schwieriger vorgestellt. Die Drehrichtung wähle ich noch immer von den Heizstäben weg, ich erhoffe mir davon eine gleichmäßigere Temperatur mit weniger Strahlungshitze, also mehr eine Heißluftröstung.

Nachdem ich inzwischen die Chargengröße gesteigert habe, würde es mich interessieren wieviel Bohnen ihr pro Röstung maximal einfüllt.

Heute habe ich es mal mit 230g probiert, da hat es dann schon 6 Minuten gedauert, bis die Starttemperatur wieder erreicht war. Bei der Heizleistung des Grills scheint in dem Bereich die Obergrenze der Röstkapazität erreicht zu sein.

Wie seht ihr das und wieviel Bohnen verwendet ihr maximal?

Grüße, Thomas

Hallo,

bei 200 Grad am Fühler nehme ich 120-150g Bohnen, dann hat sich der Grill nach 3-4 Minuten auf die Vorheiztemperatur zurückgeschuftet. Will ich größere Mengen rösten (so bis 250g), gehe ich mit der Zieltemperatur bis 230 Grad am Fühler rauf. Es dauert dann zwar länger, bis die Temperatur erreicht ist, aber (was mir wichtiger ist) der erste Crack wandert nicht zu weit nach hinten. Dafür kommt der zweite ein bisschen flott. Größere Mengen als 150g röste ich sowieso nur bei Fertig-Mischungen - da bin ich der Meinung, dass sie eben unkompliziert zu funktionieren haben (der Komfortgewinn ist ja der Sinn der Sache).

Bei Bohnen, die mir wirklich wichtig sind, habe ich mit über 150g keine zufrieden stellenden, konstanten Ergebnisse erreichen können. Was die reine Homogenität des Bohnenbildes angeht, sind aber auch 300g kein Problem - es hat mir dann aber nie geschmeckt.

Gruß
Georg