Thema: Äthiopien Benchmaji Wildkaffee

Werte Gemeinde,

ich habe am WE zu wiederholten Mal Walter Benchmaji Wildkaffee geröstet, eine Offenbarung.
Jeder der den Yirgacheffe mag und seine feine Säure, der wird vom Benchmaji begeistert sein.
Es hat meines Erachtens mehr Körper und Volumen und eine angenehmere Säure, weniger
dominant.

Langsam verstehe ich, warum Äthiopien die Wiege unseres Hobbies ist.

Cheers, probiert ihn mal aus.

- Malte

Ja, Ja, wenn man an der Quelle sitzt. Wir Ösis haben´s halt gut : Ich hab wohl auch Walter´s feinst ausgewählte Rohbohnen, jedoch lasse ich in den letzten Wochen eher den Meister selbst rösten und beschränke mich auf´s genießen.

Walter hat für meine Firmenweihnachtsgeschenke (für meine Kunden) 2 Spezialblends produziert ! Mozia+ (100% Arabica) und Cormons+ 90% Arabica + 9,5% Robusta (+ 1 Robustabohne).
Die Blends mußten ein wenig kräftiger abgestimmt werden, da bei meinen Kunden ja auch Saecos & Juras zuhaus rumstehen. (Noch hab ich nicht alle bekehren können ).

Gilt auch gleichermaßen für die Rohkaffeequalität des Monsooned Malabar AA von Walter ( schöne, große und helle Bohnen). In Wien verkauft ja auch Caffee Kompagnie den Malabar roh als auch geröstet. Walters Bohnen zeigen deutlich höhere Qualität mit weniger Fehlbohnen !

Reinhold

Wo kann man ihn bestellen?
Danke!

Gr. mokele

Einfach bei Walter bestellen:

http://kaffeespezialitaet.at/preisliste_roest.pdf

Bin wirklich extrem begeistert vom Benchmaji, schmeckt auch auf der NS Oscar
im Büro sehr gut. Die GS/3 liefert ein paar Geschmacksnuancen mehr.

Danke !

Gr. mokele

Zitat von the_deal_maker

Einfach bei Walter bestellen:

http://kaffeespezialitaet.at/preisliste_roest.pdf

Bin wirklich extrem begeistert vom Benchmaji, schmeckt auch auf der NS Oscar
im Büro sehr gut. Die GS/3 liefert ein paar Geschmacksnuancen mehr.

Auf meiner Espresso-Reise durch Äthiopien (nicht physisch, nur vor der GS/3) habe ich
gestern einen BIO-Espresso aus Äthiopien von Docklands verkostet. Auch ganz interessant,
jedoch nicht die floralen Noten, die ich vom Yirgacheffe oder von meinem Favoriten
Benchmaji her kenne. Generell finde ich die Äthiopischen Bohnen extrem gut.



Als Kontrastprogramm habe ich etwas Skybury geröstet und verkostet. Bekomme ich irgendwie
nicht hin, schmeckt immer nach 'Heu-Aufguss', irgendwie zu viel Getreide bzw. Gras Geschmack.
Nicht mein Geschmack.

Grüsse,
- Malte

Hallo und guten abend,
Skybury 'Heu-Aufguss', irgendwie zu viel Getreide bzw. Gras Geschmack:

glaube mal gelesen zu haben das sie Stärken dieses Kaffee in der Zubereitungsart Presstempel etc. liegen.

deutet ja zunächst Mal auf eine zu kurze Röstung hin.
Wenn die Bohnen nicht voll entwickelt, noch sehr hell und der Schnitt auch sehr hell war, versuche es mit mal mit höhrer Temp und länger

Alternativ bei guten entwickelten...usw.versuch es mal mit mit weniger Temp. und dafür längerer Röstzeit.
Er wird auch bis zu 2 Min länger im Röster brauchen als ein Kaffee aus Äthiopien.
Anderseit kenn ich ja deinen Röster nicht und habe auch keine Erfahrung mit solchen häßlichen Blechkisten (vor Neid am Gaffern).

Hier ein weiterer Tip von mir, "Limu wild organic", ebenfalls aus Äthiopien. Die angegebene starke Säure hatte ich hier nicht, obwohl nicht gerade dunkel geröstet ("gelber Schnitt" von Wilfried wurde erreicht). Schmeckte irgendwie nach Orange. Das Duftaroma direkt nach dem Rösten war unbeschreiblich, dichte Aprikosengeruchwolken lagen in der Luft.

Viele Grüße

Zitat von the_deal_maker

Auf meiner Espresso-Reise durch Äthiopien (nicht physisch, nur vor der GS/3) habe ich
gestern einen BIO-Espresso aus Äthiopien von Docklands verkostet. Auch ganz interessant,
jedoch nicht die floralen Noten, die ich vom Yirgacheffe oder von meinem Favoriten
Benchmaji her kenne. Generell finde ich die Äthiopischen Bohnen extrem gut.

Grüsse,
- Malte

@apfeltiger: wo hast du den denn her und zu welchem kurs? ist bisher mein favorit, leider hab ich nichts mehr.

Musste mal Zapty ne PN schicken, der hatte Limu letztes Jahr im Ueberhang.