Thema: Was mischen?

um den bestand an rohkaffee schön frisch zu halten, brauche ich mal euren rat.

ich habe noch einige kleinstmengen, die ich erstmal aufbrauchen möchte, bevor ich neu kaufe.

wie würdet ihr mischen für espressoröstung?

vorhanden sind:

ca. 180 g monsooned malabar aa

ca. 140 g brazil fazenda sao sylvestre

ca. 110 g costa rica tarrazu

ca. 260 g guatemala? arabica

ca. 240 g äthiopien kaffa forest

Indien Cherry AA - Robusta ist natürlich zum beimischen vorhanden.

aufgrund besserer durchmengung und auch röstergebnissen, röste ich ca. 60 gramm pro charge mit dem hpr. 1. crack bei ca. 3,5-4,5 min, 2. bei ca. 6-7 min, reine röstzeit, damit meine ich ohne kühlen.

Danke und Grüsse!

Andreas

Zitat von anrubo

aufgrund besserer durchmengung und auch röstergebnissen, röste ich ca. 60 gramm pro charge mit dem hpr. 1. crack bei ca. 3,5-4,5 min, 2. bei ca. 6-7 min, reine röstzeit, damit meine ich ohne kühlen.

ach du scheisse! was sind denn das für zeiten? kommt da ausser röstaromen noch was anderes raus?

bei den mischungen kann ich dir leider nicht helfen, ich fühle mich da reichlich unbegabt!

ja, da kommt was raus und schmeckt auch.

das ist realität bei einem HPR, ich könnte natürlich auch sagen 12 min. und die kühlung unterschlagen, nur was soll das?

ich denke, iroast2 und bcc-100 dürften recht ähnlich sein.

ist halt keine hottop oder gene aber dennoch schmeckts besser als vieles gekauftes abgesehen von roestart, fausto und kollegen.

kühlst du nicht extern? das dauert doch kaum 30 sekunden (die eimer/sauger lösung).

ich bin nur überrascht, weil das ja schon verdammt nahe an industriellen zeiten ist. ich hab evor kurzem mal eine charge bewusst aggressiv geröstet. konkret heisst das, dass ich den zweiten crack bei etwa 10 minuten hatte. ich fand den kaffee recht unbekömmlich (kann aber auch an der sorte gelegen haben), aber vor allem waren die röstaromen unglaublich dominant. ich habe den kaffee als fredo getrunken (also direkt auf eiswürfel laufen lassen) dadurch kamen die besagten röstaromen unglaublich stark durch. hat wirklich wie frisch geröstetes getreide geschmeckt.

ich plane die kühlung mit ein (minimales nachrösten). bei externem kühlen müsste ich den stecker ziehen und der hpr wäre schweineheiss und würde keine luft mehr zur eigenen kühlung bekommen, also wohl kaputt gehen über kurz oder lang.

im board wird viel tamtam (manche sagen vodoo) gemacht. klar, eine 15 min.röstung ist besser und schmeckt auch besser aber in relation zum preis anderer röster ist das hpr ergebnis ok.

stefans superleckere boardröstung kam auch immer aus einem hpr.

massgeblich (noch vor der perfekten röstung) ist die gute mischung. da liegt m.e. der hase begraben.

andreas

Generell bekommt man eine recht harmonische Mischung, wenn man die Kontinente mischt - so es sich denn jeweils um recht charakteristische Vertreter handelt.
Die Röstzeiten sind beim i-roast ganz ähnlich - und ja, man schmeckt noch was anderes außer "Röstaromen".

Äpfel und Birnen? Klar schmeckt eine 10 Minuten und dunkle Röstung aus einem Probat unbekömmlich (Trommelröster ...), und klar kann auch eine 6-Minuten-Röstung aus einem HPR schmecken (Heißluft ...). Die Dinger funktionieren halt fundamental anders in der Art, wie die Hitze auf die Bohne übertragen wird. Eine 20 Minuten reine Heißluftröstung möchte ich auch ungerne trinken, weil die mit Sicherheit ziemlich 'baked' schmecken wird

Lass dich nicht verrückt machen Andreas. 6-7 Min. sind bei dem Röstverfahren voll kommen normal und schmeckt auch prima. Die anderen Röster können das auch nicht viel besser.
Holger kippt seinen Röster einfach in laufenden zustand in die Schüssel zum Kühlen. (mit Handschuhen) und Röstet dann direkt weiter.
Gunnar

Ach so zur eigentlichen Frage. Finde den Monsooned Malabar immer gut als Grundlage.
Der Guatemala und der Costa Rica macht sich da bestimmt gut drin. Vielleicht noch den Brazil etwas helle wegen der säure. Der Äthiopien könnte auch schmecken.
Den Indien Cherry hatte ich noch nie. Könntest du aber auch anstatt dem Brazil.
Gunnar

Meine völlig subjektiven Vorschläge (die dafür auch von keinerlei Sachkenntnis über die verwendeten Bohnen getrübt sind)

Trink den Malabar als SO oder wirf ihn weg... (hab ich schon erwähnt, daß ich keinen Malabar mag? )

Sylvestre/Tarrazu(/Wildkaffee)

Sylvestre/Guatemala (wär nicht schlecht wenn man etwas mehr über den wüßte)/Wildkaffee

Tarrazu/Wildkaffe (könnt' spannend sein oder ein Schuß in's Knie)
Guatemala/Wildkaffee (detto)

Der Inder könnte keine Funktion haben oder eine ähnliche wie der Sylvestre

Ich würde hier trotzdem getrennt rösten und danach mischen...

Viel Spaß beim Experimentieren...