Thema: Der Mischungsthread

Hallo Röstis!

Anrubo's Thread finde ich spannend. Ich selber bin eher eine Mischungsniete, mag sie aber eigentlich lieber als Single Origins. Ich würde vorschlagen, dass wir hier an zentraler Stelle Mischungen sammeln.

Ich denke, Mengenangaben machen in Prozent Sinn, Röstgrade in der üblichen Skala. Dazu wäre natürlich noch das Geschmacksprofil der Mischung interessant. Vielleicht auch noch eine Empfehlung nach wie vielen Tagen das Optimum erreicht wird (ist ja recht unterschiedlich).

So könnte es dann aussehen:

Geschmacksprofil: Dunkle Schokolade, rote Beeren
20% W (FC)
30% X (FC)
30% Y (F)
20% Z (FC)

Wie gesagt, ich habe leider noch nicht viel dazu beizutragen, aber ich hoffe, dass ein paar von Euch den Anfang machen!

lg,
s.

Na endlich macht einer den Mischungsthread auf - hatte auch schon daran gedacht. Leider kann ich als Röst-Anfänger zum Thema Blends noch nicht viel beitragen. Trotzdem, um mal einen Anfang zu machen: von meinen bisherigen Blends fand ich am gelungensten:

Brazil Santos: 45%
India Monsooned Malabar: 20%
Ethopia Sidoma: 20%
India Robusta 15%

Das ganze aus Zeitgründen preblended (nicht hauen) in die Trommel - FC+ würde ich sagen.

Geschmacksprofil: Sorry, die Nummer hab ich noch nicht so drauf. Gute Standardmischung, schokoladig, ausgewogen, sowohl als Cappu als auch als Espresso gut, ohne vom Hocker zu hauen.

Da bei mir die nächste Rohkaffeebestellung ansteht, bin ich ebenfalls an weiteren "Rezepten" interessiert (übrigens auch für French Press, Filter). Vielleicht sollten wir parallel noch einen Single Origin Thread eröffnen.

Grüße, Volker

Hallo Volker!

Danke für die erste Mischung! Kannst Du die Robusta Bohnen genauer spezifizieren?

lg,
s.

es waren diese hier:
Rohkaffee India unwashed Robusta CHERRY AA screen 18 - 100g - Kaffee selbst rösten Rohkaffee aus Indien - espressolino

Hoffe, dass in den Thread noch etwas Bewegung kommt. Finde die Idee einer Blend-Rezeptsammlung sehr gut.
Ist viel übersichtlicher, als z.B. der mit Röstprofilen und Gerätediskussionen "verseuchte" Wie_röstet_ihr_mit_dem_Gene-Thread. Und außerdem ein relativ frisches Thema, das im Forum noch nicht X-Mal durchgekaut wurde.

Grüße, Volker

So, hier kommt mein erster Mischungsbeitrag:

Ich hab eine schokoladige schwere Barmischung angestrebt, ist es auch fast geworden. Mit "fast" meine ich, dass sie etwas ruppiger sein könnte. Sie verträgt die Temperatur ganz gut, kann auch gerne länger laufen. Die Überraschung liegt im Abgang: der will einfach nicht aufhören! Anfangs kommt er recht weich und sanft daher, aber wird immer intensiver und bleibt sehr, sehr lange auf der Zunge. Bei mir war es heute morgen sicher eine Stunde.
Die Mischung ist weich, ein wenig charakterlos (wahrscheinlich durch die vielen verschiedenen Kaffees), was ich nicht unbedingt negativ meine. Sie polarisiert sicherlich nicht und ist recht gefällig. Sie ist keine Cremaschleuder, natürlich reichlich vorhanden aber nicht übertrieben viel. Ich habe sie erst nach 5 Tagen Ruhezeit probiert.

Bohnen:

20% Robusta, beide zusammen geröstet, recht dunkel, FC+:

- 10% Indien Parchment A/B

- 10% Indien Malabar Robusta

40% Brasilien, zusammen geröstet, FC:

- 20% Fazenda Nossa Senhora de Fatima Cerrado

- 20% Fazenda Sao Sylvestre (von Röstart)

20% Äthiopien, zusammen mit Mandheling geröstet, FC

- 10% Sidamo

- 10% Gololcha

20% Mandheling

Ich bin auf der Suche nach einer Marzipan-Mischung. Hat jemand einen Tipp?

lg,
s.

Meine derzeitige Lieblingsmischung (240 g, zusammen geröstet) sieht so aus:

24 g Indian Pearl Parchment,
66 g Indien Monsooned Malabar,
66 g Brazil Yellow Bourbon Fazenda Rainha,
64 g Columbia Popayan Supremo,
20 g Bio Mexico "LA SELVA“

Die Prozentsätze der einzelnen Bestandteile wären durchweg ziemlich krumm, deshalb habe ich die jeweiligen Bohnen in g angegeben.

Ich mische immer einige Tage vor dem Rösten. Röstung mit dem Gene, FC+. Wenn mir der Kaffee gut gelingt, finde ich den Geschmack leicht bitterschokoladig. Jedenfalls rund und ausgewogen.

Grüße Jürgen

toll, dass die idee weiterverfolgt wird...

Brazil Yellow Bourbon Fazenda Rainha hatte ich auch mal und fand den extrem lecker als city/city+ für die stempelkanne, einer meiner besten bisher, meine ich.

aus dem anderen thread:

"Meine vorletzte Mischung war:

25% MM
25% Indien Robusta
25% Sidamo
25% PNG

Für meinen Geschmack ziemlich gelungen aber Sicherheit können da erst noch weitere erfahrene Zungen bringen, die hier leider nicht alle im Haus wohnen.

Die letzte, noch zu testende:

1/3 Brasil
1/3 MM
1/6 Sidamo
1/6 Indien Robusta"


ohne tausend attribute aufzählen zu wollen, was ich nicht so gut kann; die erste mischung fand ich absolut rund und lecker, die 2. eher etwas rauchig und derb.

andreas

hi andreas!

welchen robusta hast du verwendet?
der brasilianer, war das der yellow bourbon fazenda rainha?

lg,
s.

hallo s.

der robusta war von roestart.

brasil habe ich vom kollegen, provinienz unklar, ist auch so nicht mehr zu bekommen.

es war nicht der bourbon rainha, den habe ich zur stempelkanne geführt

ich habe zum glück eine quelle vor ort und werde mich darauf beschränken, sonst habe ich keine konstanten.

auch beim rösten wird viel bohei gemacht.

andreas

so meine nächste mischung ist verköstigt und allgemein für sehr gut befunden. ich habe versucht eine etwas typischere barmischung zu bekommen, ist mir aber nicht so gut gelungen. meine mischungen werden immer sehr kakaoig. find ich zwar lecker, mein ziel ist derzeit aber eine marzipanmischung! und das ist sie definitiv leider nicht.

diese mischung ist etwas nussiger, leicht fruchtige noten die sich als präsente "kopfnote" auch im cappu behaupten können, liegt irgendwie auf den milschaum drauf. sehr lecker! allerdings auch ein langer schokoabgang.

20% Parchment AB
10% Guatemala Finca Isabel Rainforest
35% Brasilien (Nossa Senhora, Sao Sylvestre)
17,5% Java Blawan Estate
17,5% El Salvador San Antonia Estate Rainforest

Alle FC, nicht besonders dunkel.

lg,
s.