Thema: gleicher geschmack wieder herstellen

hallo, bei kaffeewiki hatte ich gelesen das der Versuch eine für sich perfekte Röstung zu duplizieren meistens scheitert, es erfahrenen shopröstern aber gelingt.
wie ist es zu erklären wenn man die parameter alle einhält? für mich kommt da nur der röster in frage welcher in industriequalität wohl mehrere und stabilere "spielereien" wie sek. genau wählbare temp. in beliebig vielen takten etc. aufzubieten hat.

was ist jetzt genau deine frage oder anliegen?

ansonsten: auch bei grossen röstern schmeckt nicht jede röstung gleich. wie bei den meisten naturprodukten kann bei kaffee eine gewisse geschmackliche stabilität oft nur über blends erreicht werden.

hallo, ich wollte wissen warum es sogut wie unmöglich sein soll gleiche röstungen herzustellen, laut kaffeewiki. wohlgemerkt für den heimanwender sofern diese aussage zutrifft.
das mit nat. unterschieden leuchtet mir nun ein also das auch die großen röstereien untersch. ergebnisse hervor bringen. btw was ist eig. blend? kafffeewiki findet da nix unter diesem stichwort...

Mischung, Verschnitt

LEO Ergebnisse für "blend"

Gruss
Plempel

was ist eig. blend?

Wenn dir jemand mit der Taschenlampe in die Augen leuchtet, das ist Blend.
Gruss Roger

Zitat von Kato

... kafffeewiki findet da nix unter diesem stichwort...

Kaffee-Netz findet mal auf Anhieb über 136 "Treffer", einfach mal oben in der Suchfunktion schauen. Die aktuellste Diskussion rum um's Thema Blends ist die von Gunnar ...
LG, femto!

Roger!

@ kato

solange umgebungstemperatur und bohnen gleich sind (bei meinem billig-hpr) bekommt man schon recht genau ein gleiches ergebnis hin. Die taschenlampe im auge (blend) ist m.e. wichtiger als minimalste abweichungen im röstgrad.

es kann aber auch sein, dass meine zunge wegen rauchens nicht optimal funzt.

Gruss

hallo, das mit blend ist nun klar.
habe auch schon davon gehört das manche profis im dunkeln rösten, angeblich wegen uv und chem. reaktionen
um zum gleichen ergebnis eines blends zu kommen ist sicherlich auch die zuverlässigkeit des anbauers wichtig, welcher in gleicher verfahrenweise arbeiten sollte um eine möglichst gleiche qualität von ernte zu ernte zu erzielen.
und ich denke mal diese bohnen sind den großen röstereien vorbehalten und die welche im laden stehen, sehr stark in den nuancen variieren trotz das sie aus einem anbauland wie z.b brasilien sind. ist ja auch nicht gerade klein das land
wenn das so ist das trifft die aussage laut kaffeewiki nicht zu, denn wenn alle gleichen parameter beim rösten verwendet werden also auch die fast gleichen bohnen, bekommt man ein nahezu gleiches ergebnis.

wenn es dir gelingt, alle parameter wie bei derersten röstung einzudtellen, dann müsste die 2te auch das gleiche ergebnis bringen. allerdings zählen dazu auch solche dinge wie die bohnenfeuchte oder die umgebungstemperatur, die sich nicht ohne weiteres einstellen lassen.
gruß, max

Zitat von Kato

hallo, das mit blend ist nun klar.
habe auch schon davon gehört das manche profis im dunkeln rösten

Urban llegends? Wohl eher Kokolores, denn Trommelröster sind von innen eh nicht beleuchtet. Ich stelle es mir auch relativ schwierig vor, im Dunkeln Proben zu ziehen und den Röstgrad nach Farbmuster zu beurteilen...

Gruss
Stefan