Thema: Röstgewicht: netto - brutt?

Hallo,

mal eine Frage: Wenn ich 1000g Rohkaffeebohnen röste, wie viel Gramm bleiben denn dann netto übrig? Die verlieren doch sicherlich einiges an Gewicht?

Rentiert es sich dann noch? Man rechnet ja gern: Rohkaffee das Kilo 7-10 EUR, hausbrandt bist bei 20-25 EUR => Komm ich die Hälfte billiger. Stimmt aber nicht. Wie viel bekomm ich denn heraus, aus 1000g?

Nachtrag:

Mir ist klar, man röstet nicht, um Geld zu sparen, sondern wegen der Qualität. Dennoch würde michd er Wirkungsgrad interessieren.

Danke!

Shit... schon in der Überschrift verschrieben....

Man merkts halt immer erst hinterher. Sorry!

Rechne 18-20% gewichtsverlust von deinen 1000g ab.
das bedeutet von deinem rohkaffee bleiben dir noch ca.800g gerösteter kaffee.

ich denkmal, das ist abhängig von der feuchtigkeit der rohbohnen ,

werd bei meiner nächsten röstung mal nachwiegen

glaub aber kaum, dass das mehr als zehn prozent "verlust" sind.

galgo

ups, edith -der fachmann war schneller

Tatsächlich? Hätte jetzt so vom Gefühl her schon deutlich mehr geschätzt. Beim Brotbacken rechnet man mit so 10%, beim Töpfern glaub ich auch.

Ja, miss mal nach, wäre interessant!

natürlich ist es abhängig von der rohbohne,des feuchtigkeitsgehaltes und der dauer und der temperatur während des röstens.
ich röste zwischen 17-20min und habe wie gesagt 18-20% einbrannt.

Ok, ist mal eine Zahl. Vielleicht sollte ich mal die Frage auf Espressoröstungen beschränken, die so ca 20 Min geröstet werden. Ich hatte noch nie Rohkaffee ind er hand. Haben die unterschiedlichen Sorten so einen enorm differierenden Feuchtigkeitsgehalt?

Zitat von Wate

Vielleicht sollte ich mal die Frage auf Espressoröstungen beschränken, die so ca 20 Min geröstet werden.

Ich sehe eher eine Korrelation des Gewichtsverlusts zur Röstintensität als zur Röstzeit. Von ~16% bei helleren Röstungen (~12 min. bei hoher Temp. bis ~25 min. bei niedriger Temp.) bis 25% bei spanischer, extrem dunkler Röstung (~19 min, hohe Temp= Kohle)

Zitat von Wate

Haben die unterschiedlichen Sorten so einen enorm differierenden Feuchtigkeitsgehalt?

Herkunft, Lagerbedingungen und Lagerdauer/Frische wirken sich auf die Feuchtigkeit in der Bohne aus. Schwankungen daraus bewegen sich ~ +/-5% (meine Schätzung)

Ok, d. h. aus 1000g Rohkaffe bekomme ich min. 750g Geröstetes raus. Unter extremen Umständen. Evt. kann doch mal einer wiegen. Wäre mal interessant. ich habe anfangs gedacht, es wären gar 50%. Aber das ist wohl Schmarrn.

Überlege auch, mal zu rösten...

Hallo,

ich habe gerade mal nachgewogen: Von 130g grünen blieben 104g dunkelbraune Bohnen übrig - sind genau 20% "Verlust".

Gruß
Georg