Berliner Heimröstertreffen -Seite 13 - Kaffee-Netz

ComKaff · #**121** (**permalink**) 04.11.2009, 18:21

danke herb, für die "vorweg genommene" Röstung des Sulawsi Kalossi Toraja Old Brown, dann kennen wir ja schon mal die Richtung, Karlheinz kann auch schon Erfahrung zur Röstung beitragen.

RÖstprofile - Postet eure erfahrungen hier

jutta, ts ts, was soll denn Jens Burg denken, etwas genauer steht es hier:

Hamburg Kaffee Teil 1: Torrefaktum, Burg, Speicherstadt

See you guys on friday,
Stefan

ComKaff · #**122** (**permalink**) 06.11.2009, 23:18

Soviel schon mal vorweg, wir haben 4 Chargen des Sulawesi Kalossi Toraja Old Brown unterschiedlich geröstet und anschließend verkostet.

Einstimmig waren wir uns darüber einig, dass es sich um einen außergewöhnlichen Kaffee handelt. Die Beurteilungen jedes Teilnehmers habe ich aufgeschrieben und werde sie in den nächsten Tagen hier veröffentlichen.

Bhante und Karlheinz, die die Röstungen protokolliert haben, haben mir ihre Aufzeichnungen gegeben, die ich ebenfalls veröffentlichen werde.

ComKaff · #**123** (**permalink**) 07.11.2009, 10:59

Die Beurteilungen der 4 Röstchargen des Sulawesi Kalossi Toraja Old Brown vom gestrigen Heimröstertreffen:

Bewertungsschlüssel: ++ = sehr gut + = gut o = zufriedenstellend - = mit Fehler

Proband __ Charge 1 ________ Charge 2 _______ Charge 3 ___________ Charge 4 ________

Bhante ___ zu wenig Körper __ mehr Frucht _____ runder, mehr Körper__ angenehm, anders
_________ adstringierend* _____ weniger Körper ___ weniger Frucht _____ interessant
____________ - ______________ o _____________ ++ ______________ + ______________

Dieter _____________________ 2: rund, süss, ausgezeichnet __________________________
____________ o ______________ ++ _____________ o ______________ - ______________

Andreas __________ 1 bis 3: wenig Säure, körperreich, vollmundig, 4 mit Fehler___________
____________ + ______________ ++ _____________ + ______________ - ______________

Daniel ________ generell erfrischend ____________ mehr Säure________ kräftiger, malziger
____________ o ______________ ++ _____________ + ______________ + ______________

Stefan _ generell sehr eng beieinander, vollmundig, wenig Säure, ein sehr interessanter Kaffee.

Karlheinz hatte leider keine Zeit zur Verkostung zu bleiben, wir haben ihm aber ein wenig zur Nachverkostung aufgehoben.

Ergänzung:

Die Chargen 3 und 4 wurden ein weiteres Mal verkostet und Bhante ist zu einem anderen Ergebnis gekommen, da der Fehler aus dem ersten Aufguss der Charge 4 ausgeschlossen werden konnte. Bhante: runder, mehr Körper, komplexer, subtiler, 3 hat mehr Säure als 4.

Außerdem haben wir 3 und 4 als Espresso zubereitet. Das Ergebnis in der Tasse war erwartungsgemäss sehr mild und trinkbar, da der Old Brown aufgrund der Lagerung/ Alterung sehr wenig Säure besitzt, Säure wird generell bei dunkleren Röstungen reduziert, so dass die hellere Röstung nicht negativ auffiel.

*adstringierend: http://de.wikipedia.org/wiki/Adstringenz

Zur Erinnerung habe ich noch einmal den Rösterwettstreit mit dem PNG verlinkt: Der Heimröster Methoden (-wett)streit

ComKaff · #**124** (**permalink**) 07.11.2009, 12:01

wie mir gesagt wurde, ist das Röstprofil sehr individuell auf den Röster bezogen und deshalb nicht aussagekräftig, deshalb habe ich es herausgenommen, um keine Verwirrung zu stiften.

Ich möchte noch hinzufügen, dass wir einen Kopi Luwak verkostet haben. Das Röstertreffen hat sich bis 22 Uhr hingezogen, solange hat es gedauert, bis wir die Verkostungen durch hatten. Ein sehr interessanter und aufschlussreicher Abend.

Grüsse, Stefan

ComKaff · #**125** (**permalink**) 11.11.2009, 18:35

Vorab schon mal eine Bilderserie bei Kunstlicht (von links nach rechts 1,2,3,4):

Ergebnisse des Heimröstertreffens vom 6. November 09.

Bhante · #**126** (**permalink**) 01.12.2009, 17:43

Zitat:

Zitat von ComKaff

Ergebnisse des Heimröstertreffens vom 6. November 09.

Das war ein wirklich interessanter Treffen!! Ich möchte diese Gelegenheit benutzen, um Steffan (und auch Karlheinz) zu bedanken, daß wir können uns hier treffen. Es ist nur eine Schade, daß nicht viele Leute regelmeßig teilnehmen.

Es ist auch seltsam für uns, daß wir können so viele sehr gute Rohkaffees kaufen bei sehr attractive Preise. Danke!

Treffen wir am Freitag?

Grüß
Bhante

ComKaff · #**127** (**permalink**) 01.12.2009, 18:03

hallo Bhante,

bisher hat sich zum Heimröstertreffen noch immer eine Gruppe begeisterter Heimröster eingefunden. Im Dezember ist bisher jedoch noch kein Treffen geplant. Wenn Du möchtest kannst Du aber auf Gut Glück vorbei kommen, denn freitags hat das KIZ immer ab 14 Uhr geöffnet.

Auf der Museumsseite gibt es seit neuestem eine Rubrik Rösten, wo ich die interessantesten Ergebnisse der Heimröstertreffen veröffentlichen werde. http://kaffeemuseum-berlin.de/kaffees-der-welt.html#8

Grüsse, Stefan

jutta · #**128** (**permalink**) 02.12.2009, 10:58

Zitat:

Zitat von ComKaff

Im Dezember ist bisher jedoch noch kein Treffen geplant

Eigentlich dachte ich, dass das Treffen eine feste Institution sei und nicht von Monat zu Monat geplant wird. Meine Absicht war am Freitag (4. Dez.) 17.00 Uhr einfach vorbeizuschauen. Ich gehe davon aus, dass ich nicht mit Stefan alleine da sitze.

Auf jeden Fall werde ich etwas Toraja (nicht old brown) und Harrar mitbringen. Letzterer ist ein Rohkaffee Muster von Arno (Double Eye). Und Harrar fand ich schon immer spannend. Bisher war er kaum in Deutschland verfügbar, das scheint sich aber zu ändern.

Gruß Karlheinz

ComKaff · #**129** (**permalink**) 02.12.2009, 11:27

Doppel gelöscht (siehe oben) - komisch , manchmal doppelt der Beitrag.

ComKaff · #**130** (**permalink**) 02.12.2009, 11:30

Das war mit wenigen Ausnahmen auch bisher immer so. Der erste Freitag ist offen für das Heimröstertreffen. Das schließt aber nicht aus, dass die Teilnehmer sich, wie schon in der Vergangenheit vorgekommen, auf einen anderen Freitag im Monat verständigen.

Da wir jetzt schon zwei Anmeldungen haben, denke ich, wird das Treffen planmässig um 17 Uhr stattfinden.

Grüsse, Stefan