Thema: Berliner Heimröstertreffen

Ich habe jetzt ein Fühler im Hottop installiert, das kann jetzt sehr gut die Bohn-Temperatur messen. Ich werde am 8. Januar ein Video von der ganze Röst-Vorgang mitbringen - alles ist zu sehen auf der Video - Farb-veränderung, Temperatur, und alle die Cracks sind sehr laut und deutlich zu hören. Leider mein Kamera ist teilweis defekt - der Geruch kommt leider nicht deutlich auf der film - vielleicht ich brauche eine neue Kamera-Modell oder so was. Aber alles sonst ist da.

@ Karheinz - Mein Fühler ist deswegen für unser Roastery Experimenten nicht mehr verfügbar, aber es scheint, daß Conrad hat immer noch die Fühlern wir wollten (aber nur in 1,5 mm durchmesse).

Grüß
Bhante

Zitat von Bhante

... der Geruch kommt leider nicht deutlich auf der film - vielleicht ich brauche eine neue Kamera-Modell oder so was.

Die Kamera 5 Minuten bei 232° im Röster - auf den ersten Crack warten!

Aber im Ernst, hättest du Lust den Röster mal irgendwo vorzuführen? Vielleicht könnte man mal mit 2 Röstern direkt vergleichend parallel rösten.

Gruß
Ludger

Zitat von Joe-die-Hyäne

hättest du Lust den Röster mal irgendwo vorzuführen?

Ich habe genau das schon vorgeschlagen für Ende Januar.

@ Rolf
Hast du Fortschritt da in Schweden, oder ist alles gefroren? Kannst du dein Hottop bringen für einen Hottop-Hottop Vergleich?

Grüß
Bhante

im moment bin ich noch nicht weiter, aber es sieht alles danach aus, das ich ende januar, also zum 29. in berlin bin und wenn ich da bin, dann ist der hottop auch da. nächste woche weiß ich es mit hoher wahrscheinlichkeit, wenn nicht ein schneechaos in SE oder nordeutschland kommt.

also ich wäre am 29. dabei.

gestern haben wir 6 unterschiedliche Röstungen ein und des selben Kaffees verkostet.

Kaffeesorte: Sulawesi Kalossi Toraja Old Brown

Teilnehmer

• Justas mit dem Elektroherd, mit Unterhitze geröstet.
• Dieter mit dem Gasherd, mit Unterhitze geröstet.
• Bhante 2 x mit dem Hottop, 1 x mit dem Hotpot geröstet.
• Karlheinz mit dem Roastary geröstet.

Cupping zu 7 gr. Tassenaufguss in 140 ml Tasse

Ergebnisse

1. Justas: helle Röstung, Bohnen etwas unterentwickelt, kleiner im Volumen. Trotzdem nicht ungeniesbare, etwas körperarme Sensorik.
2. Dieter: sehr bunte Röstung, stellenweise oberflächlich verkohlt, deutlich verkohlter Geschmack in meiner Tasse. Wir haben keine Triangle Verkostung gemacht, sodass ich durchaus ein paar mehr verkohlte Bohnen erwischt haben könnte.
3. Bhante: drei Röstungen bei der 3.2 auf mehrheitliche Zustimmung traf. Leicht bitteres Röstaroma, aber kaum wahrnehmbar, typisch für Bhantes Röstungen, körperreich.
4. Karlheinz: heller als 2. und 3. aber dunkler als 1. etwas weniger Körper, blumige Note in Geruch und Geschmack, leichte feine Säure.

Wie immer ist dies mein subjektiver Eindruck und wie immer sind alle Teilnehmer aufgefordert, ihre Eindrücke zu beschreiben. Ich war aufgrund einer sich inzwischen zwei Wochen hinziehenden Erkältung in meinem Geschmackempfinden etwas eingeschränkt.

Gestern im KIZ war es zu dunkel und heute war es ebenfalls den ganzen Tag über eher finster, sodass ich noch auf eine günstige Gelegenheit warten muss, bis ich Fotos der Röstungen machen kann. Die werden dann nachgereicht.

Grüsse, Stefan

Meine I-Roast1 Roestungen sind noch dunkler als die von Dieter und fangen leicht zu oelen an, aber von Verkohlung ist da nichts zu sehen oder zu schmecken.

Ich versuch mal die Tage das Roestbild von Karlheinz mit noch weniger Menge im I-Roast hinzubekommen.

Zitat von Herb

Meine I-Roast1 Roestungen sind noch dunkler als die von Dieter und fangen leicht zu oelen an, aber von Verkohlung ist da nichts zu sehen oder zu schmecken.

Ich versuch mal die Tage das Roestbild von Karlheinz mit noch weniger Menge im I-Roast hinzubekommen.

Das liegt bei Dieter an der Kontaktwärme mit dem heissen Blech, wenn nicht alle Bohnen rechtzeitig gewendet werden, kann es schon mal zu oberflächlicher Verkohlung kommen. Auf dem Röstbild ist der Fall nicht mehr zu sehen, sind wohl alle in meiner Tasse gelandet.

Zitat von ComKaff

1. Justas: helle Röstung, Bohnen etwas unterentwickelt, kleiner im Volumen. Trotzdem nicht ungeniesbare, etwas körperarme Sensorik.
2. Dieter: sehr bunte Röstung, stellenweise oberflächlich verkohlt, deutlich verkohlter Geschmack in meiner Tasse. Wir haben keine Triangle Verkostung gemacht, sodass ich durchaus ein paar mehr verkohlte Bohnen erwischt haben könnte.
3. Bhante: drei Röstungen bei der 3.2 auf mehrheitliche Zustimmung traf. Leicht bitteres Röstaroma, aber kaum wahrnehmbar, typisch für Bhantes Röstungen, körperreich.
4. Karlheinz: heller als 2. und 3. aber dunkler als 1. etwas weniger Körper, blumige Note in Geruch und Geschmack, leichte feine Säure.

Einige Anmerkungen,

Zu Justas: das war, wenn ich es richtig verstanden habe, Justas erste Röstung überhaupt. Dafür war es doch recht ordentlich und unsere besonders Dieters Aufforderung mutiger (mit höheren Temperaturen) an die Sache heranzugehen, wird sicher in der Zukunft viele interessante Ergebnisse bringen.
Zu Bhante: Auch wenn die HotPot Röstung (Bhante 3.1) sich von der HotTop Röstung (Bhante 3.2) unterschied, war für mich interessant, wie ähnlich sie doch waren, wobei die Bitterstoffe im HotPot stärker waren und bei HotTop eine angenehme feine Säure wahrnehmbar war. Nach meiner Ansicht ist das auch auf Bhantes viele Versuche und Aufzeichnungen des Temperaturverlaufs zurückzuführen, die es ihm erlaubten im HotTop das Röstprofil des HotPot zu simulieren. Auch zu erwähnen ist, wie unterschiedlich (runder, weicher, flacher) die 3. Röstung HotTop mit Vortrocknung im Backofen ausgefallen ist.
Zu Dieter: Bitterstoffe waren in meiner Tasse nicht dominant. Die dunkle Röstung sorgte sicher für viel Körper und was auf dem Photo weniger erkennbar ist als in der Tasse: der deutlich ölige Geschmack.

Nach meiner Erinnerung sehen die Bilder alle heller aus, als die Röstungen selbst. Aber es ist erfahrungsgemäß schwierig die Farben gut mit der Kamera zu erfassen. Was mein Kaffee betrifft, würde ich versuchen ihn etwas dunkler zu rösten, um mehr Körper zu bekommen, ohne dass die leicht erdigen Komponenten verschwinden.

Ja, und dann noch wichtig, wir haben den nächsten Termin abweichend von der "Norm" auf Freitag, den 29. Januar gelegt, da Bhante und ich wahrscheinlich am 1. Freitag im Feb. nicht da sind, also nächstes Treffen letzter Freitag im Januar.

Gruß Karlheinz