Thema: Berliner Heimröstertreffen

Den Phoenix Red Dresden haben wir gestern verköstigt. Ich fand ihn einfach zu kurz geröstet und konnte der sehr fruchtigen Sensorik nicht so sehr viel abgewinnen. Meine Zunge mag wohl eher die dunkler und weniger säurebetonten Röstungen. Die Mischung klingt zwar sehr interessant, aber ich hätte ein gänzlich anderes Röstprofil gewählt.

Meine Überraschung war jedoch die Aerobi Press von der Robin so geschwärmt hatte. Erster Eindruck: sehr interessant. Die Firma Aerobi kannte ich bisher nur als Hersteller von Frisbis (bin stolzer Besitzer eines Pros).
Den Geschmack ordne ich viel eher in Richtung eines starken Kaffee´s als in Richtung Espresso ein. Der Brühdruck sollte sich auch eher im unterern Bereich bewegen.
Leider werde ich beim nächsten Mal nicht dabei sein. Viel Spaß bei der Verkostung!

Hallo Freunde,

Ich bin wieder in Berlin, und ich freue mich auf der heutigen Treffen! Ich werde ein Robusta aus Thailand mitbringen, und vielleicht (solange ich die Zeit habe heute Nachmittag) auch der Arabica. Beide von einen kleinen Dorf auf ein Berg nordlich von Chiang Mai. Ich habe auch Fotos davon.

Grüß
Bhante

In lockerer Runde haben wir Kaffees aus London verkostet, darunter Monmouth, Sacred und Union. Karlheinz hat sie vergangenen Monat aus London mitgebracht.

Vielleicht schreibt der eine oder andere Teilnehmer seine Eindrücke, ich war wie immer ein wenig abgelenkt.

Eines ist mir jedoch in Erinnerung geblieben: eines der 3 Londoner war sehr scharf in der Säure, sodass ich heute noch eine leichte Magenverstimmung habe.

Außerdem hat Bhante einige von ihm geröstete Kaffees aus Thailand mitgebracht, vielleicht schreibt Bhante ja noch einiges an Hintergrundinformationen, woher der Kaffee stammt und wie er den Weg in seinen Röster gefunden hat.

Wie immer war Bhantes Röstung ausgezeichnet, wir haben auch einen Robusta verkostet der etwas scharf in der Nase war aber rund und voll im Mund und fast schon edel im Nachklang.

Soweit erstmal ein kurzer Eindruck vom gestrigen Treffen, ich werde noch einige Fotos von den Kaffees machen und hier reinstellen.

So, nun schreibt bitte auch Eure Eindrücke. Wäre doch schade, wenn wir die Erkenntnisse dieses Abends bei uns behielten.

Grüsse, Stefan

Edit: wie versprochen, einige Bilder

Zitat von ComKaff

Edit: wie versprochen, einige Bilder

Also die dritte und vierte Bilder sind dieselben Bohnen!

Grüß
Bhante

Also, als erstes haben wir den 'Sacred' probiert, von Karl-Heinz zubereitet. Der hatte, fand ich, ein ausgeprägtes intensives Aroma, Fruchtnoten, und lohnt bestimmt eine nähere Betrachtung. Die folgende Zubereitung des 'Union' war mislungen - keine Wertung möglich. Bei dem letzten Engländer, 'Monmouth' gab es ebenfalls nur eine suboptimale Zubereitung, so daß ich den ebenfalls nicht richtig einordnen möchte. Irgendwie hatten wir Probleme mit der Bedienung der vorhandenen Mühle - ganz schön dumm.

Bhante hatte einen thailändischen Robusta u. Arabica dabei, den er zusammen mit Forumskollege dietermuellen irgendwo in Thailand in einem Dorf direkt vor Ort erwarb. Da Bhante kein Freund von hellen Röstungen ist, hatten seine Proben wieder ordentlich 'Farbe'. Bei der Zubereitung hatte der Robusta wie der Arabica ein ausgeprägt kräftiges Aroma, ohne bitter zu sein oder verbrannt zu schmecken, sehr interessant. @Bhante, schreib ruhig mal mehr zu den Bohnen.

Gruß
Ludger

Das erste Berlin-Chiang Mai Heimröster-Treffen ist vom 4. bis 7. April 2010 stattgefunden, mit dank der Chiang Mai Heimrösterkreis als Gastgeber viele interessanter Veranstaltungen.

Ermm, ja also der Chiang Mai Heimrösterkreis besteht zur Zeit aus Kaffee-Netz Mitglied Dieter Müllen, der hat mich sehr freundlicherweise aufgenommen.

Wir haben erstmal versucht, der Kaffeeladen Libernard Cafe zu besuchen, aber wir waren leider ein Tag zu früh, weil sie waren gerade ungezogen. Wir haben aber stattdessen auf Dieter's kleinere Limousine einen Mini-Tour der Stadt gemacht, und auch einen Espresso vorkostet. Wir sind vor eine sehr schöne Gebäude mit wunderschöne Buddha-Figuren und super Ambience geparkt, aber wir waren zum Kaffeeladen neben an - leider ein ganz schreckliche McDonalds-Ähnliche Gebaude mit witzige Dampf-Dosen der Dach herum, und eine McDonalds-Ähnliche Name (Dieter, wie heißt es nochmal? Ich habe vergessen). Ich muß sagen ich hatte sehr niedrige Erwartungen, aber der Kaffee war eine Überraschung! Etwas hohe Saurichkeit-Anteil, aber mit etwas Frucht, etwas leichte Körper, und eine angenehme distinktive Geschmack. Nicht zu vergleichen mit die zwei Kaffees, was ich habe diesmal zum Berliner Heimröstertreffen gebracht, aber ganz OK.

Nächsten Tag sind wir nochmal zu Libernard Cafe, diesmal zur neugeöffnete Adresse: 36 Chaiyapum Road, Amphoe Muang, Chiang Mai. Da rösten sie verschiedene Kaffees (nur mit Ursprung Chiang Mai) auf ein Probat 15 Kg Röster. Ich habe Fotos der Röster genommen und mit der Besitzer gesprochen, aber wir könnten leider der Röster nicht im Betrieb sehen. Wir haben ein Espresso verkostet, aber es war viel zu hell für meine Geschmack, und fast keine Körper. Auch im Gespräch mit der Besitzer hätte ich eigentlich keine besonders gute Eindruck von seine Röstungs-Fähigkeiten und Methoden. Von seine Beschreibungen nehme ich auch an, daß er keine dunklere Röstungen macht, weil er sagt, daß er braucht nicht der Besichtigungs-Glas zu reinigen.

Der Tag darauf sind wir dann in die Bergen gefahren um einen Dorf zu besuchen, wo Dieter kauft regelmäßig sein Kaffee. Ich sage nichts von der Kaffee, was wir haben auf dem Weg verkostet! Nach eine schöne Reise durch Wald, oben und unten Bergen, und letzlich ganz hoch auf einem Berg, sind wir zum Dorf Panggeud angekommen (mehr Infos unten). Wir sind etwas herum spaziergegangen, und haben Robusta und Arabica Pflanzen gesehen, sowie auch verschiedene Fruchtbäume. Die meiste die Kaffee Pflanzen werden aber irgendwo auf die Felder in der Umgebung gewesen. Es kann sein, daß was wir haben gesehen, stammt von früchte, was klein Kinder haben auf der Weg gefressen und dann weggeworfen! Dieter hat mich ein Kilo Robusta gespendet (und später auch ein Kilo Arabica von zuhause), und eine Nachbarin auch etwas Grüntee. Vielen Dank!

Leider ich hatte keine Gelegenheit eine Zusammenröstung mit Dieter auf sein Gene zu machen, seine Röst-Ergebnisse zu verkösten auch nicht. Nächste Mal mit sicherheit. Wir könnten diesmal der Doi Chang Rösterei und Kaffee Plantagen in Chiang Rai auch nicht besuchen. Dieter war der Meinung, es wäre zu weit zu fahren, aber nach Google es sollte eigentlich nicht mehr als um die 70-80 Km, also nicht so viel mehr als Panggeud Dorf. Also wir können das hoffentlich bei dem zweiten Berlin-Chiang Mai Heimröster-Treffen erlangen. Ich bin aber sehr zufrieden, daß wir könnten Panggeud Dorf besuchen, und seine sehr interessante Kaffees probieren.

Ich hoffe, daß mein schlechte Deutsch ist einige Maße verstehbar!

Grüß
Bhante

Ich habe am Freitag, wie Stefan hat schon gewähnt, zwei Hottop-geröstete Kaffees aus Thailand mitgebracht. Einen Arabica und einen Robusta, die beide von derselben Ort:

Panggeud Village, Tambon Inthakhin, Amphoe Maetaeng, Chiang Mai Province, 50150 Thailand. Es ist hier im Netz zu finden, mit Foto und Google-Map:

http://chiangmai-culture.org/index.php_c=showitem_item=1347

(Der Plan scheint nicht ganz richtig zu sein, aber es ist ungefähr in dieser Richtung).

Etwa 55Km nordlich von Chiang Mai Stadt und ein Bißchen südlich von Chiang Dao, oben auf ein Berg.

Es ist ein Dorf der Lahu/Lisau Stammvolk. Sie pflanzen auch Tee (auch zum Treffen mitgebracht, aber niemand hat Interesse erwähnt), welches sie trinken selbst und verkaufen, aber sie trienken überhaupt kein Kaffee im Dorf (auch kein Alkohol). Sie pflanzen auch verschiedene Früchte, usw.

Beide hatten ein etwas höhe Wasser-Anteil, besonders der Robusta. Deswegen ich habe der Robusta erstmal eine Stunde bei 100 Grad im Backoven ausgetrocknet, dann direkt im schon aufgeheizte Hottop. Da mein Hottop hat immer noch der standard Programm, es wurde sonst nicht rösten wie ich will. Ich konnte die Bohnen nicht gut sehen im Fenster, teilweis weil es gibt etwas ab, das verschmutzt der Fenster, und wahrscheinlich teilweis auch, daß ich habe das Licht falsch gestellt. Deswegen ich habe es ein Bißchen länger geröstet als sonst. Es war etwas zu dunkel für mich, und hat als es ist direkt aus der Röster gekommen eine etwas starkere verbrannte Geruch. Es war aber nicht verbrannt (einige Häutchen vielleicht?), und nach ein Paar Tage war der gebrannte Geruch nicht mehr als ein Spur. Ich war aber ganz erstaunt mit seine complex und runde Körper!

Der Arabica hat nicht so viel Wasser-Anteil als der Robusta, und ich habe es direkt im Hottop geröstet; der Wasser-Anteil war aber trotzdem etwas zu viel für der Hottop, und die Röst Vorgang ist zu langsam gewesen. Ich habe es so lange wie möglich geröstet, bis alle Pluses sind abgelaufen und der Hottop hat die Vorgang zwangmässig beendet. Ich würde es ungefähr 30 Sekunden länger gegeben zu haben, un es war ein kleines Bißchen hell für mich; aber beim Verköstung ich war nochmal erstaunt - nicht so viel Säure wie erwartet, und nochmal eine complex und runde Körper, ganz angenehm!

Robusta: 82.1% gewicht geröstet, Arabica: 83.2%.

Es ist das erste Mal seit 15 bis 16 Jahre, daß ich habe Robusta geröstet. Ich kann mich erinnern, daß der Robusta röstet sich langsamer, und zu ein andere Farbe, aber dunklere oder Hellere kann ich nicht erinnern. Karlheinz sagt jetzt dunklere, und dieser Röst scheint, das zu bestätigen.

Thai Kaffee ist im General von eine extrem niedrige Qualität, und alle meine persönliche frühere Erfahrungen davon waren auch so. Die zwei Kaffees aus Panggeud Dorf waren eine sehr angenehme Überraschung!

Grüß
Bhante

Zitat von Joe-die-Hyäne

@Bhante, schreib ruhig mal mehr zu den Bohnen.

Ist das schnell genug, Ludger?

Zitat von Bhante

[SIZE=2] Ist das schnell genug, Ludger?

schnell und ausführlich, prima!

Gruß
Ludger

ja, genau Bhante, Du hast mir leider nur diese 10 Bohnen da gelassen, auf dem einen Foto sind die Bohnen recht hübsch zu sehen, auf dem anderen das Namensschild.

Zitat von Bhante

Also die dritte und vierte Bilder sind dieselben Bohnen!

Grüß
Bhante

Unser neuer Heimröster im KIZ:




Die erste Charge war Kohle. Der erste Crack war deutlich zu hören, nach weiteren 3 Minuten gab es nur noch Rauch und Kohle.