Thema: Mein erstes Mal mit einem Herdmaisröster

Hallo miteinander ...

Angeregt durch diesen Thread

Erfahrung mit Herdmaisröster (manuelle Popcornmaschine)

habe ich mich auf die Suche nach einem günstigen Einstiegsequipment gemacht. Über Amazon habe ich einen preisgünstigen Aluminium Herdmaisröster erstanden. In der Bucht habe ich für kleines Geld ein Fritteusen-Thermometer bekommen. Dazu noch das Buch vom Claus Fricke und ein kg Brasil Santos von Fausto. Für dieses Startpaket habe ich ca. 50 Euro bezahlt.

Heute war es dann soweit. Ich wollte meine Küche komplett einnebeln und Zeichenkohle produzieren.
Das ist mir auch auf Anhieb gelungen.
Die nächsten Röstungen werden auf jeden Fall auf dem Balkon durchgeführt.

Der Röster habe ich auf ca. 210 Grad mittels einer Elektrokochplatte aufgeheizt.
Dann habe ich 150 g Rohbohnen in den Röster gekippt und angefangen zu kurbeln.
Die Temperatur fiel ab auf ca. 160 Grad. Panik ... man soll doch nicht unter 160 Grad kommen. Also Platte höher gestellt, damit die Temperatur wieder hochging. Ich habe recht schnell wieder 200 Grad erreicht.
Und da fing auch schon das erste Knacken an. Es waren keine 3 Minuten vergangen. Eigentlich viel zu schnell. Naja ... guckste mal in den Topf. Und schon war die Küche vernebelt. Gottseidank habe ich in weiser Voraussicht die Balkontür weit aufgerissen und für Durchzug gesorgt.
Gesehen habe ich durch die Qualmentwicklung nichts. Selbst ein Taschenlampe war keine grosse Hilfe.
Egal ... ein paar Sekunden kann man ja noch ... das zweite Knacken war ja noch nicht da. Tja ... irgendwie war es wohl doch zu heiss. Das zweite Knacken setzte wieder ein als ich den Deckel zumachte.
Topf runter und Bohnen in das bereitgestellte Sieb geschüttet.
Ich hatte es geschafft ... meine erste Röstung war erwartungsgemäss tiefschwarz. Die Zeichenkohle in Bohnenform war produziert.
Hier mal ein Bild der ersten Röstung.



Naja ... ein bisserl was hatte ich ja jetzt gelernt. Der zweite Versuch sollte auch noch stattfinden.
Den Topf habe ich wie gehabt auf ca. 210 Grad aufgeheizt.
Diesmal aber nur 100 g Rohbohnen in den Topf gekippt.
Den Temeperaturregler der Platte habe ich jetzt nicht angefasst. Bei ca. 180 Grad hat sich die Temperatur während des Kurbelns eingependelt.
Nach dem ersten Kacken habe ich dann die Bohnen in das Sieb geschüttet. Das Bild der Bohnen sieht schon sehr viel besser aus.
Diesmal hat es ca. 6 Minuten gedauert bis zum 1.st Crack.

Guckst Du hier



Ich hab auf jeden Fall Spass dabei und werde es weiterhin versuchen.

Gruss ... Rüdiger

Ja Hallo,
das finde ich recht spannend, was Du da anfängst (zumal ich mich seit geraumer Zeit ja mit dem Gedanken trage, das Selbströsten auch mal zu versuchen). Danke für die schöne erste Beschreibung - und bitte bleib' dran, am Thema und berichte noch etwas von Deinen nächsten "Erfolgen". Ich bleibe garantiert interessierter Mitleser !
LG, femto!

Heho,

Deine Erfahrungen decken sich 100%ig mit meinen.
Meine 1. Röstung war auch in 3 oder 4 Minuten fertig.
Allerdings darfst Du nicht vergessen das Dein Thermometer ein Stück in der Luft hängt. Wenn es Dir 160 Grad anzeigt sind es auf dem Boden des Topfes garantiert noch ein paar Grad mehr. Ich habe irgendwo was von + 40 Grad gelesen.
Ich habe bis jetzt auch immer ungleichmässige Röstungen produziert.
Einige Bohnen waren immer deutlich dunkler. Allerdings stört mich das nicht wirklich.

Bis denne
Markus

Moin moin,

schönen Dank für Eure Kommentare. Mittlerweile habe ich noch eine Röstung durchgeführt. Ich bleibe jetzt bei 125 Gramm pro Röstung.
Allerdings sind mir diese Bohnen auch etwas zu hell geraten. Ich taste mich so langsam an die Handhabung ran.
Natürlich habe ich die Bohnen auch schon verkostet. Der Espresso ist trinkbar aber noch nicht so richtig lecker.
Ich tu mich ein bisserl schwer mit der Geschmacksbeschreibung. Ich denke mal, das ist es was man als sauer bezeichnet.

Eigentlich sollte diese Forum hier verboten werden. Man wird abhängig von dem braunen Gold
Die nächsten Rohbohnen sind schon wieder bestellt.


Gruss ... Rüdiger

Ich denke das deine Temperaturen viel zu schnell zu hoch sind. Und warum soll die Temperatur nicht unter 160°C gehen. Am Anfang kann sie das auf jeden Fall. Lasse meine meistens von 170° Vorwärmen/ 140° C einfüllen dann in den ersten 3 Min. ohne Energie auf 80°C abfallen und dann in ca. 10 Min. auf 230°C wieder hoch.
Unsere Meisrösterröstung auf dem Röstertreffen in Wuppertal haben wir mit einem 3 Stufen Herd auf Stufe 2 geröstet und kamen auf 15 Min. Röstung ziemlich gut hin. Denke du Röstest auch mit zu wenig Kaffee. Wir haben damals glaube 220 g rein gekippt. Hätte wohl mein nächsten mal er 300 g reingefüllt. Dann wären wir wohl bei 18 Min. gelandet. Das Ergebnis war super gleichmäßig und der Röstgrad ziemlich gut getroffen. Holger hat aber die 15 Min. dauernd gekurbelt und wir haben die Temperatur über ein Digitalthermometer was fast auf dem Boden im Prinzip in den Bohnen war kontrolliert.
Würde dir also empfehlen mehr Bohnen zu nehmen, weniger Energie zu zuführen, mehr zu rühren und das Ergebnis mit schon fertigen Espressobohnen zu vergleichen. Kannst ja z. B. mit einer Taschenlampe in den topf leuchten. Die Qualmentwicklung hielt sich bei uns auch in Grenzen.
Ach schreib dir auf welchen Stufen wann du heizt auf und schau das du um 15 Min. hinbekommst.
Zur Kurve noch mal würde auch nur 170°C vorwärmen bei dir dann wohl er 140°C oder so. Und dann den Herd so stellen das du in ca. 10 Min. auf 230 °C bei dir vielleicht 200 oder 210°C kommst und diese Temperatur halten. Wenn dann nach ca. 15 bis 17 Min. der zweite Crack kommst passt die Temperatur.
Kühlen geht übrigens sehr gut mit dem Staubsauger und Sieb wie hier schon oft beschrieben.
Für Espresso röste ich übrigens meistens ca. 1 Min. in den zweiten Crack. Gibt aber auch einige die heller rösten.
Gunnar

Moin moin,

ich heize meinen Topf auch "nur" noch auf 180 Grad vor.
Nach dem einfüllen fällt die Temp dann auf ca. 140 Grad ab.
Danach versuche ich die Temperatur um die 160 Grad zu halten. Alles mit einem Frittenthermometer gemessen. Am Boden also höhere Temperaturen. Damit bin ich allerdings dann auch noch etwas schnell.
Hier könnte es wohl noch etwas weniger Temperatur gebrauchen.
Ich gehe mittlerweile gar nicht mehr nach der Farbe der Bohnen. Dadurch werden meine Röstungen zu dunkel. Denn die Bohnen dunkeln bei mir noch recht heftig nach. Ich verlasse mich ganz auf mein Gehör. Scheint für mich die bessere Alternative zu sein.
Bei mir kommen mittlerweile 250 Gramm in den Topf. Allerdings hat das ein Kunstoffzahnrad schon krumm genommen. Es hat sich dann entschieden lieber durch zu drehen. Aber ein bisschen 2 Komponentenkleber hat das wieder gerichtet.

Bis denne
Markus

Wenn du die Bohnen direkt nach der Röstung runterkühlst verändern sie sich kaum noch.
Mit den Staubsauger geht das in 30 Sek.
Würde es mit noch weniger Vorheizen versuchen. Temperaturdifferenz von 60°C kommt bei mir gut hin. Deine Enttemperatur finde ich jetzt aber etwas zu gering. Aber wer weis wie sie wirklich ist.
Gunnar

Wow ... vielen Dank für die wertvollen Tipps. Ich bin strikt nach dem Buch vorgegangen. Daher habe ich meine Temperaturen und Mengenangaben.

Ich werde mich mal an eure Hinweise halten und ausprobieren.

Bis dann ... Rüdiger

Zitat von zocker101

Ich gehe mittlerweile gar nicht mehr nach der Farbe der Bohnen.

Darf ich fragen, warum? Ist für mich bislnag immer ein sicherer Indikator gewesen.

Zitat von zocker101

Dadurch werden meine Röstungen zu dunkel. Denn die Bohnen dunkeln bei mir noch recht heftig nach.

Das hört sich für mich eher danach an, daß die Kühlphase zu langsam bzw. nicht intensiv genug ausgeführt wurde?

Zitat von zocker101

Ich verlasse mich ganz auf mein Gehör. Scheint für mich die bessere Alternative zu sein.

Das Hören ist sehr gut, um den Zeitpunkt des Abbruchs zu bestimmen. Ich verlasse mich immer auf mehrere Sinne: Auge, Ohr, Geruch, Erfahrung...

Zitat von zocker101

Bei mir kommen mittlerweile 250 Gramm in den Topf.

Das ist bemerkenswert. Bei mir sehe ich das als maximale Obergrenze und stellte leider fest, daß die Gleichmäßigkeit der Röstung bei zu viel Rohbohnen leidet. Ein Popcornröster kann sich allerdings vollkommen anders verhalten, als eine Heißluftpistole.

Noch viel Erfolg!

Moin moin,

meine Röstungen werden zu dunkel weil ich die Bohnen bislang nicht schnell genug gekühlt bekomme.
Deswegen gehe ich nicht mehr nach der Farbe.
Ich werde mir aber noch etwas bauen ala Staubsaugerkühler.

Meine Röstungen werden nie wirklich gleichmässig. Egal ob mit 100 Gramm oder mit 250 Gramm. Bis jetzt sind immer einige Bohnen dabei die dunkler sind. Am zuwenig Kurbeln kann es nicht liegen.

Naja, und die Erfahrung muss ich noch sammeln.

Bis denne
Markus