Thema: Bohnen Grillen

Ja, richtig ich will Bohnen grillen, mehr dazu unter:
Wir basteln einen Heimröster - Selbströsten - Kaffee-Welt.net

Aber welche Bohnen eignen sich denn für einen Röstanfänger wie mich? Sie sollten nicht zu teuer sein, aber auch nicht würzig schmecken. Hauptsächlich werden daraus dann Milchkaffee und Cappus gemacht.
Und diese werden mit einem VA zubereitet.
Welche Rösttemperatur empfehlt ihr mir denn?
Soll das evtl. eine ansteigende Temperatur werden?
Hättet ihr eine Muster-Temperaturkurve?
Mal schauen ob das was wird.

Z.B. ein Papua neu Guinea oder Guatemala schmecken auch als Singel kannst aber fast jeden nehmen. Gibt nur einige die zickig sind.
Rohkaffee bekommst du hier
Rohkaffee-Quellen

Gunnar

Wie sieht es denn mit der Temperaturkurve aus? Gibt es da eine "Muster Temperaturkurve"?

Ich heize den Gene auf 170°C vor (bei der ersten Röstung 190°C) die Temperatur fällt dann auf ca. 140°C nach dem Einfüllen ab. Dann ohne Energiezufuhr drei Minuten bis ca. 85°C fallen danach dann in ca. 10 Minuten auf 230°C hoch. Dort halte ich die Temperatur bis nach dem ersten Crack bzw. bis die Bohnen Energie abgeben dann wieder auf 200°C abfallen. Röste meistens 1 Minute in den zweiten Crack
Wie steil die Röstkurve sein muss (85-230°C) hängt aber stark von der Bohne ab.
Gunnar

Ok, ich habe mir diese Bohnen bestellt:
1029 Brasil Santos 1kg
1034 India Monsooned Malabar 1kg
1030 Guatemala shb 1kg
1032 Peru shb 1kg
1033 Ethiopia Sidamo 1kg
Es wäre nett wenn ihr mir dazu noch ein paar weitere Details liefern könntet.

Bei wem hast du den bestellt hört sich nach Fausto an. Die Bohnen unterscheiden sich je Anbieter.
Gunnar

Jep richtig, die habe ich bei Fausto bestellt.

Den Brasil Santos auf 85%. Der Santos hat recht viele große Häutchen womit der Gene nicht so zurecht kommt und Qualmt recht viel. Schmeckt aber recht gut.
Den Malabar hab ich auf 85% geröstet. Sehr schöner Kaffee gut als Grundlage zum mischen. Den Guatemala auf 100% auch viele Häutchen aber kleiner so das es mit dem Gene keine Problem gibt. Kannst du gut mit dem Malabar mischen. Peru auf 85% auch gut zum mischen als Singel nicht so.
Den Sidamo auch auf 85%
Nimm den Malabar mal als Grundlage und mische die anderen je nach Geschmack dazu.
Gunnar

Was meinst du denn mit den Prozentangaben?

Ich hab die Heizung von meinem Gene über einen Dimmer regelbar gemacht und kann nun in % die Heizleistung regeln. Bei 100% er eine steilere Röstkurve bei 75% er eine flachere.

Gunnar