Thema: Löcher im Rohkaffee....

ich weiß, für die Profis unter Euch ist es wahrscheinlich eine blöde Frage, aber da ich nicht selber röste, sondern den Rohkaffee nur für meine Handtaschen verwende, hätte ich eine Frage zu den Löchern in den Bohnen. Ich vermute mal, dass diese Löcher von diesem speziellen Kaffeeschädling stammen.

Sind in diesen Bohnen jetzt irgend welche Eier oder Larven?

Bis jetzt habe ich diese Bohnen immer aussortiert, weil ich bei meinen Taschen sehr auf Qualität achte.

Danke schon einmal für Eure Hilfe.

Einen schönen Tag

Sabine

hallo Sabine,

spannendes Thema! ich hatte diese Löcher auch schon öfter beobachtet, konnte aber nie Überreste von Larven oder ähnliches finden. Bei Recherchen kam ich auf "Broca-Käfer" - fand aber nur sehr sparsame infos darüber.

Wäre auch sehr interessiert an einem ausführlichere Infos zu Kaffeeschädlingen. Hat jemand hier Tips?

harald

Hallo Harald,

ich war gestern beim Aussortieren stutzig, weil ich das erste mal 25% Ausschuß hatte.

Außerdem stelle ich mir das ekelhaft vor, wenn man nach 2 Monaten zu seiner Handtasche sagen könnte:"Bei Fuß!", weil sie sich von selbst fortbewegen könnte. brrrrrrr!

Wie gesagt, sortier ich die Dinger aus, aber neugierig wäre ich trotzdem...

Ohne jetzt zu detailliert auf das Thema einzugehen: aus eigener Erfahrung kann ich sagen: nein, der Kaffeekäfer (Araeocerus fasciculatus) ist nicht mehr im Kaffee, da er den Kaffee meist bei der Lagerung im Ursprungsland befällt.

Der Kaffee wird jedoch vor der Verschiffung im Container begast. Keine Angst, es bleiben keine Rückstände, allenfalls Fremdgeruch bei Falschanwendung, dann fliegt er jedoch hoffentlich beim Lageristen in Hamburg raus.

Grüsse Stefan

Hallo Stefan;

danke für die Antwort. Käfer habe ich noch keinen gefunden.

Aus sicherheitsgründen werde ich weiter aussortieren und das nächste mal meinen Rohkaffee wo anders kaufen. Denn es waren nicht nur löchrige Bohnen sondern auch schimmlige dabei. Ja das hat man davon, wenn man zur billigen Packung greift.

Zitat von Sabine S

...
Aus sicherheitsgründen werde ich weiter aussortieren und das nächste mal meinen Rohkaffee wo anders kaufen. Denn es waren nicht nur löchrige Bohnen sondern auch schimmlige dabei. Ja das hat man davon, wenn man zur billigen Packung greift.

Das ist garnicht gut, wenn es sich um schwarze Flecken handelt, ist der Kaffee infolge Feuchtigkeit/ Kondenswasser von Schimmelpilz befallen, welcher das Gift Ochratoxin A enthält und in Verdacht steht, krebserregend zu sein. Dieses Gift wird auch beim Rösten nicht vollständig abgebaut.

Überalterter oder geschädigter Kaffee geht bei uns bestimmt nicht raus. Insektenfraß oder gebrochene Bohnen sind jedoch unbedenklich, wenn auch nicht schön.

Grüsse Stefan

Danke Stefan,

ich werde diesen Kaffee besser wegschmeißen. Wenn der ganze mit Schimmel infiziert ist, ist er für meine Taschen nicht gut.

Liebe Grüße

Sabine

Danke Stefan für den Tip mit dem Araeocerus fasciculatus. Bin dadurch auf folgende Seite gestoßen: Kaffee, Rohkaffee. Wunderbare Übersicht über Fehler der Kaffeebohnen.

Zitat von ComKaff

... von Schimmelpilz befallen, welcher das Gift Ochratoxin A enthält und in Verdacht steht, krebserregend zu sein. Dieses Gift wird auch beim Rösten nicht vollständig abgebaut.

Nur zur Klarheit, Schimmel ist eine notwendige, aber keine hinreichende Voraussetzung für OTA. Von Schimmel auf OTA zu schließen, ist leider nicht möglich. Das Maß des erkannten Schimmels korreliert nicht mit dem Ausmaß von OTA. Selbst drastisch verschimmelte Kaffees enthalten nicht zwingend OTA und optisch nicht erkennbarer Schimmel kann ein hohes OTA Potential bedeuten.

OTA ist ein Stoffwechselprodukt des Schimmels und deshalb nicht an die aktuelle Präsenz von Schimmel gebunden.

In der Regel sind die gehandelten Kaffees frei von OTA. Für Röstkaffee gibt es einen Grenzwert. Die Ursachen für OTA liegen meist im Ursprung. Hier hat ein Überwachungssystem gepaart mit einen Schulungssystem gute Arbeit geleistet. Reducing Ochratoxin A in Coffee

Gruß Jutta

@Sabine: Was machst Du eigentlich mit Rohkaffee und Taschen? Wie verarbeitest Du den Kaffee?

Zitat von comtor

Danke Stefan für den Tip mit dem Araeocerus fasciculatus. Bin dadurch auf folgende Seite gestoßen: Kaffee, Rohkaffee. Wunderbare Übersicht über Fehler der Kaffeebohnen.

Hallo Harald ,

sehr interessante und informative Seite .

gr
TOM