Thema: Antike Herdröster aus Eisen: Brauchbar oder nur Dekoobjekt?

Hallo zusammen,

noch bin ich nicht so weit, mit dem Heimrösten anzufangen, aber ich finde das Thema interessant. Ich habe ziemlich gesucht, finde hier aber keine Erfahrungsberichte über die oft bei ebay angebotenen antiken Röstpfannen aus Eisen, die mit einer Kurbel ausgestattet sind und auf den Herd gestellt werden.

Hat jemand so ein Teil mal ausprobiert, oder gibt es gravierende Nachteile dieser alten Technik, weshalb sich eine Versuch nicht lohnen würde? Theoretisch müssten diese Dinger sogar auf einem modernen Induktionsherd funktionieren

Ich habe so angefangen, bei mir hat es wunderbar geklappt.

Nur auf dem Herd würde ich die nicht unbedingt verwenden, sondern eher mit einer Heissluftpistole reinfeuern, dann ist die Wärmeverteilung einfacher. Auf dem Herd schön aufwärmen und das Rösten dann eben wie beschrieben mit der Pistole und eine breite Düse als Aufsatz. Da solltest Du sehr gute Ergebnisse erzielen können.

Allerdings würde ich nicht in der Wohnung rösten, es qualmt, stink und die Häutchen fliegen bei dieser Methode ziemlich in der Gegend rum. Balkon o.ä. ist angebracht.

Beim Röster musst Du ein bisschen auf den Zustand aufpassen. Viele sind irgendwie lackiert um sie "schön" zu machen, viele sind stark angerostet. Schau auch dass der Mitnehmer gut aussieht, das ist für die Röstung wichtig. Ich habe einen Röster mit einem übersetzten Antrieb gekauft, da musste man fast nicht kurbeln, da der Mitnehmer dadurch eine sehr hohe Drehzahl hat.

Ich würde einen "Pfanneröster" nehmen, da man da permanent die Bohnen sehen kann und auch Proben "ziehen" kann. Das ist wichtig!

lg,
s.

Danke für die schnelle Antwort. Wenn ich eine Heißluftpistole nehme, wozu benötige ich denn dann überhaupt noch eine Rühreinrichtung? Reicht dann nicht der Luftstrom bereits aus, um die Bohnen durchzumischen? Würde sich ein gusseiserner Topf (den ich bereits besitze) nicht eher anbieten im Zusammenhang mit der Heißluftpistole, als so ein antiker Pfannenröster?

Anders gefragt: Macht die Befeuerung eines antiken Pfannenrösters auf dem Herd überhaupt einen Sinn, oder ist die Heißluft-Methode vorzuziehen?

Grüße aus Köln,

Sanug

Reicht dann nicht der Luftstrom bereits aus, um die Bohnen durchzumischen?

Nein, die Bohnen sind zu schwer.

Würde sich ein gusseiserner Topf (den ich bereits besitze) nicht eher anbieten im Zusammenhang mit der Heißluftpistole, als so ein antiker Pfannenröster?

Rühren und die Bohnen dauernd in Bewegung halten musst Du eh. Man kann das natürlich mit einem Kochlöffel o.ä. machen, ein Rührwerk ist aber wesentlich komfortabler. Aber wenn Du einen solchen Topf hast, reicht das natürlich aus um das mal prinzipiell zu testen. Dann kannst Du ja immer noch weiter sehen.

Anders gefragt: Macht die Befeuerung eines antiken Pfannenrösters auf dem Herd überhaupt einen Sinn, oder ist die Heißluft-Methode vorzuziehen?

Wie gesagt, auschliesslich die Herdmethode (finde ich wenigstens) nein. Aber man kann den schweren Topf damit super aufheizen und dann hält er die Wärme gut und gibt sie auch schön gleichmässig ab. Das ist als Unterstützung zur Heissluftpistole schon extrem gut. Sonst geht sehr viel Wärme im Topf selbst verloren. So üppig ist die Leistung einer solchen Pistole nicht, vor allem wenn man etwas grösserer Mengen Kaffee (>200gr) rösten will.

Vielen Dank!

Mit einem Gasherd/Gaskocher funktionieren diese gusseisernen alten Kaffeeroester oft ganz hervorragend, so sie denn in einem annehmbaren Zustand sind. Ob man nun einen Herd benutzt oder die Heizpistole ist dann im Grunde die gleiche Frage wie die nach einem Gene oder einem Hottop

Ich benütze einen Eisernen (nicht Gußeisen sondern Blech) Herdröster seit einiger Zeit auf meinem Gasherd. Mit dem Ergebnissen bin ich so zufrieden, das der Wunsch nach einem Gene erstmal aufgeschoben ist.
Man muß nur aufpassen das der Röster nicht zu heiß wird. Ein Termometer brauche ich dafür aber nicht. Das geht nach Geruch und Gefühl. Meine Röstzeiten liegen so zwischen 18 und 22 Minuten, was ich für ideal halte.

Mit dem Geruch komme ich klar. Für mich ist das Duft, nur die bessere Hälfte ....
Aber ich röste halt wenn sie nicht da ist, da habe ich ausreichend Gelegenheit. Nach 2 Stunden ist nichts mehr zu riechen.

Die Heißluftpistole funktioniert auch ohne Kurbel
Kakaobär´s Bohnenröster
Ich habs probiert, bin aber mit dem Gasofen zufriedener.
Weil man mit der Heißluftpistole unbedingt draussen rösten muß (nicht wegen dem Geruch, sondern wegen des Häutchenflugs) ist bei den aktuellen Temperaturen das Röstbild ziemlich ungleichmäßig. Dazu kommt bei mir noch häufig Wind, das geht gar nicht.

Grüße
Dominikus

Ist doch eigentlich fast das Gleiche wie ein Popcornröster. Und mit dem geht es hervorragend. Wir haben auch schon mit einem alten Rösttrommel geröstet. Geht auch. Würde mir aber eine mobile Herdplatte dazu kaufen um draußen zu rösten.
Gunnar

gabs nicht von Tchibo kürzlich so eine Pfanne für den Herd?

edit: Tchibo - Mandelröster

ist die Antihaftbeschichtung da ehe ungünstig?

Antihaft ist vermutlich doof (wegen der Temperaturen und der Beanspruchung durch doch recht harte Bohnen). Doch vor allem geht der Mitnehmer nicht bis zum Boden. Das reicht zwar für Mandeln, Kaffeebohnen werden aber sicher nicht sinnvoll bewegt oder verklemmen sich.