Thema: (Noch) keine Ahnung vom Rösten, aber 'ne Idee

Hallo,

Eure Röstbemühungen klingen superinteressant und sobald ich 'ne Mühle bzw. 'ne richtige Kaffeemaschine habe, fange ich bestimmt auch an.

Wenn ich so Eure Röstprofile sehe, fällt mir sofort der Lötofen in meiner Firma ein, der nur ab und zu einmal für Laborzwecke genutzt wird und somit auch noch nie mit Lötpaste in Berürung gekommen ist. (Ich hatte auch schon einmal an Pizza gedacht.)

Man kann sich das Ganze so vorstellen:
es ist ein ca 30 cm breites und 2m langes Gitterband (aus ca. 1mm dickem Edelstahldraht mit weiten Maschen), das sich mit einstellbarer Geschwindigkeit durch drei aufenanderfolgende Umluföfen bewegt. Einstellbar sind die Temperaturen der 3 Heizzonen (zwischen 40 - 300°C) und die Geschwindigkeit des Transportbandes. Das ergibt dann einstellbare Durchlaufzeiten zwischen 5 min und 30 min. Die Temperaturführung ist sehr genau. Siehe Bilder:

Reflow Oven - Conveyor Reflow Oven - RO300FC

Was nicht geht ist jedoch ein Umrühren; die Heisse Luft wird durch das Gitterband geblasen.

Auf das Gitterband könnte man dann eine flache Schale (max. 30mm Höhe) aus einem Edelstahl-Lochblech mit den Bohnen stellen.
Was haltet Ihr von der Überlegung? Ist zwar nicht gerade 'ne Heimanwendung, aber interessant in jedem Fall.

Wenn's sein muss kann ich das auch ohne Sauerstoff unter einer Stickstoffatmosphäre ablaufen lassen (Dann gibt's wahrscheinlich kein Aroma ...?).

Wenn ich Bohnen hätte, würde ich es am Montag ausprobieren.


Vielleicht mag jemand einen Vorschlag für ein Temperaturprofil machen?
Wegen der geringen Zahl der Heizzonen (3) müsste es allerdings ziemlich stetig sein.

mal was reinschmeissen und schauen, was rauskommt ...

drei Heizzonen? 170 Grad, 200 Grad, 230 Grad auf, sagen wir 13 min. verteilt - anschließend die Parameter Zeit und Temperatur solange anpassen, bis etwas brauchbares rauskommt.

Wo ist der Standort des "Rösters"? Dann lässt sich sicher eine Rohkaffeequelle finden.

Bist Du sicher, daß sich das Programm nicht frei definierbar in Temp. u. Zeit einrichten lässt?

Schade, daß sich die Bonhen nicht bewegen lassen.

ich würde auch sagen try and error... hab heute gerade ein paar rohbohnen wieder bekommen, also wo ist dein standort??
das einzige problem was ich sehe, wenn ich deine beschreibung richtig verstanden habe, du kannst die bohnen nicht wenden..

Das klingt ja abenteuerlich..

Bohnen müssten auf eine Art Gitterbackblech auf Füßen gelegt werden, dann wäre das fehlende Umwälzen der Bohnen kein Problem: bei einer Schicht wird die Bohne von unten und oben gleichmäßig von der Heißluft umströmt.
Muß gerade an die anfallenden Bohnenhäutchen denken, ist das ein Problem für den Ofen..?

Hast du eigtl eine gute Haftpflichtversicherung..?

Viel Erfolg!

ralph

Der Standort ist in der Schweiz - habe bisher noch nicht nach rohen Bohnen Ausschau gehalten.

Also, das mit dem Gitterband kann man sich schon wie einen Backrost im normalen Haushaltsofen vorstellen (nur feiner eben).
Ich könnte mir vorstellen, dass bei einlagiger Ausbreitung auf einem Lochblech (sagen wir mit 4-5mm Löchern) und stetigem Luftstom von oben durch die Zwischenräumen evtl. gar nicht gewendet werden braucht ...

Ja, die Bohnenhäutchen - daran habe ich natürlich nicht gedacht. Vielleicht kann man die mit einer Art Sieb auffangen - das würde sicher verstopfen, aber vielleicht wäre es okay für einen Durchlauf. Dann müsste man es wieder reinigen.
Wieviel Bohnenhäutchen fallen denn an?
Das schöne an so einem Ofen ist natürlich, dass er kontinuierlich läuft. Ich könnte also einen dünnen Steifen mit Bohnen durchlaufen lassen ...

Zitat von Kaffeesack

Muß gerade an die anfallenden Bohnenhäutchen denken, ist das ein Problem für den Ofen..?

Oder sich ablagerndes Kaffeefett... (siehe Thread zu Dunstabzugshauben). Die Bohnenhäutchen könnte man ja durch ein auf- und untergelegtes feinmaschiges Gitter noch großteils auffagen.

Wie feinmaschig müsste solch ein Sieb wohl sein. Ich denke an ein Edelstahlsieb mit quadratischen Maschen - 4mm? 3.5?

4mm reichen
(dann fällt auch gleich der ganze Bruch raus der sich entwickelt)

das wichtigste hierbei dürfte eine gute Haftflichtversicherung sein. Wobei, ob die bei grober Fahrlässigkeit zahlt weiß ich auch nicht...

Kaffeeöl kann dir die Maschine vollölen und die Häutchen fallen nicht artig in dein Sieb, sondern fliegen im Luftstrom durch das Gerät und setzen sich in jede Ritze...

Danke für Deine Besorgnis, aber ich will ja nicht kiloweise rösten sondern nur 'mal ein Gefühl dafür kriegen.
Ausserdem kann ich im Augenblick nur Drahtgelecht mit 1.6mm Lochweite bekommen - das sollte den Bruch und die Häutchen zurückhalten. Daraus möchte ich eine flache Tasche machen, die dann befüllt durchlaufen soll.
Was noch fehlt sind Rohkaffeebohnen. Ob man da 'mal bei einer Rösterei nachfragen kann?