Hi leute! Nachdem der Thread eine recht unmenschliche länge erreicht hat, würde sich doch in kleiner eintrag ins kaffee-wiki anbieten, was meint ihr. (Ich mag mich hier nicht durchackern, obwohl mich neben dem "grill" auch der popcornröster interessiert

Ich hab hier mal einen Einstieg vorbereitet: Kaffee rösten - KaffeeWiki

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Silvia + Pressstempelkanne + Rocky D + Lima + Tchibo-Mühle feinjustiert + Behmor 1600
Oldies but Goldies: Bialetti Mukka, AEG EA-120, VitalGrill als Röster

Habe den Malabar auch beim ersten mal etwas heller gerösted und ich fand ihn besser als den bei meinem zweiten Versuch ölig gerösteten. Sehr gut ist der Malabar zum mischen mit anderen Sorten. Der Blend aus Yellow Bourbon,PNG, Kenya Pearlbeans und Malabar jeweils zu gleichen Teilen gemischt war sehr lecker mit guter Crema.

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Rancilo Silvia
Isomac Professionale Inox
LeCAF Popcornröster

Eignet sich der Malabar nicht auch als Single im Espresso? Der von Fausto ist ja auch sortenrein und schmeckt trotzdem nicht flach. Aber was solls, ich probiere das einfach mal aus, genug Sorten stehen ja zur Verfügung.

Gehe ich recht in den Annahme, dass der Malabar eine längere Ruhezeit vor dem Verköstigen benötigt als die anderen Kaffeesorten?

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Bezzera BZ02 + Graef CM80 + Behmor 1600

Das weiss ich leider nicht denn länger als zwei Tage hab ich nicht ausgehalten den Malabar zu verkosten. Nach drei Tagen waren dann meistens die 160 gramm versoffen.

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Rancilo Silvia
Isomac Professionale Inox
LeCAF Popcornröster

Der Malabar ist etwas heller als die anderen Sorten. Deine hellere Charge musst Du nicht in der French Press verballern, die kannst Du schön als Espresso machen. Die dunklere Charge wird u.U. nicht sooooo lecker wie die hellere...

Nach meinen eigenen und völlig unmaßgeblichen Erfahrungen ist beim 2. Crack Schluss. Zu warten bis die Bohnen beim Rösten noch ölig werden führt zu deutlich schlechterem Ergebnis in der Tasse - aber wie gesagt - das sind die Erfahrungen mit meinem Popcorn Teil...


Hab übrigens gestern in der Bucht für sage und schreibe 12,51 Euro einen Vital Grill geschossen (incl. Versand!!!) - mal sehen wie lange ich noch an meinem Popcorn Teil rumbastel oder ab wann ich dann an dem Vital Grill schraube...

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Danke für den Tipp, ich werde es mal ausprobieren! Wie lange sollte ich ihn idealerweise ruhen lassen?

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Bezzera BZ02 + Graef CM80 + Behmor 1600

Der Malabar kann gut und gerne erstmal 4 Tage liegen.

Bei mir schäumt er allerdings nur - auch nach 10 Tagen. Bei meinem Nachbarn, der ebenfalls mit Popcornmaschine röstet, kommt der richtig gut. Hab noch nicht ergründen können wo der Unterschied ist. Die Maschinen haben offensichtlich eine enorme Serienstreuung und die erreichte Temperatur in der Endphase ist wohl auch entscheidend für das Ergebnis...

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Hallo!

Da ich mir vermutlich eine Magenschleimhautentzündung zugezogen habe (Blame it on the corn popper?), bin ich vorerst zum Theoretiker verdammt.

Kann mir jemand das bemerkenswert unterschiedliche Röstbild von Äthiopien Sidamo und Brasil Santos erklären? Bei gleichen Röstbedingungen ist der Schnitt von ersteren goldgelb, beim Santos jedoch ebenso dunkel wie der Rest der Bohne. Ich dachte erst, dies läge an der unterschiedlichen Aufbereitung, aber nein, die wurden wohl beide gewaschen!

Viele Grüße!
Kafka

Das tut mir sehr leid für Dich. Ich wünsche dir gute und vor allem baldige Besserung! Ich glaube nicht, dass es an der Röstung in der Popcornmaschine liegt.

Ich trinke übrigens gerade einen Blend aus Bonga Forest und einer kleinen Beimischung (ca.10-20%) indischem Robusta. Unglaublich lecker! Erdig, vollmundig, fast keine Säure und eine Bomben-Crema. Schon beim Mahlen gaben die Bohnen einen herrlichen Duft von sich. Klasse, da hat sich die kleine Mühe wirklich gelohnt!

Edit: Eigentlich bin ich Cappuccinotrinker, Espresso ist mir oft zu bitter / zu heftig. Die erste Tasse, die ich von dem Bonga Forest probiert habe, war Cappuccino, und darin setzt er sich kräftig durch. Gerade habe ich ihn, eben weil es so lecker war, auch als Espresso probiert. Nicht bitter, nicht sauer, trotzdem aber vollmundig und alles andere als flach. Dazu eine schön dicke und stabile, haselnussbraune Crema. Ich glaube, ich werde nie wieder fertigen Röstkaffee kaufen, außer vielleicht ab und zu mal eine Spezialität aus einer Kleinrösterei, quasi als Referenz.

An dieser Stelle möchte ich jeden ambitionbierten Kaffeeliebhaber dazu ermutigen, das Selbströsten mit so einem Popcornröster mal zu probieren. Die materielle Investition ist minimalst, und das Ergebnis kann sich sehen, riechen und schmecken lassen! Nebenbei bekommt man dabei ein neues Verhältnis zum Kaffee. Insbesondere bereue ich nicht die investierte Zeit!

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Bezzera BZ02 + Graef CM80 + Behmor 1600

Nein, ich auch nicht. Einziger Anhaltspunkt ist die relativ gute zeitliche Übereinstimmung, was aber auch auf die Margarine und den neuen Wasserkocher zutrifft (wurden auch schon verdächtigt...). Andererseits waren meine ersten Röstungen vom Grad her eher Cinnamon, also fulminant säurehaltig. Und dann auch noch auf nüchternen Magen!

Generell ist die Bekömmlichkeit derart gerösteten Kaffees eine interessante Frage. Während richtige Trommelröster sowie einige der teureren Heimröstgeräte auf Röstzeiten von über 15 Minuten kommen und somit eine Menge der für Unverträglichkeiten verantwortlichen Säuren (insbesondere Chlorogensäure?) abbauen, ist die Popcornmaschine nach etwa 6 Minuten schon fertig. Was im Vergleich zu einer ordinären Industrieröstung aber vermutlich immer noch recht lang ist...


Bonga Forest stammt aus Äthiopien und wird dort direkt im (Ur-)Wald geerntet, wenn ich das richtig gelesen habe. Ich frage mich, ob der Kaffee dann noch halbwegs gleichmäßig ist oder eher starken Schwankungen unterliegt.

Grüße!
Kafka