Thema: Empfehlung für Popcornmaschine

Ich weiß nicht, ob man die Severin wieder einschalten kann, wenn man sie ausgeschaltet hat. Manche Maschinen scheinen da Probleme zu machen. Einfach mal ausprobieren. Ich arbeite mit einem Bratenthermometer, das ich durch ein Loch in der Haube in die Bohnen halte. Durch Ein- und Ausschalten steuere ich die Temperaturen an und halte sie dann nach Fahrplan dort.

Ich weiß nicht, ob sich die Ergebnisse einfach so übertragen lassen. Ich schätze, da ist Experimentieren angesagt. Aber vielleicht sind meine Ergebnisse ja ein Ausgangspunkt. Mein derzeitigen Fahrpläne für den Harrar von Röst.Art (einer meiner absoluten Lieblingssorten):

Röstziel C+:
Minuten Temperatur
0-2: 50°C
2-4: 110°C
4-8: 160°C
8-14: 190°C (1. Knack langsam und extrem sanft)
14-16: 220°C

Röstziel FC+
0-2: 50°C
2-4: 110°C
4-8: 160°C
8-14: 190°C (1. Knack langsam und extrem sanft)
14-22: 220°C
22-22'40'': 22:40 (2. Knack bei 22'20'')

Du kannst ja mal beides ausprobieren und berichten, was besser schmeckt. Ich mische gerne auch beides 50:50.
Ausgasen lasse ich in einer Plastikdose. Ist glaube ich nicht so superentscheidend. 2-3 Tage sind ganz gut. Als Neuling würde ich Dir empfehlen, einfach in regelmäßigen Abständen (vielleicht auch direkt nach dem Rösten) einen Espresso zu beziehen. Dann merkst Du selbst, wie sich der Geschmack verändert und kannst entscheiden, wie es Dir am besten schmeckt.

Bin gespannt auf Deine Ergebnisse,
viel Spaß beim Erfahrungen sammeln!

Was mir noch fehlt, ist die Sidamo-Zitrusnote, entweder hab´ ich die weggekokelt, oder sie entwickelt sich noch.

Dem Bild und meiner Erfahrung nach zu urteilen würde ich auf beides tippen. Der typische Geschmack kommt erst etwas später, wenn sich der bitterere CO2-Ton rausgegast hat. Aber es könnte tatsächlich auch sein, dass die Bohnen einen kleinen Tick zu dunkel sind. Du hast doch auch sicher schon Mal einen Yirgacheffe getestet, oder? Der hat für meinen Geschmack nämlich diesen sidamotypischen Zitrusgeschmack (den ich auch bei anderen Afrikaner rausschmecke) noch erheblich ausgeprägter.

Vielen Dank für die schnelle und kompetente Antwort. Ich habe mich an deine Zeiten gehalten und beide Röstgrade ausprobiert.
Der Severin schaltet gar nicht ab , man kann wunderbar mit der Temperatur spielen. Glaube das erste Knacken war nach 5 bzw. das zweite nach 12min. Die Bohnen werden gut verwirbelt. Leider sind die Häutchen ja wirklich überall, also ist Rösttag bevor geputzt wird.
Die Bohnen sind jetzt in einer Dose und werden abgelagert. Bin mal gespannt, werde berichten.

Eine Anmerkung noch: Bei dem Severin vorne die Abdeckung im warmen Zustand abheben um die Bohnen erauszuschütten, war nicht so clever und habe direkt bei der ersten Röstung das neue Gerät verunstaltet Aber Hauptsache funktioniert, gell?

Der Severin schaltet gar nicht ab

Hier haben wir vermutlich ein Missverständnis. Mein Röster schaltet auch nicht ab, sondern ich mache das per Hand, um die Temperatur zu regulieren (sonst könnte ich meine Zeiten gar nicht einhalten). Manche Popcornröster lassen sich aber nicht wieder sofort anschalten. So wie ich das verstehe, hast Du einfach angemacht und auf das Knacken gewartet, oder?

Beim Severin Popcornröster steht in der Anleitung, dass er aus Sicherheitsgründen nach 5 Minuten Betrieb abschalten würde. Als einziges "Abschaltelement" ist da aber nur eine Thermosicherung eingebaut, die bei 235°C auslöst. Dann muss man halt einige Minuten warten, bis es weitergehen kann. Beim Kaffeerösten hat die bei mir aber auch nach 20 Minuten noch nicht ausgelöst. Ich denke, es liegt daran, dass Popcorn enorm an Volumen zulegt, bis zum oberen Deckel alles zuquillt und sich damit die Hitze ziemlich staut. Bei Kaffee ist das nicht so extrem der Fall, so dass am Heizwendel - wo die Sicherung verbaut ist - nie die 235°C entstehen.

Viele Grüße

Klaus

Hallo,
dann habe ich das falsch verstanden. Ich dachte immer die Geräte würden automatisch nach 5min abschalten. Ich glaube Klaus hat schon die richtige Begründung parat gehabt. Der Severin lässt sich auf jeden Fall immer wieder anstandslos einschalten.
@ Jan, ich wollte nicht beim ersten Mal direkt ein Loch reinbohren und habe das Thermometer von oben in das Gerät gesteckt und dann versucht ungefähr die Temperaturen einzuhalten, aber wahrscheinlich kann man das eher als anmachen, ausmachen und gucken und wieder anmachen bezeichnen.

Ein paar Fragen habe ich noch, bei der zweiten Röstung (FC+) haben sich ganz kleine Fragmente von den Bohnen abgelöst, wie auch auf dem ersten Bild dieses Beitrags unten bei einer Bohne zu erkennen ist.
Empfehlung für Popcornmaschine

Was bedeutet dieses? Zu heiß, schlechte Bohnen? Sonst was falsch gemacht oder ist das bei der Sorte Äthiopien Harrar Longberry (Röst.art) normal?

Und dann nochmal zu meiner beliebten Ausgasfrage, soll das Gefäß beim Ausgasen offen oder geschlossen sein? Habe heute -rösten gestern Abend- am Kaffee gerochen. Das Röstziel C+ richt so etwa wie Kaffee, FC+ ein bisschen rauchig. C+ ist nicht ölig, FC+ wenig.
Ist das normal, dass der Kaffee nicht sofort so richt wie, als ob man früher "eine Vakuumverpackung von Espressobohnen" aufgemacht hat?

Danke für die Antworten, ich weiß ist ein bisschen viel.

Viele Grüße

Das klingt ja insgesamt alles schon mal sehr gut. Also Glückwunsch zur ersten Röstung!

Ein paar Fragen habe ich noch, bei der zweiten Röstung (FC+) haben sich ganz kleine Fragmente von den Bohnen abgelöst, wie auch auf dem ersten Bild dieses Beitrags unten bei einer Bohne zu erkennen ist.
Was bedeutet dieses?

Das ist der 2. Knack. Da alle Geräte etwas anderes sind und ich mir mit der Präzision meines Thermometers auch nicht mehr so sicher bin, würde ich einfach weiter ausprobieren. Wenn die FC+-Version zu dunkel ist, dann halt das nächste mal kürzer und nicht so heiß. Entscheidend ist weder Farbe noch Öligkeit, sondern der Geschmack.

Und dann nochmal zu meiner beliebten Ausgasfrage, soll das Gefäß beim Ausgasen offen oder geschlossen sein?

Ich habe mal gehört mit aufgelegtem Deckel (aber nicht luftdicht). Aber ist meines Erachtens nicht so wichtig.

Ist das normal, dass der Kaffee nicht sofort so richt wie, als ob man früher "eine Vakuumverpackung von Espressobohnen" aufgemacht hat?

Der Geruch entfaltet sich so richtig erst beim Mahlen. Und ich vermute, Du wirst keine Vakuumverpackung finden, die nach dem Öffnen so duftet, und sei sie noch so frisch. Und dann erst der Geschmack...

Das Röstbild ist vom Harrar direkt nach dem Rösten. Ist dieses zu hell? Habe mit dem Serverin Popcornmaker rund 10/11min geröstet, bis kurz bzw. in den 2. Crack.

Bild ist mit Handy aufgenommen und mit voller Küchenbeleuchtung.

Ist es zu hell, was meint ihr.

P.s. Hoffe da klappt mit dem einfügen des Bildes, hier nochmal zur Not der Link:

Röstbild Bild - sevenload

Danke im Vorau!

Also ich finde, das sieht ganz gut aus. Ich habe seit langem mal wieder geröstet mit einem neuen Thermometer und einer neuen Charge Röst.Art.Longeberry und bei mir sieht es ähnlich aus. Ich würde aber sagen, dass er bei mir auch etwas zu dunkel schmeckt. Nach zwei Tagen ausgasen, kommt aber langsam der Blaubeergeschmack durch. Falls es also noch zu bitter schmeckt, vielleicht echt noch mal einige Tage warten. Das werde ich auf jeden Fall tun.

Viel Erfolg beim Experimentieren weiterhin und bin gespannt, was Du noch so entdeckst!

Blaubeere im Kaffee? Wie exotisch, da bin ich aber mal gespannt.
Die letzten Bohnen der "verbrannten Röstung" waren übrigends jetzt mit reichlich Öl überzogen. Sie machten eine tolle Crema, aber der Espresso schmecke nur scheußlich!

Schönes Wochenende!