Hallo Kafka, ich lese gerade ein Kaffeebuch und früher war Kaffee eine derartige Kostbarkeit, die man auch heute nicht so einfach verheizen sollte. Ich kann nur empfehlen, anfangs separat zu rösten, da dann eine Charge nicht gleich so weh tut (wenn es zuviel oder zuwenig des Guten war). Für die ersten Röstübungen nimm einfach den preiswerteren Kaffee. Äthopien ist für mich immer noch der heilige Grahl, da der Kaffee ja ursprünglich von dort stammt. Und der äthiopische Kaffee ist im Gegensatz zu anderen Ländern fast vollständig. Du wirst mit steigender Erfahrung feststellen, daß Kaffee sehr unausgewogen schmecken kann und erst der Blend die richtige Mischung macht. Im Gegensatz dazu Kaffee aus Afrika (Yirgacheffe, Sidamo)!! Breit, unglaublich voll und ausgewogen. Ich bin jedesmal aufs Neue begeistert. Also Lob, Preis und Ehre den dortigen Kaffeebauern! Und laß Dich nicht von Rückschlägen entmutigen. Der Schritt zurück ist allerdings brutal, Du wirst kaum noch anderen Kaffee trinken können...

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ELEKTRA A3 mit Handmühle (Naxos-Basalt, in Magnesit-Salz-Bindung), MAZZER Mini E/A; Karbonhärte 11; PowerPlusX102 HeatGun + Brotbackautomat

Hallo Kakaobär!

Ja, richtig, ich werde natürlich erstmal mit einer einzigen Sorte so lange üben, bis sie "richtig" gelingt. Das mit den verschiedenen Kaffeesorten wäre der zweite oder dritte Schritt. Ich würde die aber auch dann erstmal separat rösten und zubereiten, um so einen direkten Vergleich zu haben.

Sofern es mir nicht ohnehin passiert, gehört es aber zu meinem festen Plan, mindestens eine Ladung mit Bedacht zu verkohlen, um diesen Prozess einmal in Ruhe beobachten zu können.
(Noch besteht eine Chance, mir das auszureden... )

By the way: Welche Menge ist für die oben genannte Popcornmaschine denn wohl am ehesten geeignet? Ich dachte so an 80-100g.

Gruß,
Kafka

Hallo,

angestachelt durch diesen Thread, will ich mir nun auch eine kleine Popcornrösterei zulegen.
Gibt es von den Profis ein Tipp für ein "Bohnen-Grundpaket" für den Anfang?

Über Tipps bin ich dankbar.

Viele Grüße
blutiger Anfänger Lars

Ähem, ist Äthiopien nicht in Afrika?

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Zu Hause: Bezzera BZ02 + Faema MPN/S + Mahlkönig Brasilia + Imex CR-100
Im Büro: Ariete Cremissimo Café Roma 1315/4 (Siebträgermaschine mit eingebauter Mühle)

So, ich habe mir gerade im Pro-Markt einen Popcornröster für 15 Euro gekauft. Allerdings gab es hier nicht den Elta, sondern einen Clatronic PM 2658. Heizleistung 900 Watt, das ist etwas weniger als die 1200 Watt, die viele andere Geräte haben. Das könnte vielleicht von Vorteil sein.

Zwei Testdurchläufe mit "Ähiopischer Mokka" waren nicht so überzeugend. Das Gebläse schafft es nicht, 80g Bohnen in Bewegung zu halten. So musste ich rühren. Der 1. Crack kam nach weniger als zwei Minuten und hörte scheinbar nicht auf, was ich darauf zurückführe, dass die Bohnen zu ungleichmäßig erhitzt werden und deshalb nicht gleichzeitig, sondern nacheinander in den ersten Crack gegangen sind. Irgendwann habe ich aufgehört zu rühren, da es sehr heiß wurde und die Häutchen durch die ganze Küche flogen. Als dann kurze Zeit später starker Rauch und Knistern kam - der 2. Crack - habe ich abgebrochen und die Bohnen zum Abkühlen in ein Nudelsieb aus Metall geschüttet.

Ergebnis: Bunt, aber überwiegend dunkel und ölig. Die Röstung war vielleicht ein Tick zu lang. Eine Menge zu heller Bohnen musste ich von Hand aussortieren. Die Durchmischung vom Gebläse war einfach zu schwach.

Zweiter Durchgang nach Abkühlen mit nur 50g Füllmenge. Etwas besser, da das Gebläse die 50g schon eher im Bewegung hält. Trotzdem ist das alles andere als optimal, weil es viel zu schnell geht. Wieder geht der 1. Crack fast nahtlos in den 2. Crack über. Immerhin ist das Ergebnis etwas gleichmäßiger, aber 50g pro Durchgang ist schon sehr wenig.

Immerhin scheint das recht leichte und große Gerät nicht zu überhitzen. Das Gehäuse ist immer noch gut anzufassen. Die Plastikdeckel sind ultra-leicht und liegen nur lose auf, China lässt grüßen. Ob die irgendwann schmelzen? Das Lüftergeräusch ist nicht sehr laut, aber der Lüfter ist doch recht schwach.

Ich überlege, das Gerät umzutauschen und mich nach einem besser geeigneten Popcornröster umzusehen.

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Ja, Äthopien liegt in Afrika. Sehe da irgendwie auch keinen Widerspruch in meinem Text. Bitte beim zitieren nicht die Hälfte weg lassen - sonst ergibt es wirklich keinen Sinn . Heiliger Grahl meine ich im Sinne von unendlich gut.

Sofern der 1. in den 2. Crack nahtlos übergeht, ist die Temperatur m.E. zu hoch. Zugegebenermaßen ist es auch nicht leicht, die Temperatur zu kontrollieren. Mit der Heißluftpistole und Brotbackmaschine hat man hier den Vorteil, einfach den Abstand zwischen Pistole und Bohnen erhöhen zu können. Damit sinkt die Rösttemperatur sehr schnell. Vielleicht sollte man den Plastikaufsatz des Popcornrösters nach dem 1.Crack entfernen und ein offenes Rohr oder ähnliches aufstecken, damit die Bohnen nicht rausfliegen. Meine Heißluftröstungen dauern in der Regel so um die 10 Minuten.

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Sorry, wenn ich das Zitat zerrissen habe. Für mich klang das nach "Äthiopien im Gegensatz zu Afrika". War wohl ein Missverständnis, ich habe es nicht böse gemeint

Klaro, habe ich verstanden

Danke für die Tipps, das werde ich mal ausprobieren.

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meine Popcornrösterröstprotokolle ( Deutsch ist doch wirklich eine schöne Sprache)

Columbia Supremo

5.2.9 75 g 1. Crack 3 min 50 2. Crack + 1. 30 min

Geschmack sauer bähhhhhh

6.2.9 75 g 1. Crack 3.min 06 2. Crack + 2.00 min

Geschmack sauääääer bäääähh

9.2.9 75 g 1. Crack 3 min 30 2. Crack + 3.30 min

Geschmack leicht bitter, gutes Volumen

11.2.9 75 g 1. Crack 3 min 46 2. Crack + 3.00 min

Geschmack überraschend gut

13.2.9 .....

15.2.9 .....

16.2.9 ......

das Problem an dem Gerät - es ist ein Lotteriespiel.

Reproduzierbarkeitsfaktor 0

Ich bestelle wieder fleissig bei Fausto

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bezzera bz 07 -compak k3 touch

Bei Fragen rund um den Kaffee www.kaffeewiki.de

Tja, da frage ich mich: ist ein Brotbackautomat vielleicht doch die bessere Wahl zum Zweckentfremden? Oder doch besser auf eine richtige Röstmaschine sparen?

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Bevor ich es aufgebe, habe ich mein Glück noch mal mit einer anderen, wertigeren Kaffeesorte und einer geänderten Strategie versucht. Aber erst mal Bilder des Maschinchens:





Es wurden zwei Chargen Brazil Yellow Burbon á 70g geröstet. Die erste wurde arg dunkel:



Die zweite schon besser (die einzelnen viel zu hellen Bohnen waren auf dem Bild noch nicht aussortiert):



Bitte nicht täuschen lassen: das Licht kam von hinten, denn ich habe die Bilder an der Fensterbank gemacht. Die Bohnen unten im Bild sind nicht so wesentlich heller als die oberen!

Bei der zweiten Charge habe ich mal auf die Stoppuhr geschaut. Nach 30 Sekunden fingen die ersten Häutchen an zu fliegen. Nach 2 Minuten der erste Crack, da habe ich den Deckel hochgenommen und etwa 5 cm oberhalb vom Rand festgehalten. Nach 4 Minuten dann der zweite Crack, massig Rauch und Abbruch. Verdammt, geht das schnell !

Ich fürchte, bei so einer turboschnellen Röstung sind die Bohnen nicht ganz "durch"? Optimale Verhältnisse sind jedenfalls was anderes .

Immerhin sehen die Bohnen sehr gleichmäßig und schön aus. Die Fotos täuschen! Bin gespannt auf die Verköstigung in ein paar Tagen

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