Ja, ich röste Espresso - also immer bis zum 2. Crack.
Die Annahme, das geringere Mengen die Temperaturen hochtreibt ist glaube ich nicht korrekt - im Gegenteil. Zu viele Bohnen die sich dann auch noch träge bewegen, verstopfen eher den Luftstrom und verursachen viel größere Hitze weil es sich staut.

Bei mir fliegt bei 100 Gramm sogar die Thermosicherung raus wenn ich nicht aufpasse. Dann muss ich 4 Minuten warten bis die Kiste wieder an geht - das nervt vielleicht! Bei 80 Gramm passiert das nur, wenn ich eine Ladung nach der anderen mache und die Temperatur im Gerät langsam aber sicher immer mehr steigt. Ab der 7.-8. Ladung ohne zwischendurch abzuschalten muss ich dann mit dem rausfliegen der Thermosicherung rechnen. Nehme ich 100 Gramm, fliegt sie noch vor dem 2. Crack beim allerersten Durchgang.

Versuch mal Sidamo mit 80 Gramm. Die ersten 30 Sekunden noch bissel nachhelfen mit rühren oder vorsichtigem Schütteln des Rösters - danach wirbeln die Bohnen von selber.

Der Sidamo wird bei mir von allen bisher getesteten Bohnen am gleichmäßigsten und am leckersten!

__________________

Das klingt plausibel. Ich glaube, ich werde beim nächsten Röstgang einfach mal deinem Ratschlag folgen.


Ich frage mich, welchen geschmacklichen Einfluss die Röstgeschwindigkeit insgesamt hat. Für meinen Geschmack breche ich bislang bei 5:30-5:45 ab, wobei der 2. Crack wohl so um 5:50-6:00 eintreten würde. Soweit ich es verstanden habe, lassen sich die meisten (richtigen) Heimröstgeräte mehr Zeit... hängt aber natürlich auch von der Röstmenge ab.

Gruß!
Kafka

Hi! Da Ihr ja gerade daran arbeitet, die Rösttemperatur mechanisch zu reduzieren, hier etwas Inspiration:

Torrefacteur maison

Ist auf Französisch, aber die Bilder erklären das gut. Schaut euch unbedingt auch das Video an: YouTube - La marmite infernale en action !

Das Prinzip erinnert an den Gene (rotierende Trommel mit Heißluft).

Der gute Mann regelt die Temperatur über Löcher zum Luftauslass, die nach Bedarf über einen Schieber geöffnet oder verschlossen werden können.

Toll wäre eine Kombination dieses Prinzips mit einer getrennter Regelung von Temperatur und Luftmenge, wie es in der Antwort gepostet ist (leider mit sehr knapper Erklärung). Dazu findet man in den angelsächsischen Foren einiges, aber auch hier: Von der Popcornmaschine zum Kaffeeröster

Ich lasse euch mal basteln und arbeite weiter an meiner Steinzeit-Methode (mechanischer Popcorntopf).

Als nächstes werde ich den Alu-Topf gegen einen aus soliderem Metall austauschen, da sich vermehrt kleine Alu-Partikel lösen und im Röstgut landen (Pfui!).

Nabend zusammen,

ich kanns ja nicht lassen - ich hab wieder gebastelt.

Da mir die letzen male ab und zu die Temperatursicherung ausgelöst hat, habe ich diese kurzerhand entfernt. Dann - wo der Popcornröster schonmal komplett zerlegt da lag, kam mir die Idee, etwas zu tun, damit erstens die warme Luft besser entweichen kann und zweitens die Bohnen dabei auch gleich besser umgerührt werden. Dazu habe ich 4mm Löcher in den Boden des Alutopfes gebohrt. Aber nur auf der Seite, zu der normalerweise das Popcorn rausfliegt.

Alles wieder zusammengeschraubt erfolgte ein Testlauf. Durch die neuen Löcher und den hoffentlich verbesserten Luftstrom bin ich mutig geworden und habe 110 Gramm Papua New Guinea angeworfen. 1. Crack nach etwa 5 Minuten - 2. Crack nach 15 Minuten. Das ist doch mal was! Normaler Weise geht der Papua bei mir spätestens nach 7-8 Minuten in den 2. Crack. Die Bohnen sehen schön gleichmäßig aus. Einziger Nachteil: Durch die größere Menge muss ich nun zu Begin umrühren helfen - etwa 2-3 Minuten lang. Dann aber fliegen die Bohnen schön durcheinander und ich muss sogar die Haube aufsetzen damit sie nicht rausfliegen. Trotz Haube bleibt die Temperatur zwischen 210 und 225 Grad!

Nun wollte ich es wissen: 130 Gramm Sidamo. Da muss ich aber wirklich ordentlich mitrühren - aber nach besagten 3 Minuten fliegen auch die Sidamo Bohnen lustig durcheinander. Die Bohnenmenge ist diesesmal so groß, das trotz schräg stellen und Haube noch bohnen abhauen wollen. Ich verliere geschätzte 5-10 Gramm die jetzt in meinem Garten liegen. Kolateralschaden... 2. Crack auch hier bei 15 Minuten und ein schön gleichmäßiges Bild.

Nun muss ich mich mindestens 2 Tage gedulden um den gut doppelt so lang gerösteten Kaffee zu testen. Ich kanns kaum aushalten...

__________________

heut ist mein "röster" auch angekommen, werde ich mal morgen testen. joerky kannste vielleicht von deinem mal nen bild machen? bilder sagen doch mehr als tausend worte oder so ähnlich

__________________
Maschine: VBM Junior Dualboiler PID
Handhebler: La Pavoni EL
Mühle: Mahlkönig Vario + Graef CM 80
Röster: Gene

Also ich muss auch nochmal mit dem Topfbohrer "ran".

ich hab am Samstag auf dem lokalen Trödel meinen 2ten "Le Caf" poppy für 3 EUR bekommen.

Hab gerade beide nebeneinander laufen gehabt - die Streuung scheint bei den Dingern recht groß zu sein.

Wo mein erster mit 80 G kein Problem hat - sofort die Bohnen in Wallung zu bringen, muss der "Neue" bei der gleichen Menge die ersten 1-2 Minuten Hilfe haben.

Ausserdem ist der "Neue" westentlich heisser - ich konnte jetzt nicht die Temp messen - aber die Bohnen waren "Dark - City" nach 5 Minuten - bei meinem ersten brauchten die 10 minuten.

Ich hoffe mal durch ein paar Löcher kann ich den auch "bändigen".

Ich mach dann auch mal ein paar Bilder beim nächsten mal.

Gruß!
Jörg

mal ne andre frage, gibts irgendwo ne seite die die bezeichnungen der röstungen gut erklärt, zb dark city? fc+ oder was es da sonstso gibt?

__________________
Maschine: VBM Junior Dualboiler PID
Handhebler: La Pavoni EL
Mühle: Mahlkönig Vario + Graef CM 80
Röster: Gene

ok - hier sind Bilder:



Das obere der 3 Löcher hätte ich mir sparen können - hier entweicht keinerlei heiße Luft.



Das sind die Löcher unten im Topf durch die ein deutlich längerer Röstvorgang entsteht und so sind auch problemlos 110 Gramm möglich.

__________________

Danke für die Bilder - ist SEHR interessant, diese Erweiterung der Kapazität durch Löcher.

Ich denke auch darüber nach, ob Löcher im Alutopf vielleicht auch an den Seitenwänden sinnvoll wären?

Übrigens: die Bohnen wirkungsvoll am Herausspringen hindern kann man mittels eines einfachen Siebes - einfach mit der Wölbung nach unten an den Röster halten.

__________________
lg
Michael

------------------------
Rocket Giotto (Rota & FW) | Fiorenzato T80 mit (noch) Almdudler-Rüssel | Home Barista Thoughts

Hallo!

Habe jetzt 80g Röstungen ausprobiert, sowohl Sidamo als auch eine Portion Brasil Santos. Die Resultate finde ich in geschmacklicher Hinsicht großartig!

Dafür ist ein anderes Problem aufgetaucht: Seit einigen Tagen schlägt mir der Kaffee anscheinend auf den Magen! Schon nach der ersten morgendlichen 0,2l Tasse aus dem Filter/Frenchpress, was mir früher nie passiert ist. Möglicherweise gibt es gänzlich andere Ursachen, doch ich frage mich, ob es an der kurzen Röstdauer (weniger als 6 Minuten) liegt. Wie ihr euch vorstellen, trübt das momentan meine Freude ganz beträchtlich...

Viele Grüße,
Kafka


@Joerky: Kann man damit auch noch Popcorn machen?