Thema: [Gene CBR-101] Röstprofil für Papua Neu Guinea Sigri

Hallo Gemeinde

Ich habe die Tage meine Gene bekommen und möchte nun für meinen Solis Master Top Vollautomaten, eine Variante für Espresso und eine für den normalen Frühstückskaffee rösten.

Bisher habe ich von Burg, HH oder Speicherstadtkaffee bezogen, die Röstung habe ich dann mit dem Gene wie folgt nachempfunden.






Röstbild Burg

Frühstückskaffee
- Gene 5min auf 230°C vorheizen, dann Röstvorgang und Kühlung per Taste abbrechen, Behälter entnehmen
- 300g PNG einfüllen auf 230° Einstellung 16min rösten
- nach 16min, Röstvorgang und Kühlung komplett abbrechen und extern auf Kühlblech abkühlen

Wie würdet ihr den Papua Neu Guinea Sigri im Gene rösten?

Espresso
bisher nicht versucht, Tipps?



Hier weitere Versuche von mir:




230°C / 16min in leicht warmer Gene / Kühlung auf 100° in der Gene
Papua Neu Guinea Sigri / Dockland-Coffee




230°C / 17,5min in leicht warmer Gene / Kühlung auf 100° in der Gene
Papua Neu Guinea Sigri / Dockland-Coffee

siehe hier:

Berliner Heimröstertreffen

das ist eine erste möglichkeit den PNG zu rösten

an deiner stelle würde ich maximal 250 gr. brutto auf einmal rösten, nicht mehr und nicht weniger.

Zitat von RolfG.

siehe hier:

Berliner Heimröstertreffen

das ist eine erste möglichkeit den PNG zu rösten

Zitat von RolfG.

erste röstung:
250 gr.
anwärmen auf 200° 5 min.
230° 21 min

zweite röstung:
250 gr.
ohne vorwärmen, restwärme vom ersten röstgang
230° 20 min

Danke
Ist das jetzt eher eine Möglichkeit für Espresso oder Frühstückskaffee?

ups.. sorry, ich vergaß es zui erwähnen.espresso..

hallo Ingo

>> Gene 5min auf 230°C vorheizen, dann Röstvorgang und Kühlung per Taste abbrechen, Behälter entnehmen
- 300g PNG einfüllen auf 230° Einstellung 16min rösten
- nach 16min, Röstvorgang und Kühlung komplett abbrechen und extern auf Kühlblech abkühlen <<



Ich glaube das es für den Gene bzw für die Heizung nicht gut ist , wenn Du alles komplett abbrichst . Lese das mal von Gunnar0815

>> Wie röstet man in der Praxis mit dem Gene?

Hi,
richtig, unbedingt die Kühlung weiter laufen lassen, sonst braucht man bald eine neue Heizung, siehe meine Doku

How to change the heating element of the gene roaster

lg blu

Zitat von blu

Hi,
richtig, unbedingt die Kühlung weiter laufen lassen, sonst braucht man bald eine neue Heizung, siehe meine Doku

How to change the heating element of the gene roaster

lg blu

Ja ich breche das nur über die rote Taste ab, dann läuft die Lüftung ja weiter und die Heizung wird abgekühlt.



Heute habe ich dann erneut 2 Röstvorgänge durchgeführt, auch eine Espressoröstung wie RolfG sie vorgeschlagen hat.

Alles bestens geklappt, gibt auch ein Video davon, auch wie ich abbreche


Erste Röstung wie folgt:
Rohkaffee:
Papua Neu Guinea Sigri AA / Docklands Coffee

Röstvorgang:
Gene mit 230°C ca. 5min vorheizen, nach 5min mit >2sec Druck auf die rote Taste abbrechen, Rösttrommel entnehmen und 250g Rohkaffee einfüllen.
Rösttrommel wieder in den Gene, dann mit 230°C 16min rösten.

Entnahme/Abkühlung:
Nach 16min mit >2sec Druck auf die rote Taste abbrechen, Rösttrommel entnehmen und die heissen Bohnen auf ein Gitterblech schütten. Ein kräftiger Axiallüfter zieht durch die Löcher die Luft um die Bohnen, die Abkühlung erfolgt so sehr schnell.

Einbrand:
Rohkaffee 250g
Röstung 211g

Hier ein Video der kompletten Aktion, evtl. interessiert es jemanden
http://www.youtube.com/watch?v=2Kf9L5PR6bI&feature=player_embedded


Mit Blitz


Ohne Blitz

Zitat von RolfG.

ups.. sorry, ich vergaß es zui erwähnen.espresso..

5min vorheizen, 21min rösten
Habe ich im Anschluß gemacht, riecht schon mal vielversprechend


Mit Blitz


Ohne Blitz

Kann man an Hand der Bilder auf das Resultat schließen, was sagen die Bilder aus?

Hallo!
Endlich dürfte ich wieder PNG rösten! Meine letzte Erfahrung war mit dem iRoast (unmodifiziert...), die Silvia konnte etwas damit anfangen, die Pavoni nichts, wie auch immer warum!
Nach dem Malabar, habe ich 'Ingos Profil ausprobiert (5 min. vorheizen, und dann 21 min. bei 230 °, anschliessend externe Abkühlung). Die Bohnen habe ich von espressolino.de.
Es hat etwas gedauert bis ich etwas riechen dürfte, aber jetzt (also 7 stunden nach dem rösten) riecht es schon mal anständig nach Kaffee, ich bin gespannt wie er schmecken wird!



Mir kommt die Röstung fast zu hell vor, als ich die Bohnen rausgeholt habe, gab es ganz kleine dunklere Flecken, die aber jetzt nicht mehr zu sehen sind....
Ich werde berichten....
Grüße
Olivier

Ich röste den PNG jetzt immer so

5min @200°C Gene aufheizen

Dann 250g PNG einfüllen und 16,5min auf 230-235°C rösten, extern abkühlen.
Die Röstung ist dann für KVA gut, für Espresso nutze ich den PNG nicht.

16,5 min. bei 230°, die Röstung muss aber hell sein oder?
Warum trinkst du den nicht als Espresso?
Ich habe den immer noch nicht probiert, aber die Ri(e)chtung () gefällt mir gut!
Wie röstet ihr eure PNG?
Grüße
Olivier