Thema: Gene 101 - Monsooned Malabar

Hallo

habe gestern zum ersten mal meinen Gene mit folgenden Paramtern ausprobiert:

Rohkaffee: Monsooned Malabar
Menge: 200 Gramm
Temp: 235°
Zeit: 17 Minuten

Ich habe nicht vorgeheizt, und nachher die interne Kühlung des Gene benutzt.

Das Ergebnis nach dem Rösten war leider nicht zum Trinken, zwar gute Crema, angenehmer Duft, er hat aber extrem bitter geschmeckt.

Kann mir jemand sagen was ich falsch gemacht habe ?

Danke für eure Hilfe

creep

wenn du nach den 17 minuten erst im gene gekühlt hast, ist er dir evtl verbrannt.
der gene kühlt dann ja schon noch so ca. 8 minuten. das wären 25minuten, ok mit sinkender
temepratur, aber ich denke das ist zu lang.

gerade der malabar schmeckt auch gut, etwas kürzer geröstet, dann wird er etwas nuss lastiger.

vielleicht mal mit einem eimer+staubsauger (sufu) kühlen? dann dürften die 17 minuten schon grob passen.

wie schon geschrieben, die kühlung vom Gene ist nicht optimal... besser außerhalb kühlen..
ich würde immer vorheizen, ich kenn zwar den monsoned nicht, aber bei allen röstungen, die ich bisher gemacht habe, war vorheizen gut.. (proberöstungen ohne vorheizen hatten ein anderes (schlechteres) ergebnis).

Hallo,

also, ich würde mal sagen, dass die 17min. schon recht lange sind für den Malabar. Natürlich kommt es auch ein wenig auf die Bohnen an, aber generell schon recht lange. Dazu kommt noch die lange Nachröstzeit im Gene. Der konnte nur bitter werden.

Ich röste den Malabar im 170°C vorgeh. Gene bei 235°C ca. 14.30 - 15min. und kühle sofort extern mit Eimer-/Staubsaugermethode runter. Um an die nussig/schokoladigen Aromen zu kommen ist m.E eher zimtfarbig angesagt. Geht so in die Richtung CR+/FC.

Gruß Uwe

Danke euch allen, da bin ich wohl übers Ziel hinaus geschossen.

Ich habe in den weiten des Kaffee- Netzes eine Röstempfehlung für den Gene bez. auf Malabar mit 19 min. gefunden, das wollte ich eben gestern Abend reproduzieren, habe aber bei 17 Minuten abgebrochen....

Ich werde es heute Abend mit den empfohlenen 14:30 probieren.

Danke nochmals

creep

erstmal einen eimer + sieb besorgen

das interne runterkühlen ist mehr glückssache, meiner meinung nach.

ich kenne den monsooned nicht, daher weiß ich auch nicht, wie gut man den ersten crack hört, aber wenn er deutlich hörbar ist, dann sollte man die bohnen beobachten, wenn man glück hat und den zweiten crack ansatzweise hört.-. abbrechen nach ca. 30 sec. im zweiten crack und ausserhalb gut kühlen oder mit dem zweiten crack aufhören und normal abkühlen, in einer "blechschüssel" oder/und blechsieb.

wenn man glück hat und den zweiten crack ansatzweise hört.-. abbrechen nach ca. 30 sec. im zweiten crack

Wenn man bei einem guten Monsooned Malabar den zweiten Crack hört ists schon viel zu spät. Der Malabar mags heller und ist auch dann nicht sauer.
Unbedingt extern kühlen.
Gruss Roger

ok, danke Roger, wieder was gelernt...

Hallo und guten Tag,
lang erprobt und ohne vorheizen,
wenn schon vorgeheitz, dann Solltemp. bei 160 Grad 2 zwei min halten dann soll 235 Grad

meine bescheidene Meinung zu Anfangdhitze: