Thema: Meine erste Pfannröstung

So, meine ersten pfannengrösteten Bohnen liegen in der Küche zum Abkühlen und warten darauf probiert zu werden. Meine allerersten Röstversuche überhaupt....

Zufällig bin ich heute Nachmittag an einer Rösterei in Brussel vorbei gelaufen - neben einem Probat-Röster im Eingangsbereich und 20 Sorten zur Verkostung (20 Mühlen in Reihe aufgebaut!) stehen hinten die Säcke mit den Rohbohnen. Da ich keine Ahnung hatte, womit ich anfangen will, hat der gute Mann mir 1kg Costa Rica Blue Mountain eingepackt.

Also dann:

Equipment:
Gußeiserne Pfanne, Gasherd (größter Flamme), Holzwender und Abtropfsieb

Ablauf:
Die Pfanne habe ich auf halber Flamme ca 2, 3 min vorgeheizt, dann Flamme auf ca 1/4 bis 1/3 Flamme zurückgedreht, 100gr Bohnen in die Pfanne geschüttet und angefangen zu rühren....
Die Bohnen haben sehr unterschiedliche Farbe angenommen, die ersten Böhnchen habe nach 3,5min mit dem Cracken angfangen, die letzten nach ca 5min. Die Qualmentwicklung hielt sich in Grenzen, ebenso der Häutchenflug.
Nach ca 8,5min begann der 2. Crack, nach ca 9 min habe ich die Bohnen rausgenommen.

Und ein paar Bilder:


Ich glaube ich werf mal die Mühle an und ziehe den ersten Testkaffee. Ich werde mal nicht allzuviel erwarten.....

Grüße, Olli

herzlichen Glückwunsch zum ersten Röstversuch und herzlich Willkommen im Club.

Du wirst bald merken, daß es noch Optimierungsbedarf gibt: Temperatur in der Pfanne mal messen, weitverbreiteter Tipp: Nase und Ohren sind wichtig.

ich glaube ein wenig mehr rühren hätte den bohnen gut getan, sehen doch arg ungleichmäßig aus

Also für die erste Pfannenröstung sieht's gut aus. Bei mir gabs da auf der flachen Bohnenseite Kohle und die runde Seite war Braun. Also viel Spass weiterhin!!!

Gruß

Felix

@ ComKaff
Bald? Optimierungsbedarf? Das Ergebnis ist ein komplettes Optimierungspotenzial!

@ leupster
Keine Frage, die Rührtechnik muß besser werden. Nach dem, was auf dem ersten Bild zu sehen ist, war ich über die "geringe" ungleiche Farbe schon positiv überrascht....

@ flix
Danke für die Blumen.

Ansonsten: Die ersten beiden Test-Käffchen waren, naja, ich sag mal "weniger schlimm als erwartet" - sauer, ansonsten flau. Mal sehen wie er morgen früh im Cappu schmeckt.

Neue Charge - neues Glück!

Mit etwas verändertem Workflow
Bis zum ersten Crack habe ich die Flamme etwas kleiner gehalten, Cracks nach ca 5min.
Danach habe ich die Temperatur etwas erhöht, die ersten zweiten (??? was ne Formulierung) kamen nach ca 9min, nach einer weiteren Minute kamen die Bohnen raus.

Ergbnis:
An meiner Rührtechnik muß ich grundsätzlich arbeiten, unter "gleichmäßig" verstehe ich etwas anders.
Insgesamt sind die Bohnen deutlich dunkler, zwischen dunkel braun bis hin zu "spanish plus".

Mal sehen wie das Zeug morgen schmeckt.....

Hi silverhour,

... erstmal: GLÜCKWUNSCH!

Ich habe selber noch keine Ahnung, aber die in den Bohnen ablaufende Reaktion ist doch exotherm!?! Also, nachdem eine gewisse "Zünd"energie zugefügt wurde, benötigt die Reaktion doch nur noch eine geringere "Erhaltungs"energie - oder?

Das würde doch bedeuten, dass ich lieber am Anfang etwas mehr Wärme zuführe und wärend des Röstens dann lieber Energie reduziere, um zwischen den 2 Cracks eine längere Zeit zu haben, in der die Aromen entstehen können???

ist das ein cowboyblend, ich seh da etliche blaue bohnen

wenn du ihn morgen probierst, wird er bestimmt noch etwas säuerlich schmecken

richtig rund erst nach zehn tagen lagerung [/gebetsmühle]

gruß, galgo

Zitat von galgo

ist das ein cowboyblend, ich seh da etliche blaue bohnen

wenn du ihn morgen probierst, wird er bestimmt noch etwas säuerlich schmecken

richtig rund erst nach zehn tagen lagerung [/gebetsmühle]

gruß, galgo

Zum Cowboy belnd gehoert das direkte anschliessende zerhacken mit dem Coltgriff und aufkochen in der Kanne bis es ueberschaeumt, nix da mit Lagerung und so'n sch....

Zitat von Herb

Zum Cowboy belnd gehoert das direkte anschliessende zerhacken mit dem Coltgriff und aufkochen in der Kanne bis es ueberschaeumt, nix da mit Lagerung und so'n sch....

Ich kann die Bohnen ja mit dem Hacken meiner Stiefel zertreten und dann aufkochen, der Colt ist gerade zur Reparatur

Ich habe jetzt die 2. Röstung probiert: Ich würde es ehr Islay Blend nennen - rauchig wie ein alter Islay Single Malt.... Das ein oder andere Böhnchen war dann wohl zu "Spanish"

Für Tips und Ratschläge für die nächsten Chargen bin ich natürlich sehr offen!

Grüße, Olli