Thema: Ich trinke gerade folgende Eigenröstung:

Zitat von stachel

Hallo,
mich würde mal interessieren WER dieser comcaff ist wo ihr euren Kaffee kauft.
Habt ihr da einen link ?

Grüße...
uwe

http://lmgtfy.com/?q=kaffee-netz+comkaff

comcaff schmeißt das Kaffeemuseum Berlin
Kaffeemuseum Berlin

Ich mache ja nur ungern Werbung für kommerzielle Läden, aber nicht nur die Qualität der Rohbohnen sind gut, auch der Support und Kontakt ist hervorragend.

Grüße, Olli

@ Silverhour
könntest du uns verraten wie du den Coinca Yanesha geröstet hast (Menge, Zeit und Temperatur angaben)? So dass wir den auch geniessen können...!
Danke im Voraus!
Grüße
Olivier

Zitat von Abenzonz

@ Silverhour
könntest du uns verraten wie du den Coinca Yanesha geröstet hast (Menge, Zeit und Temperatur angaben)? So dass wir den auch geniessen können...!
Danke im Voraus!
Grüße
Olivier

Na klar,

Menge 200gr
Vorgeheizt 160° (bei Röststart)
200° 5min
245° 7min
235° 6min
1.Cr ab ca 11,5min, 2.Cr ab kurz nach 17,5min

Grüße, Olli

Bin da noch in den Anfängen, aber meine ersten Röstungen schmecken mir dennoch sehr gut.
Habe bisher zwei Sorten geröstet: Ethiopia Sidamo und Malabar. Heute habe ich die als Mix getestet und es schmeckt ganz ausgezeichnet. Leicht fruchtig durch den Sidamo und vollmundig/schokomäßig durch den Malabar. Aber auch beide einzeln finde ich sehr lecker.
Mir fiel jedoch auch auf, dass beide erst nach ca. 14 Tagen den vollen Geschmack entfalten, was daran kliegen mag, dass sie bei 15 Grad lagern. Nach vier Tagen schmeckte der Sidamo doch arg fruchtig und hat jetzt nur noch eine ganz leichte fruchtige Note, die mir sehr gut gefällt.

Ich bin seit gut einer Woche aus Thailand zurück - mit 10kg Rohkaffee im Gepäck! Der ist nicht leicht zu bekommen, und so es war ein großes Glück, dass ich dank eines sehr freundlichen Kontaktes ein Kaffeedorf in den Bergen bei Chiang Mai besuchen konnte. Ebenso war es ein glücklicher Umstand, dass die Kaffeebauern noch Rohkaffee zum Verkauf hatten. Die Erntezeit ist nämlich vorbei, weshalb die Bohnen auch etwas kleiner und preiswerter waren als üblich.


Das Kaffeedorf:






Die reifen Kaffeekirschen. Links "Lalabica", rechts "Lohbasta"




Hier mein Objekt der Begierde: 10kg Arabica aus Thailand! Dank 30kg Freigepäck kein Problem außer der Schlepperei. Die Rollen meines Koffers haben es allerdings nicht überlebt.



Dieser thailändische Kaffee hat bei richtiger Zubereitung ein sehr säurearmes, schokoladiges, hoch intensives Aroma. Allerdings ist er sehr zickig und gerät schnell bitter, wenn die Parameter nicht stimmen. Ich bin noch am Experimentieren, was Geduld erfordert, denn er benötigt nach der Röstung eine Ruhezeit von mindestens einer Woche. Zudem scheint mir ein eher dunkler Röstgrad angeraten zu sein, da der erste, hellere Versuch eine Enttäuschung war.

Es ist ein außergewöhnliches Erlebnis, einen Kaffee zu rösten und zu trinken, der direkt beim Bauern gekauft und selbst geröstet wurde. Er stammt nahezu aus einer Wildsammlung, denn die Kaffeepflanzen wachsen hier im Wald.

@ Sanug: Tolle Bilder!!! Hast du jetzt etwas davon geröstet? Wie ist er denn?

Sorte: Guatemala Huehuetenango
gekauft bei: Rabenschwarz
Röstdatum: vor 3 Tage
Röstprofil: 240° ca. 16-17min
Röstgerät: Gene
zubereitet als: Espresso
gemahlen/ bezogen: ECM Casa/ Pavoni Pro



Diesmal habe ich versucht, eine konstante Temperatur zu behalten, und das Ergebnis lässt sich trinken! Die Röstung hätte dunkler werden können, da ich hauptsächlich Espresso trinke, aber auch so schmeckt es gut! Leicht fruchtig, aber nicht sauer, noch zwei drei Tage ausruhen, dann sind die bestimmt noch besser!
Grüße
Olivier

auch @sanug
Ja, tolle Bilder und sicher ein tolles Erlebnis. Glückwunsch und danke für's Teilen!

Sehr schön auch

"Lalabica" und "Lohbasta"

Möge es gelingen und wohl bekommen!

Sunday Morning Santos

Sorte: Brasilian Santos
gekauft bei: Der Wiener
Röstdatum: 18.04.2010
Röstgrad: FC, 6 seconds into 2nd Crack Total 5:48
Röstgerät: HPR "Oldtimer"
zubereitet als: Espresso
gemahlen / bezogen: CASA / Bezzera BZ07
Geschmack: Bright, leicht Bittersweet Caramelly, Malty
Fazit/Empfehlung: immer wieder





Cheers

David

Zitat von ALWA

Bin da noch in den Anfängen, aber meine ersten Röstungen schmecken mir dennoch sehr gut.
Habe bisher zwei Sorten geröstet: Ethiopia Sidamo und Malabar. Heute habe ich die als Mix getestet und es schmeckt ganz ausgezeichnet. Leicht fruchtig durch den Sidamo und vollmundig/schokomäßig durch den Malabar. Aber auch beide einzeln finde ich sehr lecker.
Mir fiel jedoch auch auf, dass beide erst nach ca. 14 Tagen den vollen Geschmack entfalten, was daran kliegen mag, dass sie bei 15 Grad lagern. Nach vier Tagen schmeckte der Sidamo doch arg fruchtig und hat jetzt nur noch eine ganz leichte fruchtige Note, die mir sehr gut gefällt.

Hallo ALWA,

ich bin jetzt einige Monate dabei und habe diverse Hochland-Sorten durchgetestet. Die durchschnittliche Röstdauer bis zur Abkühlphase beträgt bei mir ca. 6 Minuten, meißtens so 30- 50 Sekunden nach dem 1. Knacken beginnt bei mir die Abkühlphase.

Ich filtriere mit einem Goldfilter nach alter Methode.

Rein subjektiv:

Mir schmecken die afrikanischen Sorten (Ähiopien und Kenia) am besten, die herrlichen Aromen kommen super durch.

Gut auch Sumatra, mit einem klasse Aroma.

Enttäuscht bin ich von den Sorten Equador und Peru, die sind nicht so mein Fall. Etwas besser dann wieder Mexico und Brazil.

Welche Sorten nehmt ihr so alltäglich (ich gebe zu, ich bin zu faul eine Statistik der spezifischen Beiträge über diverse Sortren, die hier vorgestellt wurden, zu erstellen) ?

Ich hoffe, dass mein eher allgemein gehaltener Beitrag hier auch geduldet ist, zu einem späteren Zeitpunkt werde ich dann auch mal spezifisch auf ganz bestimmte Sorten eingehen und darüber berichten, so, wie es in diesem Forumteil zumeist geschieht.

Besten Gruß

Rolf