Thema: Ich trinke gerade folgende Eigenröstung:

Da ich den Kaffee nicht verkaufe, darf ich hier auch 'mal was posten:

Sorte: Camocim Jacu Bird ( 2008 ) http://www.camocimorganic.com/images...20ProfileR.pdf
von: Hasbean.co.uk
Röstdatum: 14.6.2010
Röstgrad: bis kurz vor Beginn des 2., gesamt 15' 10", Profil war ein Schuß aus der Hüfte...
Röstgerät: Oz 10kg (bestückt mit 2kg Rohkaffee)
zubereitet als: Filterkaffee (Hario Woodneck)
gemahlen / bezogen: Übergrinder (Ditting 805) / Überboiler
Geschmack: guter Körper, malzig süß, angenehme Säure mit zarter Beerennote. Sehr ausgewogen, viel besser als alle Kopi Luwaks, die mir bisher untergekommen sind...
Fazit/Empfehlung: jederzeit wieder, wenn er nicht so schwer zu bekommen wär'...

Sorte: Malabar Mansooned
von: Cafe Fausto
Röstdatum: 26.6.2010
Röstgrad: Kurz in den 2. Crack rein nach ca. 15:00. 1. Crack nach min 9:00
Röstgerät: Herdröster
zubereitet als: Espresso
gemahlen / bezogen: Compak K3/ Silvia
Geschmack: Guter Körper mit deutlichen Röstnoten, die aber den typisch würzigen mansooned Geschmack nicht überdecken
Fazit/Empfehlung: Gut aber nächsten mal etwas früher raus....

Sorten: Bolivien San Juan 8 Estrellas
Röstdatum: 16.07.2010
Röstgrad: 10 Minuten (138 Gramm)
Röstgerät: Imex CR-100
zubereitet als: Filterkaffee
gemahlen/ bezogen: Tchibo (Stufe 8,25), French Press
Geschmack und Aussehen: wunderbar harmonisch (9 Gramm auf 400 ml), kastanienbraun

Ich hatte zuvor andere Röstzeiten ausprobiert: 11 Minuten waren eindeutig zu lang. Es trat viel Öl aus. Die Wand des Rösters war ganz ölig und einige Bohnen waren an ihr haften geblieben.
9 Minuten waren zu kurz. Die Bohnen waren mittelbraun (eigentlich typisch für Filterkaffee, aber die Röstung wäre mir warscheinlich zu bitter gewesen).
Ich weiss nicht, ob ich nicht vielleicht nach den 10 Minuten eine Espressoröstung erhalten habe, aber ich trinke ihn jedenfalls als Filterkaffee bzw. aus der French Press.^^

Aus der Reihe „was zur Hölle hab ich da wieder verbrochen?“ :



Wie man sieht, habe ich den Kaffee zu früh aus dem Röster genommen (nach insgesamt 12 Minuten. Ich dachte, der erste Crack wäre bei 10 gewesen - war er wohl aber nicht ). Der Einbrand beträgt nur 12%, die Häutchen sind teils noch dran, die Farbe ist ziemlich zimtig und noch dazu total bunt. Das scheußliche Bohnenbild gehört übrigens nicht zu irgendeinem miesen Robusta aus Vietnam, sondern zu einem recht teuren Arabica aus Tansania von Walter. In grün sahen sie sehr gut aus und rochen auch viel versprechend!

Die Bohnen waren nach dem Rösten noch steinhart und ließen sich kaum mahlen. Der Aufguss in der Aeropress bei 88 Grad erinnerte farblich eher an Dünnpfiff als an Kaffee, das erspare ich euch lieber. Zu meiner Überraschung schmeckt er verlbüffend mild, ansatzweise nussig und überhaupt nicht sauer (wobei: Im Abgang „brennt“ er scho´ bissl). Mal sehen, wie er sich nach ein paar Ruhetagen macht.

Seltsam!

hallo Robin,

das überrascht mich nicht sonderlich, denn es scheint kaum Regeln zu geben, die nicht unumstösslich sind, vorausgesetzt, Du bist offen für überraschende Ergebnisse, was Du ja bist.

Ich röste gerade einen Kaffee für türkischen Mokka ein, Schritt für Schritt in verschiedenen Varianten, bis der Kunde sagt, ja genau so habe ich es mir vorgestellt. Er hat schon Berliner Kleinröster durch und hatte noch nicht gefunden, was zu seinem türkischen Mokka passt. Mal sehen, ob ihm die Tendenz zimtfarben gefällt, das Urteil steht noch aus. Allerdings ist der Brasil doch ein bisschen gleichmäßiger, seidiger, weniger zerfurcht und ohne Häutchen.

Ich vermute es handelt sich um den Blackburn Estate "Pick of the Harvest". Der wächst etwa zwischen 1800m und 2000m Seehöhe, die Bohnen sind dementsprechend ziemlich hart, nehmen am Anfang auch relativ schlecht Energie auf und brauchen - auch als Filterröstung - ein wenig mehr Entwicklungszeit nach dem ersten Crack. Vom Aussehen der Bohnen her vermute ich, daß die Bohnen gerade mal im ersten Crack waren als Du die Röstung beendet hast...

Servus
Walter

Sorten: Äthiopien Amaro Gayo
Röstdatum: 16.11.2010
Röstgrad:CR/CR+ u. CR+/FC
Röstgerät: Gene
zubereitet als: Espresso + Aeropressfilterung
gemahlen/ bezogen: LM GS3 8,5gr./89,5°C / Aeropress 88°C


Gekauft habe ich den Rohkaffee von Andreas "Pingo" über die X-Roasting Aktion. Vielen Dank nochmal für die schnelle Lieferung!

Aus der Aeropress war der Kaffee wie gewohnt sehr klar u. weich. Mir fehlte noch etwas mehr Fruchtsäure (beim nächten mal kommt er 30sek. früher raus), aber sonst ein wunderschöner Kaffee mit schokoladigen Noten, erdbeerigen Aromen, schöne Süße mit einem mir neuem Geschmacksbild. Sehr interessant u. ein Kandidat für weitere Röstprofile!

Als Espresso wie gehofft genau den richtigen Röstgrad getroffen. Wunderschön fruchtige Aromen mit Schokolade im Abgang. Genau wie ich ihn mag. Gei.....l. Bin stolz auf mich
Nochmal als Espresso-Macchiato getestet u. die Begeisterung hielt an.

Er war so gut das ich statt wie gewohnt 4-5 Espressi heute 9 Stück getrunken habe.

Fand ihn noch viel interessanter als meinen bevorzugten Äthiopien Harar von Mirella oder Walter.

Den hatte ich auch jetzt 3 Mal im Behmor.

1. 495gr bei P5 1D 22:15 1.Crack 25:20 2.Crack und Abbruch FC+
als Espresso und aus der Vakuumkanne einfach nur lecker fast schon zu dominant, besser kann ich es nicht beschreiben

2. 150gr Gayo, 50gr Jampit, 320gr Mittel-Amerika-Mix beiP5 1D hab den 1. Crack verpasst aber bei 26:30 ist die Roestung ausgelaufen und im Cooling fing doch noch der 2.Crack an. Nicht ganz FC geworden, aber der Gayo kommt immer noch sehr gut durch, perfekt fuer die Kanne.

3. 200gr Gayo, 320gr Mittel-Amerika-Mix bei P5 1D 23:25 1.Crack 26:05 2.Crack und Abbruch FC+ noch nicht verkostet

Alle Roestungen gingen mit ziemlich heftiger Rauchentwicklung daher. Die FC+ zeigen einen leichten Oelschimmer. Der Gayo-Geruch des fertigen Kaffees ist ueberall vorhanden und wenn man die Dose aufmacht muss man immer erst mal die Nase reinstecken, einfach geniales Zeug.

Habe dann letzten Freitag nochmal 5Kg von Pingo bekommen, da komm ich erstmal gut mit klar.

Sorte: Indien Little Flower
Gekauft bei: Röst.art Bochum
Röstdatum: vor einer Woche
Röstgrad: bis kurz vor den 2. Crack
Röstgerät: Behmor 225g 1/2 P3D++
zubereitet als: Cappuccino
gemahlen/ bezogen: Graef, Bezzera BZ02

Eine richtig positive Überraschung ist der neue "Little Flower". Sehr intensiv würzig als Single im Cappuccino, aber ohne jegliches Störgefühl. Er ist sehr gutmütig in der Zubereitung und lässt sich ohne Probleme mit statischer Aufladung mahlen. Das Mahlgut ist sehr fluffig und klumpenfrei wie bei kaum einer anderen Sorte. Er ist säurearm und trifft damit meinen Geschmack.

Sorte: Brazil Santos
Gekauft bei. Röst.art Bochum
Röstdatum: vor einer Woche
Röstgrad: kurz in den 2. Crack
Röstgerät: Behmor 225g P3D++
zubereitet als: Cappuccino
gemahlen/ bezogen: Ariete Café Roma mit eingebauter Mühle

Ebenfalls neu bei Röst.art ist der sehr preiswerte Brazil Santos. Bei nur 6 Euro pro Kilo war meine Erwartung entsprechend niedrig. Ich wurde aber positiv überrascht, denn der Santos schmeckt recht vollmundig und zickt auch in der suboptimalen Büromaschine nicht herum. Meine Empfehlung für den Alltagscappuccino und für einfache Maschinen. Ich werde ihn bei Gelegenheit noch in der Bezzi testen.