Ah, danke. Schade, dass die keine richtige Homepage haben. Ich dachte nur, weil wir in Hamburg hier auch einen Michel haben.

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Sorte: Kolumbien La Ceja
gekauft bei: Walter
Röstdatum: 30.08.2009
Röstgrad: FC, Abbruch vor dem 2. Crack
Röstgerät: Vital-Grill
zubereitet als: Schümli
gemahlen / bezogen: Gesto, Aristarco / Spaziale
Geschmack: Amerika, du hast es besser! Dieser herb-würzige, grundehrliche Cowboy-Kaffee aus Kolumbien kennt keine Allüren und keine Geheimnisse. Kannenweise aus verbeulten Henkelbechern genossen, an den verschneiten Hängen der Rockies, auf den reißenden Fluten des Colorado, in den üblen Spelunken von Las Vegas, macht er dich fit für den Kampf ums Dasein, spendet Kraft für den langen Treck nach Kalifor… wie? Was? Wir sind hier im Jahr 2009, in einem virtuellen „Kaffee-Netz“? Ups, ich muss wohl weggeträumt sein …
Fazit/Empfehlung: Gelegentlich muss man die Geschmacksnerven mal für 1, 2 Wochen mit so einem Kaffee-Original klarspülen. Kein Beerenaroma, keine Honigsüße und kein Zitrus im Abgang stören die geradewegs aus archaischen Tiefen hervorbrechende Erkenntnis: „Stimmt, SO schmeckt Kaffee! Die Qualität ist – wie bei Walter üblich – hervorragend.

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Damit das gleich klar ist: Dein Espresso ist besser als meiner !

Ich habe gerade den Columbia Medellin Supremo von Fausto in der mache. Habe ihn bis leicht in den 2. Crack geröstet. Zubereitet als Espresso. Und auch da kann ich bohnenschorsch nur beipflichten: keine Schnörkel, kein Schmuck am Nachthemd, einfach nur Kaffee! Ehrlich, kräftig, saulecker!

Viele Grüße

Klaus

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mmh. Und ich dachte immer Cowboys trinken am liebsten überm Lagerfeuer gerösteten Robusta......

Sorte: Uganda Colobus Robusta
gekauft bei: ongebrand.nl
Röstdatum: gestern
Röstgrad: FC+
Röstgerät: Gene
zubereitet als: Espresso
gemahlen / bezogen: Mazzer SJ / Faema Compact
Optik: Die Bohnen sehen roh schon fies aus, geröstet einfach nur groß, grob und rauh. In der Tasse dann eine schöne dicke Crema.
Geschmack: Normal extrahiert schmeckt er einfach nur kräftig nach 0-8-15. Im Abgang und als Nachschmack....mmmh... schwer zu bechreiben, ganz leicht verbrannt, etwas beißend, nicht gut. Unterextrahiert schmeckt er schon von Anfang an so.
Geschmack: Ich werde ihn wohl wie geplant unauffällig unter ein paar Arabaicas mischen, nächstes mal etwas heller rösten und wieder probieren.

Grüße, Olli

Sorte: Superior Mexico Margogype
gekauft bei: Sabine Grafenhorst / IMS Bremen (über ebay)
Röstdatum: vor gut einer Woche
Röstgrad: recht dunkel und bereits leicht ölig, gut in den 2. Crack
Röstgerät: Imex CR-100
zubereitet als: Cappuccino
gemahlen/ bezogen: Faema MPN / Bezzera BZ02
Geschmack: Ich bin positiv überrascht, was das für eine Aromabombe ist! Kräftig schokoladig und rund. Er läuft sehr gutmütig und macht ordentlich Crema. Sehr lecker!
Fazit/Empfehlung: Diese riesigen "Elefantenbohnen" waren nicht leicht zu rösten. Trotz Reduzierung der Röstmenge auf 115g statt 135g kam kaum Bewegung in den Imex, da das Gebläse für diese dicken Dinger zu schwach war. Entsprechend ungleichmäßig sah es zunächst aus, was sich mit zunehmendem Röstgrad aber immer mehr angeglichen hat. Meine Mühle nimmt die Bohnen gut an, wenn auch mit ein wenig Murren, zumal neben der Bohnengröße auch der Ölaustritt das Nachrutschen behindert.

Ich bin gespannt, wie sie sich im Gene rösten lassen und schmecken. Wie gesagt, das Aroma-Volumen hat mich regelrecht begeistert, so eine Fülle kenne ich sonst nur von äthiopischen Kaffees. Als Single genossen vermisse ich nichts im Cappuccino, denn der setzt sich sehr ordentlich und lecker gegen die Milch durch.

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Bezzera BZ02 + Graef CM80 + Behmor 1600

Mokha Java

Sorte: Java Jampit & Jemen Mokha Haimi



Java Jampit



Jemen Mokha Haimi



gekauft bei: rohkaffeebohnen.com, Roh Kaffee Versand, cafe selbst rösten & www.sweetmarias.com
Röstdatum: vor gut einer Woche
Röstgrad: Java Jampit: Full City+ Jemen Haimi: Full City



der fertige Blend

Röstgerät: Behmor
zubereitet als: Filter
gemahlen/ bezogen: Zassenhaus
Geschmack: Sehr interessant. Durch den Haimi bekommt der Blend eine frische Note. Insgesamt schmeckt er würzig in der Verbindung mit den leicht fruchtigen Anklängen des Jemeniten.

Angeregt wurde ich durch einige Infos auf sweetmarias sowie durch eigenes soziokulturelles Interesse, bin mehrmals im Jahr in NL und mindestens einmal pro Jahr auf Java, an diesem wohl ältesten Blend der Kaffeegeschichte:

Roast Pairing #6: DIY Mokha Java at sweet maria’s roasted

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Mahlkönig Vario II/Hario Skerton/Ditting-Bizerba KF 804 (wird demnächst aufgearbeitet)/Hario V60 (Handfilter)/Bezzera 99/Behmor 1600/powered by Naturstrom

Espresso: Herbazu/Costa Rica - Square Miles - Seasonal Espresso
Filter/FP: Sulawesi Wet-Process Toraja

Sorte: 33,3% Äthiopien Harar, 66,6% Brazil Cachoeira da Grama Canario
gekauft bei: kaffeespezialität
Röstgrad: den Harar irgendwo zw FC und FC+, den Cachoeira FC+
Röstgerät: Gene CBR
zubereitet als: Espresso
Geschmack: harmoniert wunderbar, die Bitterschokolade des Harar wird hier eher zur Milchschokolade mit Karamellstückchen und getrockneten Blaubeeren.... sehr empfehlenswert

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-- Jazz is not dead, it just smells funny. -- Frank Zappa

Rancilio Miss Silvia mit Auber-PID, Brühdruckmanometer und Pre-Infusions-Mod und Gambrinus-Blende - Mazzer Super Jolly doserless-mod. - Fiorenzato T80 - Ditting KF 902 - Cona Coffee Maker - Hario Sipon TCA-5 - Hario V60

Favorites: PHOENIX coffee roasters - Quijote Kaffee

[QUOTE=toraja;346006]Mokha Java

Sorte: Java Jampit & Jemen Mokha Haimi





Sieht aus wie Erdnüsse....

Dann frag doch mal bei Ültje an, ob die bis in den 2. Crack rösten....

Viele Grüße

Klaus

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schmeckt blendend! das wäre ein satz den ich gerne selber aussprechen möchte. ich habe mit meinem gene bis jetzt immer sortenrein geröstet und auch getrunken.

jetzt soll es ans mixen gehen.

folgendes ist vorrätig:

Sheko Äthiopien
Yirgacheffe Äthiopien
Ghetumbwini Kenia
Libano Costa Rica
de licho costa rica
Esmeralda Panama
la siberia El salvador
Sumatra Aceh Takengon indonesien
malabar indien

Wer hat tips für mich, was sich hiervon mag.

Vorher mischen?
Nachher mischen?

Danke