Hallo zusammen,

angeregt durch das Thema "Ich trinke gerade diesen Espresso..." habe ich mir gedacht, ein ähnliches Thema für Eigenröstungen aufzumachen. So kann jeder mal nachlesen, mit welcher Sorte, welchem Röstgrad und welcher Mischung eine bestimmte Geschmacksrichtung erzielt wurde. Das soll jetzt nicht zu wissenschaftlich werden, sondern eher eine Momentaufnahmen der Erfahrung sein. Neben Espresso darf auch gerne eure Kreation für Filterkaffee, Cappuccino, French Press... beschrieben werden. Neben Mischungen sind natürlich auch sortenreine Verkostungen gefragt.

Ich mache mal den Anfang:

Sorten: 50% Brazil Yellow Burbon, 30% Äthiopischer Mokka, 20% Indian Monsooned Robusta. Einzeln geröstet und danach gemischt
Röstdatum: 11.06.2009
Röstgrad: alles nicht so dunkel, Abbruch vor dem 2. Crack (die Profis tragen hier so was wie "Full City" oder so ein )
Röstgerät: Imex CR-100
zubereitet als: Cappuccino
gemahlen/ bezogen: Faema MPN, Bezzera BZ02
Geschmack und Aussehen: Eigenwilliges, schwer zu beschreibendes, volles Aroma mit leichter Fruchtnote. Kräftig und dennoch weich, für meinen Geschmack fast schon zu viel Säure. Leider ein nicht so angenehmer, leicht bitterer Nachgeschmack. Ordentliche, dunkle Crema.

Die Röstdauer und -menge anzugeben halte ich für weniger sinnvoll, oder wie seht ihr das? Habt ihr Verbesserungsvorschläge oder Anregungen für weitere Kriterien? Wie gefällt euch die Idee für das Thema?

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Bezzera BZ02 + Graef CM80 + Behmor 1600

Sorten: 75 % Yirgacheffe, 25 % Bonga Forest. Einzeln geröstet und danach gemischt
Röstdatum: 07.06.2009
Röstgrad: ca. 20 sec in den 2. Crack hinein
Röstgerät: Elta PC100
zubereitet als: Espresso
gemahlen/ bezogen: Vario, VBM Junior DB
Geschmack und Aussehen: wesentlich bessere Crema als der yirga alleine, schmeckt irgendwie fruchtig und mild. ging im cappu leider unter, als espresso aber lecker.

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Maschine: VBM Junior Dualboiler PID
Handhebler: La Pavoni EL
Mühle: Mahlkönig Vario + Graef CM 80
Röster: Gene

Sorte: Brasilien Icatu Faz. Lagoa
gekauft bei: Walter
Röstdatum: 17.06.2009
Röstgrad: ca. 10 sec in den 2. Crack hinein, fast kein Ölaustritt
Röstgerät: Elta PC100 Popcornröster
zubereitet als: Aufguss
gemahlen/ bezogen: schrotgrob mit alter Zass / in der FrenchPress, "gefühlte" 3 Minuten ziehen lassen, 15g für 2 Tassen
Geschmack: Sofort nach dem Rösten handwarm verkostet. Kaffee ist komplett säurelos, sehr mild und süffig (ähnlich Santos, aber besser), hat eine ganz leichte Zitronengras-Note, sonst unauffällig. Dürfte (auch das typisch Brasilianer) sehr gut mit Milch, Milchschaum oder anderen Euterprodukten gehen.
Fazit/Empfehlung: Sehr schön für ein sonntägliches Kaffeekränzchen mit Leuten (nennen wir diese der Einfachheit halber "Omas"), die einen milden Gaumenschmeichler zu schätzen wissen.

Sehr gut; habe noch zwei Rubriken hinzugefügt.

Nachtrag: Eine gute halbe Stunde nach der Röstung mal als Single-Espresso probiert und mich über die schöne Milchschokoladen-Note gefreut. Sonst hier ebenfalls mild-unauffällig-gefällig.

und noch ein edit: falls man eine Bohne besser kennt, wäre auch der Hinweis "leicht/mittel/schwer/superzickig zu rösten" nicht übel. Manche geben ja auch an, wie das Bohnenbild vorher/nachher war, also "gute Rohware / einheitliches Röstbild" oder "übler Verschnitt / bunt wie Smarties"

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Damit das gleich klar ist: Dein Espresso ist besser als meiner !

Sorte: eBolino
gekauft bei: espressolino.de
Röstdatum: 10.06.2009
Röstgrad: ca. 15-20 sec in den 2. Crack hinein,
Röstgerät: Elta PC100 Popcornröster
zubereite als: Espresso, Cappuchino, Kaffee

Der eBolino ist ein gut zu röstender Rohkaffe, die Mischung beziehe ich von Frau E. Weniger/ espressolino.de

Beim rösten macht der Kaffee keine Zicken, er gelingt mir jedesmal extrem gut. Er wird dunkel geröstet.
In dem Elta PC 100 Popcornröster gebe ich 90 g Rohbohnen und nach ca 5min und ein paar sekunden ist die Röstung schon fertig.
Geschmacklich hat er eine tolle Note von Marzipan. Er ist mild im Geschmack und hat überhaupt keine Säure. Ich trinke den eBolino als Espresso, Cappu und Kaffee und es ist mir jedesmal eine Freude.

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Man lernt nie aus: Kaffeewiki

Wie geht das denn ?
Schüttel.
Gruss Roger

fünf minuten irgendwas und die röstung ist fertig?
so viel zum thema "schonende röstung"...

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*la cimbali junior S/1 & elektra micro casa a leva S1 & 2 x mazzer mini E/A & swissmar alpenröst*

bei meinem elta dauern die röstungen ca. 12-13 minuten, entweder hab ich nen sonntagsgerät oder ich mach was falsch

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Maschine: VBM Junior Dualboiler PID
Handhebler: La Pavoni EL
Mühle: Mahlkönig Vario + Graef CM 80
Röster: Gene

Die Popcornmaschinen streuen stark in der Röstzeit. Ich habe den LeCaf sowie ein zweites, baugleiches Gerät mit anderem Namen immer im Wechsel verwendet (um Überhitzung zu vermeiden), bevor ich den Imex bekommen habe. Die Geräte unterschieden sich trotz ihres identischen Aufbaus erheblich in der Röstzeit, die bei ca. 5-7 Minuten gelegen hat. Der Imex braucht beruhigende 12-14 Minuten. Der Kaffee aus dem Popcornröster hat trotz der kürzeren Röstzeit aber nicht wesentlich schlechter geschmeckt.

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Bezzera BZ02 + Graef CM80 + Behmor 1600

Seit einigen Wochen röste ich nun auch mit einer Popcorn-Maschine von Elta und einem exakt baugleichen Zweitgerät ohne Aufschrift. Beide Geräte habe ich kürzlich parallel laufen lassen und ich bin bei beiden auf eine durchschittliche Röstzeit von etwa 7-8 Minuten gekommen, i.e. kurz vor Ölaustritt. Hätte der Prozess 12 Minuten oder länger gedauert, so wäre vermutlich nur noch "Kohle" übrig geblieben.

Vielleicht zeigt Deine Popcorn-Maschine bereits erste Alterserscheinungen und dies zeigt sich nun an einer schwächelnden Heizung Deines "Poppers"?

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WMF 1000pro, Mahlkönig Guatemala, Yama Vacpot

Sorte: Minas Kava aus Brasilien, von der Rösterei Joerges in Frankfurt/Main
gekauft bei: Türkischer Lebensmittelladen in Dortmund, für 3,99 € / kg
Röstdatum: 15.06.2009
Röstgrad: bis kurz vor den 2. Crack
Röstgerät: Imex CR-100
zubereitet als: Espresso und Cappuccino
gemahlen/ bezogen: Faema MPN, Bezzera BZ02
Geschmack: Sehr kräftig und eigenwillig, schmeckt wie türkischer Mokka
Fazit/Empfehlung: Das ist nur was für die Freunde von türkischem Mokka. Als Espresso und auch als Cappuccino lässt er sich gut zubereiten und schmeckt mir auch, aber der Geschmack ist absolut unverkennbar und völlig anders als unser gewohnter Kaffee. Kann man nur lieben oder lassen.

Die Großrösterei Joerges in Frankfurt am Main hat den Kaffee laut Beutelaufdruck geliefert. Die ist hier bekannt und wegen der Espressomarke "Gorilla" recht umstritten. Ich hatte ein recht nettes Telefonat mit der Rösterei. Dort verriet man mir, dass der Kaffee nicht zu dunkel geröstet werden soll, sehr kräftig und eigenwillig im Aroma sei und den meisten Leuten nur als Mokka schmeckt. Allerdings wird er auf dem Balkan auch für Espressomischungen eingesetzt.

Trotz der viel gelesenen Warnungen, Minas-Kaffee sei als Espresso untrinkbar, habe ich das Paket gekauft, da die Bohnen im Gegensatz zu Minas-Paketen anderer Importeure sehr gut und bruchfrei aussehen. Ich musste allerdings wesentlich mehr verlesen als bei den hochwertigeren Rohkaffeesorten, die ich sonst bisher geröstet habe.

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Bezzera BZ02 + Graef CM80 + Behmor 1600