Thema: bürotauglich für einen VA rösten

ich habs leider getan... im Büro verlauten lassen, daß ich selber röste
(dem Gesichtsausdruck der Anwesenden zufolge bin ich ein seltenes Insekt mit Goldschimmer)...
nun stehe ich natürlich auch vor der Erwartungshaltung mal n Pfund mitzubringen....
in Konkurrenz stehe ich zu Tchibo feine Milde



An Rohbohnen habe ich zur Auswahl:
Monsun Malabar, Brasil Santos, Ethiopia sidamo, India Cherry Robusta.

Er soll magenverträglich und schokoladig werden
Am Mahlgrad des VA kann ich nicht viel machen, der ist nun so wie er ist und bleibt so....


wie würdet ihr welche Sorte Rösten (einzeln) und danach mit welchem mischen?


Angedacht hätte ich
Malabar + Santos 25/75 zu mischen... beide jeweils sehr hell zu rösten?

andere, bessere Ideen?

Zitat von Tara

beide jeweils sehr hell zu rösten?

Auf keinen Fall. VA neigen dazu, eher niedrige Brühtemperaturen zu liefern. Dann wäre die Sache zu sauer.
Meine Empfehlung:

50% Santos FC+
25% Malabar FC
25% Sidamo FC+

Den kannst Du sowohl im ST als auch im VA brühen. Und ich würde beide Varianten mit Vergnügen trinken, wenn sie von Dir geröstet sind. Wichtig ist: beim VA möglichst espressoähnlich zu brühen, keinen langen "Schümli".

Gruß,
nK

zu sauer.... danke für den Hinweis, das wär ja was geworden....



nur, ne "gebrauchsanweisung" werd ich da auch nicht durch bekommen,
das ist "Tasse drunter stellen, aufs Knöpfchen drücken, Tasse vollaufen lassen" fertig.
Milch wird auch nicht geschäumt sondern einfach nur (kalt) zugekippt.
Typischer Büro Schnellalltag....
und ich versuche halt auf die "Eckdaten" hin was taugliches zu rösten, was sich positiv von der feinen Milde abhebt...

Ich würde entweder den MM in City+ oder den Sidamo in Full City nehmen, Blenden würde ich bei den Sorten nicht, kann eigentlich nur ein Minus-Blend bei rauskommen, es sei denn Du willst den Santos als Grundlage nehmen und etwas aufhübschen. Oder Santos FC+ mit India Cherry Robusta FC+ 1/1, dann brauchst Du nie mehr fürs Büro rösten.
Gruss Roger

Zitat von Bubikopf

Ich würde entweder den MM in City+ oder den Sidamo in Full City nehmen, Blenden würde ich bei den Sorten nicht, kann eigentlich nur ein Minus-Blend bei rauskommen, es sei denn Du willst den Santos als Grundlage nehmen und etwas

Hallo Roger,
warum würdest Du die Sorten nicht blenden? (Ich habe vom Rösten und Co keine Ahnung).
Gruß
Christian

Zitat von Tara

Milch wird auch nicht geschäumt sondern einfach nur (kalt) zugekippt.
Typischer Büro Schnellalltag....

Unter diesen Umständen würde ich nichts Selbstgeröstetes verschenken. Kalte Milch in einen Kaffee schütten? Brrr.

Wie war das doch gleich mit den Perlen und den Säuen?

nK

Hallo Christian!
Ich finde es tw. heftig, was hier so an Blendvorschlägen kursiert. Ich würde so unterschiedliche aber geschmacklich sehr dominante Sorten wie Sidamo und MM nicht einfach blenden, bei Santos unklarer Herkunft bin ich grundsätzlich vorsichtig, als Basis für Espresso fast Standard ( >50% ) kann ein Durchschnitts-Santos so ziemlich jeden Blend runterziehen, Robusta würde ich für VA Kaffee normaler Zubereitung vermeiden. Wenn der Santos alleine gut schmeckt, könnte man ihn als Espresso mit 25% Sidamo und ( wenn es denn sein muss ) mit 10% Robusta mischen, der MM kommt einfach SO am besten.
Der MM bietet sich auch für VA an, da er auch sehr hell geröstet nur sehr wenig Säure mitbringt, C+ sollte es aber schon sein da er sonst sehr dünn wird, bei C+ liegt etwa das Aromamaximum.
Gruss Roger

Denke du machst die zu viele Gedanke. Alle werden bestätigen das dein Kaffee besser ist aber keiner wird es bei einer Blindverköstung schmecken.
Gunnar

Zitat von Bubikopf

. Oder Santos FC+ mit India Cherry Robusta FC+ 1/1, dann brauchst Du nie mehr fürs Büro rösten.
Gruss Roger

*prust* nie mehr hätte ich auch alleine hingekriegt
(ich hätte da an mittelschwarzen Robusta gedacht )


wegn Santos unklarer Herkunft - ich hätte es dazu schreiben sollen,
alle genannten Sorten habe ich über Fausto bezogen.



also derzeit eher
a) den Malabar alleine oder
b) den Santos mit Sidamo 75/25


die Röstgrade versuche ich so hinzubekommen,
aber... naja versuche - da gehts also wenns nicht 100% ig klappt wohl eher ins, lieber zu dunkel als zu hell?



Klar sind meine Kollegen keine Kaffeegourmets und ob überhaupt was auffällt ist die Frage...
aber ich möchte einfach jedem eine Chance geben auch mal guten Kaffee zu versuchen und Unterschiede zu bemerken.
Missionieren werd ich niemanden.
Wenn mich jemand fragt, gebe ich gerne Auskunft,helfe weiter und verteile Kleinrösteradressen
Dafür sollte das was ich röste aber auch ansprechend sein,
so daß man einfach merkt,
der feine Milde ist locker ein dreiviertel Jahr alt und meiner halt nur ein paar Tage...
und wenn ichs nicht völlig versaubeutel, dann MUSS er einfach besser, weil frischer (und liebevoller geröstet) sein?
Denn wenn es KEINEN Unterschied zu erschmecken gibt, dann habe ich auch keine Argumentation, warum jemand mehr Aufwand treiben soll, also in den Supermarkt zu gehen, um Kaffee zu kaufen,
DANN tuts auch jeder Großröster.

wegn Santos unklarer Herkunft - ich hätte es dazu schreiben sollen,
alle genannten Sorten habe ich über Fausto bezogen.

Das deine Kaffees von Fausto sind war mir irgendwie klar. Aber Santos sagt halt erstmal wenig aus, auch die Größensortierung. Ich kaufe Brasilianer nur wenn mir die Herkunft und Verarbeitung genau bekannt ist, da gab es in den letzten Jahren so einige Leckereien, aber Santos pauschal ( der alte Stinker ) kommt mir nicht in den Röster, dafür ist mir meine Zeit zu schade. Der MM von Hari gehört zu den leckeren seiner Art. Der Sidamo ist ganz o.k..
Gruss Roger