Thema: Erfahrungen-Tipps Behmor Röster

Zitat von -MM-

Kleiner Tipp: Wenn der Kaffee ölig aus der Trommel kommt ist er viel zu lange drinnen gewesen. Aber diese Lernkurve muss jeder Behmorbesitzer selbst durchmachen Bohnen werden bei diesen Infrarotröstern angeblich weniger Ölig, ölen dafür aber später nach (steht glaub ich auch in der Anleitung).

Ich werde auf jeden Fall die Zeit messen nach dem 1. Knacken. Ich denke, wenn das 2. Knacken noch vor der Cooling-Phase auftritt, ist es schon zu spät. Ich war einfach nur überrascht, wie schnell das ging. Ich werde sicher auch mal schauen, was geschieht, wenn ich schon beim 1. Crack mit dem Abkühlen beginne. Vielleicht passiert der 2. Crack dann noch am Anfang der Abkühlphase. Werde sicher auch noch P4 und P5 testen.

Während des Einröstens ist der Haltegriff an einer Seite abgebrochen. Keine Ahnung warum. Stört mich eigentlich nicht. Ich werde einen Griff aus Holz (Knauf) an der andern Schraube montieren und gut ist. Alles in allem war das eine coole Erfahrung.

Cheers, Martin

Natürlich je nach Kaffee und Kühlmethode, aber im Allgemeinen ists genau so wie du sagst.

Hoi zäme

Hab heute meine spanische Röstung bezogen. Ich habe ein bitteres Etwas erwartet, war jedoch gar nicht so. Die spanische Röstung lässt jegliche feine Fruchtsäure und arabica-spezifische Aromen verschwinden. Übrig bleibt ein Espresso mit sehr malzigem Geschmack, welcher komischerweise kaum bitter ist. Diese Röstung hat eigentlich gar nichts Ultimatives und doch bin ich sehr zuversichtlich, dass ich mit dem "El Bosque" aus Guatemala eine prima Bohne zur Verfügung habe, mit der anständig dunkel geröstet werden kann, ohne dass alles gleich bitter schmeckt.





Cheers, Martin

PS In mir keimen langsam Hoffnungen auf, dass ich vielleicht irgendwann meine Traummischung trinken kann. Ich rechne jedoch mit einigen Jahren. Selber Rösten scheint eine reine Erfahrungssache zu sein und verkopftes Wissen scheint nicht zwingend notwendig oder gar abträglich zu sein. Ich glaub, man lernt Kaffee erst richtig kennen und einschätzen, wenn man selber rösten lernt.

Interessant, den "El Bosque" bzw Guatemale werde ich mir dann auch mal ansehen.... Danke für die Rückmeldung.

Hoi zäme

Samstagvormittag wird wohl in Zukunft mein Röstzeitpunkt werden. Hab heute die El Bosque aus Guatemala deutlich heller geröstet. Die erste Röstung hab ich mit dem 1. Crack beendet und sofort die Cool-Taste gedrückt. Heraus kommt wohl so eine Art "City Roast". Dabei fällt das Ende des 1. Cracks in die Kühlphase.




Die zweite Röstung hab ich so ziemlich beim beginnenden Abklingen des 1. Kracks sofort runtergekühlt. Es hat schon ganz leicht begonnen zu rauchen. Raus kommt so eine Art "Full City". (Leider sieht man die Farbunterschiede zu wenig)




Mit zunehmender Erfahrung werde ich wohl die Sekunden zählen ab 1. Crack, weil man die so schön ablesen kann. Als Musiker orientiere ich natürlich liebend gerne an den Knackgeräuschen. Der Duft, der zum Ventilator rausströmt liefert natürlich auch gute Anhaltspunkte über den Fortschritt der Röstung.

Cheers, Martin

Ich würde aber eher meinen dass deine zweite Röstung eher ein City+ ist, bei FC hat man doch schon 1-2 pops vom 2. Crack, wenn ich mich recht erinnere, oder? (Ich weiss, ist haarspalterei

Ansonsten ist deine Vorgangsweise aber sicher gut. Da kennst du dann alle facetten des Behmor und der Bohne.

Zitat von -MM-

Ich würde aber eher meinen dass deine zweite Röstung eher ein City+ ist, bei FC hat man doch schon 1-2 pops vom 2. Crack, wenn ich mich recht erinnere, oder? (Ich weiss, ist haarspalterei

Ansonsten ist deine Vorgangsweise aber sicher gut. Da kennst du dann alle facetten des Behmor und der Bohne.

Wenn man sich an den 10 Röstgraden, die auf rohkaffeebohnen.de beschrieben werden orientiert, dürfte meine Röstung eher "City Plus" sein. Für "Full City" fehlen die winzigen Öltropfchen.

Ich mach zurzeit den Geschmackstest nach x Tagen. Am 1. Tag (heute) schmeckt die CP-Röstung (noch) deutlich sauer. Der Geschmack erinnert ganz stark an Zitrone.

Verschwinden diese gröberen Fruchtsäuren nach ein paar Tagen? Wenn nicht, muss die Bohne für einen Espresso deutlich dunkler geröstet werden. Ich trinke keinen Filterkaffee oder French Press, bin mir jedoch nicht sicher ob ich die helleren Röstungen eher so zubereiten und testen soll.

Cheers, Martin

werden IMO kaum verschwinden. Der ist für die FP besser geeignet.

Zitat von hade

Die letzten 10 Kilo liefen immer in Einheiten zu min. 500g (zuletzt ein paarmal 550g), generell mit 1-P1 und Einstellung auf 220V, und die Ergebnisse sind sehr gut. Ich werde nun versuchen die Menge weiter zu erhöhen, solange damit die Röstdauer 20 Minuten nicht wesentlich überschreitet

Update: ich habe heute 5 x 600 Gramm (Fausto Brasil, Peru & Malabar) geröstet - bis zum 2. Crack waren es immer noch deutlich unter 20 Minuten, mal sehen was da noch geht (auf das volle Kilo wage ich aber nicht zu hoffen - oder evtl. ginge es doch, wenn man die Heizstäbe direkt schaltet, ungeregelt mit voller Leistung von Anfang an).

Zitat von hade

Update: ich habe heute 5 x 600 Gramm (Fausto Brasil, Peru & Malabar) geröstet - bis zum 2. Crack waren es immer noch deutlich unter 20 Minuten, mal sehen was da noch geht (auf das volle Kilo wage ich aber nicht zu hoffen - oder evtl. ginge es doch, wenn man die Heizstäbe direkt schaltet, ungeregelt mit voller Leistung von Anfang an).

Die Grenze des Behmor bezüglich der maximalen Röstmenge auszuloten finde ich sehr cool. Wie lange ist eigentlich die Phase zwischen 1. Crack und 2. Crack bei 600 Gramm Röstmenge? - Ich frag darum, weil ich als Anfänger bloss 1/4 lb röste und da ist es sehr schwierig, die beiden Cracks zu unterscheiden. Die Übergänge sind fliessend.

Cheers, Martin