Thema: Erfahrungen-Tipps Behmor Röster

Ich röste derzeit ausschließlich bei Fausto eingekauft Rohbohnen, da ich glaube, mit zuvielen Variablen bekommt man das nicht in den Griff.
Probiert habe ich bislang nur P1 und P4, wobei mir P1 wegen seines schlichten Ablaufs gut gefällt. Die Programm bringe ich bei Röstbeginn mit + immer auf die maximale Zeit, die Kühlung kann ich ja jederzeit einleiten. Ich röste auch ausschließlich 1/2 lb, um auch diese Variable auszuschließen.
Die Cracks höre ich sehr gut, auch den zweiten, der anders klingt (mehr wie knistern). Das Drücken der Coolingt-Taste beendet den Röstvorgang nicht sofort, ein begonnener Crack läuft noch munter weiter. Man muss daher die Uhr ab dem Beginn des ersten Cracks im Auge behalten und rechtzeitig in die Kühlung wechseln.
Beeindruckt beim Behmor hat mich jedoch, dass auch mehrere Röstungen mit gleicher Menge und Bohne hintereinander genau gleich abliefen. Der Beginn des Cracks bei den verschiedenen Röstungen variiert nur um wenige Sekunden, insofern kann sich an den Röstgrad gut herantasten. Beim Behmor macht es sicher Sinn, zu einzelnen Bohnesorten die Röstvorgänge aufzuzeichnen, damit man diese wiederholen kann (da bin ich selbst noch schludrig).

Ich versuche das Rösten dadurch besser kennen zu lernen, dass ich soviele Variablen wie möglich ausschließe. Ich röste nur eine Menge (1/2lb), verwende ein möglichst einfaches Programm und nur wenige Bohnensorten. Erst wenn ich damit regelmäßig zu guten Ergebnissen komme, würde ich auch mal exklusivere Bohnen bestellen oder gar mit Blends anfangen.
Eine Gleichung mit zig Variablen lässt sich irgendwann nicht mehr sinnvoll lösen, insofern versuche ich die Variablen wo es geht zu minimieren.

Ich will niemandem zu nahe treten, aber wenn ich ab und zu lese, dass jemand ohne jegliche Rösterfahrung bereits mit der dritten oder vierten Röstung anfängt toll schmeckende Blends zu kreieren (die auch noch unmittelbar nach dem Rösten klasse schmecken), bin ich doch eher kritisch gegenüber solchen Aussagen.

Rösten funktioniert meinem Eindruck nach primär mit viel Erfahrung, gerade was den verwendeten Röster anbelangt.
Zudem braucht es auch noch viel Zeit, da (zumindest bei mir) alle Röstung doch ein paar Tage Ruhe brauchen, bis sie schmecken.


Hier noch ein Tipp für Fausto-Rohnbohnen:

220 g Sidamo - P1 - 12.45 Minuten. Hat nach einer Woche super geschemckt.

@Barista: Du schreibst Du röstest 1/2lb... habe aber nicht ganz verstanden ob auch mit dem 1/2lb Programm... die meisten scheinen ja für 1/2lb Bohnen (nimmste dann auch 227g oder 250g?) das 1lb Programm zu nehmen. Ansonsten seh ich das auch so, erst so wenig Variablen wie möglich um die Maschine zu lernen...

Ich nehme für 1/2 lb auch das 1/2 Programm (bei 220g Bohnen). Die Programm für 1 lb sind ja deutlich länger, das würde zu sehr verzerren.
Anfangs hatte ich bei P4 den Eindruck, dass auch die maximale Röstdauer zu kurz wäre.
Bei P1 habe ich die Bohnen bei maximaler Röstdauer (13.30) jedoch verbrannt, d.h. das Programm reicht auf jeden Fall aus

So - seit heute wirket das Ungeheuer Behemoth auch bei mir.

Die erste Röstung endete gleich mit ungeheuerlich viel Rauch, denn ich erkannte mangels jeglicher Erfahrung den 2. Crack erst dann, als er schon fast wieder vorüber war ... ich glaube nicht, daß das Ergebnis (für einen Nichtspanier) wirklich trinkbar ist.

Erster Versuch: Brasil Santos (von Fausto), 225g roh, 171g fertig, Einstellung 1/2-P3-C, nach Start noch ++++++ (das war der Fehler ), 1. Crack bei 13:30, 2. Crack weiß ich nicht mehr, Gesamt 15:15 (d.h. kurz vor Maximalzeit manuell beendet). Mit dem Einsetzen der Kühlung (aber erst dann!) quoll fetter Rauch durch die Türdichtungen, Bude schwer verqualmt. Röstgrad "Spanish" (schwarzbraun, aber noch glänzend).

Zweiter Versuch: Brasil Santos (von Fausto), 225g roh, 190g fertig, Einstellung 1/2-P3-C, 1. Crack bei 13:30, 2. Crack gabs keinen, Gesamt 14:00 (also die Standardzeit). Röstgrad "City" (mittelbraun, aber kaum mehr helle Spalte, ein klein wenig dunkler als Faustos Filterröstung).

Pflegeaufwand bis jetzt minimal (nur Häutchen raussaugen). Mal sehen, wie das filigrane Drahtgitterdings und die lummelige Hebelei am Schubladenboden nach ein paar dutzend Röstungen aussieht, und wie man das dann wieder sauber bekommt...

Die neue Version der Häutchenschublade (aka Chaff Tray) ist schon eine interessante Konstruktion... schön ist die freie Sicht auf die Bohnen, weniger die seltsame Hebelei am Boden (die sich dadurch aufrichtenden Alustreifen sollen wahrscheinlich als "Hitzeschutzschilder" für die sich dort sammelnden Häutchen dienen und deren Abfackeln verhindern).

Um außer Filter- auch schöne dunkle Espresso-Röstgrade hinzubekommen, möchte ich nun als nächstes eine Prozedur finden, bei der NICHT (wie mit den o.g. Einstellungen) der 1. Crack so schnell und direkt in den 2. übergeht. Wahrscheinlich werde ich mal P2 mit 1lb-Einstellung (bei 1/2lb-Beladung) und manuellem Beenden (d.h. noch vor dem finalen Wiederhochheizen) probieren, wie jemand weiter oben empfohlen hatte - das klingt schon plausibel: weniger Hitze in der kritischen Endphase, dann geht das alles nicht so arg schnell wie mit den anderen Kurven, die in dieser Phase voll heizen.

Zitat von hade

Die neue Version der Häutchenschublade (aka Chaff Tray) ist schon eine interessante Konstruktion... schön ist die freie Sicht auf die Bohnen, weniger die seltsame Hebelei am Boden...

Oh, der Behmor wurde vom Hersteller modifiziert? Neben der verzögert einsetzenden Kühlung war ja die durch den Häutchensammler ein wenig versperrte Sicht ein Argument gegen diesen Röster. Hinzu kommt nun anscheinend noch eine windige Mechanik?

Ich verfolge das Thema schon länger, der Behmor ist ein sehr interessantes Gerät.

Zitat von Sanug

windige Mechanik?

Na also die Mechanik ist über jeden zweifel erhaben, besonders wenn man den günstigen Preis im hinterkopf behält. Schaut euch mal an wievie Plastik man um mehr Geld beim Gene bekommt.

Bei voller Batchgröße (1 lb) gibt es in der Regel keine Schwierigkeiten mit dem 2. Crack und etwas mehr.

Die Chaff-Schublade versperrt nicht die Sicht auf die Bohnen, wie das vorher war, weiß ich nicht.
Ich habe mich über den Mechanismus der Schublade anfangs auch ein wenig gewundert und wollte auch schon mal eine Röstung ohne diese Schublade ausprobieren (hab mich bislang aber noch nicht getraut). Hintergedanke bei mir war dabei, dass ich den Röster sowieso nach dem Röstvorgang innen von herumliegenden Häutchen (es landet hat nicht alles in der Schublade) reinigen muss. Da ich das mit dem Handstaubsauger (gehört zu einem Behmor auf jeden Fall dazu!!!) mache, würde es eigentlich auch nicht stören, wenn alle Häutchen im Röster liegen würden. Wäre letztlich wohl weniger Arbeit, als die Schublade mit den Klappen zu reinigen.
Ich vermute aber auch, dass die Schublade beim Rösten durchaus eine Funktion hat.

also ich hab neulich ja mal aus Versehen ohne den Chaff Collector geröstet... ist gut gegangen - war aber möglicherweise Glück . Beim Fausto Santos den ich gestern das erstemal röstete hatte ich auch arge Probleme den 1. vom 2. Crack zu unterscheiden - habe bisher immer meinen Bugisu auf P2 (das Profil mit 100% von Anfang an und dann zum Ende hin kurze Zeit 70% und dann wieder 100%) - da waren der erste und 2. Crack gut 60sek auseinander und klar zu hören.

Habe mich des weiteren am Monsooned Malabar versucht - der ist mir aber deutlich zu hell geraten - oder ist das "systembedingt" weil der von vornherein heller ist?

Bei mir geht beim Rösten mit P2 der 1. in den 2. Crack regelrecht über. Selbst noch bei 1lb. Liegt m.E. an der Temp-Rücknahme des Profils.