Thema: [Behmor][Indonesien] Toraja Kalosi Celebes Sulawesi

1. versuch:
1/4 P4 C
Leider viel zu kurz, am ende noch mal +++ hat aber nicht viel gerettet. Das Ergebins war sehr ungleichmäßig, einege bohnen Full City, die meißten eher hell, kurz nach dem 1. Crack.

Für den Kaffee ist wohl eher P2 geeignet.

Neuer Anlauf:

1/2 P2 C: bei 06:30 nochmal ++ dazu, Crack 1 bei 01:50 (also gerade noch im kühlen bereich), Crack 2 beginn bei 00:10, Manual Cooling.

Fazit: Schmeckt Lecker, eventuell aber P2D nehmen, und notfalls früher auf manual cooling gehen. (das probiere ich als nächstes), oder P2C+ "full auto" könnte auch hinkommen

Hoi zäme

Mit 500 g und P2 A plus 3'' gelingt mir der Sulawesi am Besten. Ideal für Espresso finde ich, wenn leicht in den 2nd Crack geröstet wird. Der Sulawesi ist körperbetont, hat recht wenig Säure und eignet sich imho super für Cappucino und Latte macchiato. In Espressomischungen ist er auch sehr zu empfehlen und gibt der Mischung Körper und eine schockoladige Note.

Hallo zusammen,

kaufe meinen Rohkaffee bei Fausto, leider hat dieser den Toraja Kalosi Celebes Sulawesi nicht im Angebot.
Wo kauft Ihr diesen.
Fausto hat den Vorteil, daß er den Rohkaffee erschwinglich verkauft, da traut man sich eher ein paar Röstversuche mehr zu.
Wenn ich für Rohkaffee über 10 Euro zahlen muß, möchte ich eigentlich schon soviel Übung im Rösten haben, daß dieser nicht in der Biotonne landen muß.
Das interesante am Sulawesi ist auch, daß dieser fast direkt nach dem Rösten verkostet werden kann.
Und mit Martin´s empfohlenen Röstprofil könnte ich das vielleicht auch hinbekommen.

Schöne Grüße
Findus

Zitat von Findus

Hallo zusammen,

kaufe meinen Rohkaffee bei Fausto, leider hat dieser den Toraja Kalosi Celebes Sulawesi nicht im Angebot. Wo kauft Ihr diesen.

Schau mal hier nach

oder da:

Kaffeemuseum Berlin - Kaffees der Welt

Gr. mokele

Hallo,

erstmal vielen Dank für Die Link´s.
Habe heute schon meine Lieferung Rohkaffee Sulawesi erhalten.

Martin,

Du hast am Anfang nur den Sulawesi geröstet, bei Deinen letzten Röstungen war dann Sumatra angegeben.
Verhalten diese sich vom Rösten identisch?

Möchte diese Woche noch einen Röstversuch mit Sulawesi starten.
Mit folgenden Einstellung: 500 g 1 P3 B+ 3Minuten

Deine Empfehlung oben ist P2 A plus 3''(Sekunden?), diese ist allerdings Datumsbezogen älter.
Das Diagramm (500 g 1 P3 B plus 3 Minuten) sieht meines Erachtens um einiges besser aus.
Sobald ich den 2. Crack wahrnehme werde ich auf Cooling gehen (oder besser leicht in den 2nd Crack geröstet?, wie leicht? 5 Sekunden?)
und mit geschlossener Tür das Programm zu Ende fahren.
Wie würdest Du den Unterschied beschreiben
a) Abbruch bei der ersten Wahrnehmung des 2 Crack
b) leicht in den 2 Crack geröstet
Vielen Dank.

Grüße
Findus

Zitat von Findus

Hallo,

erstmal vielen Dank für Die Link´s.
Habe heute schon meine Lieferung Rohkaffee Sulawesi erhalten.

Martin,

Du hast am Anfang nur den Sulawesi geröstet, bei Deinen letzten Röstungen war dann Sumatra angegeben.
Verhalten diese sich vom Rösten identisch?

Möchte diese Woche noch einen Röstversuch mit Sulawesi starten.
Mit folgenden Einstellung: 500 g 1 P3 B+ 3Minuten

Deine Empfehlung oben ist P2 A plus 3''(Sekunden?), diese ist allerdings Datumsbezogen älter.
Das Diagramm (500 g 1 P3 B plus 3 Minuten) sieht meines Erachtens um einiges besser aus.
Sobald ich den 2. Crack wahrnehme werde ich auf Cooling gehen (oder besser leicht in den 2nd Crack geröstet?, wie leicht? 5 Sekunden?)
und mit geschlossener Tür das Programm zu Ende fahren.
Wie würdest Du den Unterschied beschreiben
a) Abbruch bei der ersten Wahrnehmung des 2 Crack
b) leicht in den 2 Crack geröstet
Vielen Dank.

Grüße
Findus

Hey Findus

Aus heutiger Sicht würde ich auch P3 B + 3' für den Sulawesi wählen. Der Sulawesi ist imho eine Klasse höher wie der Sumatra. Das schokoladige Geschmackserlebnis finde ich einfach nur Klasse.

Ich würde sofort nach dem ersten Knistern des 2nd Cracks das Cooling einleiten ohne die Türe zu öffnen.

Die indonesichen Bohnen vom genannten Händler sind schon sehr ähnlich, da in der Grösse ziemlich identisch. Ich werde noch 500 g vom Sumatra verbraten und dann kommen andere indonesiche Schätzchen dran.

Bei espressolutions.at bekam ich einen super Sulawesi. Ich werden den bei Gelegenheit wieder mal bestellen. Die Rohbohnen waren schon etwas grösser und der schokoladige Geschmack war einfach nur umwerfend.

<OFFTOPIC>
Ursprünglich wurde dieser Thread vonn -MM- erstellt. Dieser User hat sehr viel zum Behmor im Kaffeewiki beigetragen. Ich finde es schade, dass er letztlich wegen eines einzigen Offtopic-Beitrags momentan gesperrt ist. -MM- war und ist immer ein eher zurückhaltender KN-User und hat seine Beiträge immer mit Bedacht verfasst. Ich hab schon soviele Offtopic-Beiträge hier im Board gelesen, dass ich die Reaktion der Mods nicht nachvollziehen kann. Ich wünsche mir -MM- zurück
</OFFTOPIC>

Hallo zusammen,

habe heute meine erste Charge Sulawesi geröstet.

folgendes habe ich mir vorgenommen:

500 gr., 220 V, 1 P3 +3' (Gesamtzeit: 24 min) --> Abbruch bei ersten Knistern des 2. Crack. Colling mit geschlossener Tür.

Der 1. Crack kam 4:30 vor Endzeit, war erstaunlich leise, der Malabar macht sich deutlich bemerkbarer. Irgendwie konnte ich auch gar nicht das Ende des 1.Crack bestimmen, meine Vermutung 2:00 vor Ende.
Wartete dann auf das erste Knistern des 2. Cracks, glaube ich habe dieses auch nicht sauber hinbekommen (war total leise) auf jedenfall habe ich dann bei einer Restzeit von 1:00 min. das Cooling begonnen, bis die Kühlung dann wirklich effektiv eingesetzt hat, begann es dann ordentlich zu knistern. Ist das bei Euch auch so?, oder hätte ich eine Idee früher beenden sollen.
Dann habe ich bis zu Ende gewartet und die Bohnen dann in ein großes Sieb gekippt, war erstaunt wie warm diese noch waren. Habe diese dann so lange noch bewegt bis sie nur noch handwarm waren.
Bei genauerer Betrachtung konnte ich schon ein paar sehr dunkel bis schwarze Bohnen heraussehen, die schwarzen fischte ich so gut wie gings heraus.
Weiß zwar nicht wie weit sich diese geschmacklich durchsetzen könnten, aber sicher ist sicher.
Bis dato habe ich auch nur max. 226 gr. geröstet, diese waren bei Ende der Cooling-Fase dann ziemlich heruntergekühlt.

Auf jedenfall habe ich ab heute Küchen-Röstverbot. Muß in Zukunft unter freiem Himmel rösten. Bei den momentanen Temperaturen auch angenehmer.

Na, ja soviel zu meiner Rösterfahrung mit einer Charge von 500 gr.

Gruß
Findus

Hey Findus

Das volle Knistern des 2nd Cracks findet bei mir auch in der Abkühlphase statt. Das ist völlig normal. Auch dass einige Bohnen etwas dunkler geraten sind wie andere ist normal. Die Bohnen haben ja nicht alle das gleiche Volumen und so sind die kleinere etwas dunkler, was dem Endergebnis keinen Abbruch tut. Da P3 immer noch ziemlich Power hat, sind die Unterschiede in der Farbe noch etwas grösser wie mit P4. Andererseits finde ich schon beachtlich, dass es so lange bis zum 1st Crack gedauert hat. Du kannst den frisch gerösteten Kaffee ruhig schon beziehen. Ich finde, alles was über 20 Minuten bis zum Abbruch des Röstvorgangs dauert, ist schon sehr gut und der Kaffee schmeckt frisch geröstet schon ausgezeichnet. Wenn ich mit P4 A röste, ändert sich kaum mehr was während den nächsten Tagen und Wochen. Erzähl doch mal was über den Geschmack dieser Röstung. Ich steht total auf diese schokoladige Note des Sulawesi

Zitat von Findus

Wartete dann auf das erste Knistern des 2. Cracks, glaube ich habe dieses auch nicht sauber hinbekommen (war total leise) auf jedenfall habe ich dann bei einer Restzeit von 1:00 min. das Cooling begonnen, bis die Kühlung dann wirklich effektiv eingesetzt hat, begann es dann ordentlich zu knistern. Ist das bei Euch auch so?