Thema: geeignete Rohbohnen für VA

Hallo beisammen,

nachdem ich zu Hause nur noch mit meiner Bezzi arbeite, habe ich den VA meiner Abteilung spendiert und nun erfreuen sich meine Kollegen eines besseren Kaffee´s als vorher die Plörre von Filterkaffe.

Wir haben hier die billigen Bohnen von Caffe Rocchi aus Italien. War bislang super weil der nicht so bitter (hier heißt´s rass) ist und mit unter 5,-- saubillig.

Nun werden einige Stimmen laut, dass auch dieser für den hier getrunkenen Pott (150ml) immer noch zu bitter ist. Man sollte doch mal die Bohne wechseln - Aldi soll nicht schlecht sein

Seit kurzem bin ich selbst unter die Heimröster gegangen und überlege, ob ich auch den Bedarf für die Arbeit rösten könnte. Aber welche Sorte? Von meinem Lieblingskaffee Malabar habe ich hier irgendwo gelesen, dass er für die billigen Mühlen in VA´s zu hart sein soll. Vorallem weiß ich nicht wie der als Schümli schmeckt.

Nun hätte ich mal die Frage in die Runde nach einem nicht bitteren leicht bekömmlichen massentauglichen Rohkaffee für den VA.


Vielen Dank und Gruß

Christian

Hallo und guten Tag,
ich röste immer für meinen Sohn die gleichen Bohnen wie für als Röstung für den VA
Unterschied ich röste sie einfach kürzer, beim Gene sind sie ungefähr zwischen 60-110 sec früher fertig
Auf den I-Roast bezogen: Zeitraum Beginn 1 crack bis Abbruch bei Espressoröstung, diese Zeit durch zwei geteilt müßte ungefährt das richtige Zeitmass für VA-Röstung sein.
Malabar ist nicht härter als eine andere Bohne

Hier eine Röstung, die meiner Frau im VA sehr gut schmeckt (weil angeblich sehr schokoladig):
70% Monsooned Malabar
20% Äthiopien Sidamo
10% Cherry Robusta

Alles auf FC bis FC+ geröstet.

Viele Grüße

Klaus

Zitat von stuartlidl

...

Nun hätte ich mal die Frage in die Runde nach einem nicht bitteren leicht bekömmlichen massentauglichen Rohkaffee für den VA.


Vielen Dank und Gruß

Christian

Versuchs mal mit RÖST!kaffee

Ein Scherzbold

Vielen Dank für Eure Tips. Werd ich mal versuchen. Zunächst wollte ich ja schon meinen geliebten Malabar für die Arbeit rösten, aber aufgrund irgendeines Beitrags hier hatte ich dann bzgl. der Bohnenhärte doch Bammel. Hab ja keine Ahnung wie die Mühle innendrin ausschaut.

Da ich noch am Anfang meiner Röstkarriere stehe, habe ich noch keine Mischungen erstellt. Ich nehme den Vorschlag aber gerne auf und werde es versuchen wenn ich irgendwann mal besser bin.


Viele Grüße

Christian

@KlausMic:
Klaus, eine Frage: mischt Du Deinen VA Blend vor oder nach dem Rösten?

Falls Du erst nach dem Rösten mischt: Gehe ich recht in der Annahme, dass Du den Malabar FC (unmittelbar vor dem 2. Crack), den Sidamo und den Robusto FC+ (also kurz in den 2. Crack) röstest?

Ich verzweifle gerade am Sidamo. Jetzt habe ich schon einige Kilo davon geröstet, aber ich bekomme die Schokonote nicht. Wenn ich ihn nicht tief genug röste hat er noch extrem viel Säure. Röste ich ihn in den 2. Crack hinein, dann schmeckt er sofort etwas "verbrannt".
Harry (Fausto) amüsiert sich auch schon, wenn ich wieder Rohbohnen hole und ihm dabei von meinen Schokonoten-Probleme erzähle...

Viele Grüße,
Schivago

Zitat von Schivago

@KlausMic:
Klaus, eine Frage: mischt Du Deinen VA Blend vor oder nach dem Rösten?

Falls Du erst nach dem Rösten mischt: Gehe ich recht in der Annahme, dass Du den Malabar FC (unmittelbar vor dem 2. Crack), den Sidamo und den Robusto FC+ (also kurz in den 2. Crack) röstest?

Ich verzweifle gerade am Sidamo. Jetzt habe ich schon einige Kilo davon geröstet, aber ich bekomme die Schokonote nicht. Wenn ich ihn nicht tief genug röste hat er noch extrem viel Säure. Röste ich ihn in den 2. Crack hinein, dann schmeckt er sofort etwas "verbrannt".
Harry (Fausto) amüsiert sich auch schon, wenn ich wieder Rohbohnen hole und ihm dabei von meinen Schokonoten-Probleme erzähle...

Viele Grüße,
Schivago

Hallo Schivago,

vielleicht solltest Du Dir mal einen anderen Rohkaffee besorgen. Hast Du schon mal einen Äth. Mocca Sidamo von einem anderen Händler z.B espressolino oder Claus Fricke gehabt ? Oder von Walter ? (hat der überhaupt einen Sidamo..?) Es ist nämlich nicht immer gesagt, dass ein Sidamo im Bereich um FC+/LF schokoladige Noten entwickelt. Das hängt vom Rohkaffee ab. Also nicht verzweifeln. Fahre ihn dochmal mit 160°C vorheizen, dann hinein u. 240°C oder 235° bis nach dem 1.Crack und weiter mit 230/228°C bis zum Röstabbruch FC+/max. LF. vWobei LF schon fast zu weit ist für einen Äthiopier.

Gruß Uwe

Im Vollautomaten nehmen wir nur den Papua Neu Guinea Sigri AA
bevor wir selber geröstet haben, kauften wir ihn hier und rösten den auch genau so nach. (Gene, 200°C vorheizen, dann 16,5min @230°C, extern schnellkühlen)

Du kannst da eine Probiermenge 100g kaufen, später kaufst du dann bei den besseren Röstern hier im Board.
. Papua-Neuguinea Sigri | Online kaufen | KaffeeShop 24
(hier röstet Burg HH)

Den Malabar würde ich übrigens nicht als zu hart empfinden, im Mund zergeht die Bohne viel leichter als andere Sorten.

Zitat von Schivago

Falls Du erst nach dem Rösten mischt: Gehe ich recht in der Annahme, dass Du den Malabar FC (unmittelbar vor dem 2. Crack), den Sidamo und den Robusto FC+ (also kurz in den 2. Crack) röstest?

Ja, ich mische erst nach dem Rösten. Den Robusta röste ich etwas in den 2. Crack hinein, beim Malabar und Sidamo breche ich ab, wenn die ersten Anzeichen des 2. Cracks gerade erkennbar sind. Die Temperaturen fahre ich in etwa so, wie Uwe sie angegeben hat, wobei ich den Malabar allerdings eine Minute länger bei 165°C lasse als die anderen.
Was Uwe zu den unterschiedlichen Sidamos geschrieben hat, gibt mir etwas zu denken. Bislang hatte ich den aus drei verschiedenen Quellen und jedesmal war er irgendwie anders. Konnte ich mir nie richtig erklären. Derzeit verwende ich einen, den ich von contigo habe. Die Sorte von Fausto habe ich aber auch noch hier, werde die Mischung demnächst mal damit ausprobiere und schauen, ob es noch genauso schmeckt.

Viele Grüße

Klaus

@Uwe/ Klaus:
Danke für Eure Hinweise!
Im Moment röste ich nur mit Rohbohnen von Fausto. Das liegt am fairen Preis und der Tatsache, dass ich die Bohnen abholen kann.

Da meine Schwiegereltern auch einen VA besitzen, bin ich natürlich immer auf der Suche nach einer guten VA Mischung...