Thema: Behmor: Espresso India Monsooned Malabar

Hallo Leute,

bin gestern leider nicht mehr zu meinem 2. Versuch gekommen.
Aber soeben bin ich folgende Einstellung gefahren.

¼ P4 D4 - (113,5 Gramm abgewogen)

Was soll ich sagen, ca. 1 min vor Beginn der Cooling-Phase begann der 1. Crack, mußte mich wirklich beherrschen, wollte schon wieder verlängern.
Habe diesmal durchgehalten, muß sagen er sieht optisch ziemlich gut aus.
Werde in erstmal 4 Tage ruhen lassen. (wahrscheinlich zu wenig)

Zitat von Barista

Ich denke, der Malabar ist für den Röstbeginn eher weniger geeignet, da er nach dem Rösten bekanntermaßen relativ lange braucht, bis er seinen guten Geschmack entwickelt.

War mir gar nicht so bewußt.
Dachte, daß jeder Kaffe eine gewisse Zeit braucht bis er seinen guten Geschmack entwickelt.
Wenn ich es mir jetzt genauer überlege verwende ich die Fausto Röstung eigentlich auch erst frühestens nach 2 Wochen.
Na ja, war glaube ich zu viel mit dem Röster beschäftigt, als mit dem Rohkaffee.
Stimmt vollkommen, Malabar "Anfängerkaffe" hier ist der 1. Crack super zu hören, das war es.

Zitat von Barista

Rösten und am nächsten oder übernächsten Tag probieren ist daher eher schwierig. Man braucht also viel Geduld (die man - so meine Erfahrung - anfänglich nicht unbedingt hat).
Ich röste derzeit nur Rohkaffee von Fausto und hatte da meine besten Ergebnisse mit dem Columbia Supremo und dem Sidamo. Die beiden waren relativ gutmütig.

Da gebe ich Dir vollkommen Recht.
Habe auch eine Packung Columbia Supremo im Keller, Barista hättest Du mir hierzu einen kleinen Tipp. Wenn möglich für meine geliebte 113,5 gr. Charge.
Wie lange läßt Du diesen nach dem Rösten ruhen?

Welche Rohkaffeesorte kann man wirklich Röstfrisch (1-2 h nach dem Rösten) verkosten?
So wie es aussieht gibt es hier riesige Spannweiten.

Wie schmeckt eigentlich der Sidamo?

Der Malabar ist vorallem mein Favorit, weil er pur und als Latte Art voll lecker schmeckt.

Finde den Peru pur auch sehr, sehr lecker, allerdings geht er in Latte-Art zubereitet unter.

Schöne Röstergrüße
Findus

Vorneweg zwei Bemerkungen, von Röster zu Röster:

1. Man kann Deinen Beitrag auch lesen, wenn Du ihn in normaler Größe (Nr. 2) schreibst.
2. Ich habe keine Erfahrung mit dem Behmor, wohl aber mit HPR und Gene.

Zitat von Findus

Welche Rohkaffeesorte kann man wirklich Röstfrisch (1-2 h nach dem Rösten) verkosten?
So wie es aussieht gibt es hier riesige Spannweiten.

Ja, allerdings. Ich würde aber keinen einzigen Kaffee vor 24 Studen Ruhezeit kosten. Wenn ich einen Entscheid aufgrund der Verkostung fällen müsste, z.B. nochmals kaufen / nicht kaufen, würde ich noch mehr Zeit einrechnen.

Zitat von Findus

Wie schmeckt eigentlich der Sidamo? Der Malabar ist vorallem mein Favorit, weil er pur und als Latte Art voll lecker schmeckt.

Mit "Latte-Art" meinst Du wahrscheinlich Cappuccino. Die Verzierungen beeinflussen den Geschmack nicht. Nun, der Sidamo hat eine ausgeprägte Säure, also eine Fruchtnote. Je nach Röstung sagt man auch "dunkle Beeren". Ich persönlich finde ihn als Single zusammen mit dem Milchschaum besser als den Malabar. Der Malabar ist ohnehin nicht ganz einfach zu handhaben, das Schaumgeblubber, wenn man ihn zu früh verwendet, ist recht störend. Beim Malabar ist einfach wichtig zu beachten, ihn nicht zu lange zu rösten. Bereits FC+ schmeckt er verbrannt.

nK

Ich muss mich auch jetzt mal als Oper von Rafifis Einführungsangebot outen. Auch ich versuche mich an den Rohkaffeebohnen von Hari. Da der Röster bei mir aus familienpsychologischen Gründen verpackt im Keller lagert und nur bei Bedarf am Wochenende heraufgeholt wird, habe ich jetzt folgende Strategie zur Versorgung mit Frischkaffee entwickelt: Geröstet werden immer zB ein Brasil Santos (der dann ab 3 Tagen und in den ersten 2 Wochen konsumiert werden kann) und ein Monsooned Malabar für die nächsten 1-2 Wochen. So kann ich die Anzahl der Rösteinsätze reduzieren.

Heute habe ich erstmals den Monsooned Malabar geröstet, und zwar 2 Chargen zu je 1/2 Pfund.
Die erste Einstellung war 1/2 P4 C. Der 1. Crack begann ca. bei 00:50. Knapp vor Ende (der Crack wurde ein wenig leiser) habe ich die Nerven weggeworfen und noch einmal "+" gedrückt. Das Ergebnis war, dass subjektiv die Crackgeräusche währende der Cooling-Phase noch einmal zugenommen haben, so dass ich befürchtet habe, schon fließend im 2. Crack gelandet zu sein. Das Röstergebnis war dann zwar schön dunkel und leicht glänzend, aber nicht ölig wie ich das bei anderen Röstungen in den 2. Crack gesehen habe.

Bei der 2. Röstung bin ich dann standhaft bei 1/2 P4 C geblieben, der 1. Crack war wieder bei ca. 0:50. Der Crack ist auch in der Coolingphase noch weitergelaufen, dort aber bald verklungen. Das Ergebnis war dann deutlich heller und die Bohnen sind eher matt.

Wie sind die Prognosen der Experten, welche Röstung wird besser schmecken?
Jetzt heist's einmal 2 Wochen warten...


Cheers,
gvn

@graustvornix
die 2 Wochen sind um, wie schmeckt Deine Röstung ??

Ich habe vorallem die hellere Röstung probiert, die dunkle kommt in den nächsten Tagen eimal dran. Die helle Röstung ist dann auch noch ein bisschen ölig beworden, schmeckt aber recht gut. Ich habe in der Zwischenzeit noch einige weitere Malabar-Röstungen durch (Weihnachtsgeschenksröstungen), ich bin mir jetzt eigentlich sicher, dass ich doch nicht in den 2. Crack reingekommen bin sondern immer in den 1. Crack reingeröstet habe - einmal mehr einmal weniger.
Ich habe teilwise 1/2 und teilweise 1 Pb Chargen geröstet und als Einstellung immer P4 C+ gewählt. Teilweise habe ich dann noch ein oder 2 mal "+" vor dem Ende gebraucht, um eine anständige Röstung zu bekommen.

ei das hört sich ja recht gut an. Haste nun auch mal die dunklerer Röstung probiert ?
Kann man ihn denn auch Single Origin trinken, oder hast Du ein Blend damit erstellt ?

Die dunklere Röstung ist auch schon weg, war auch sehr lecker. Ich habe bis jetzt noch keine Blends gemischt, immer Single Origin.
Die Weihnachtsgeschenkröstungen habe ich erstmals in Ventilbeutel gefüllt, mangels eines Schweissgerätes habe ich einfach mit Tixo (A) bzw Tesafilm (D) sorgfältig verklebt. Sollte auch halbewegs dicht sein. Das tolle ist, dass sich dann tatsächlich dieser geniale Geruch einstellt, den man von den diversen Frischröstern gewohnt ist.

Hallo zusammen,

jetzt melde ich mich auch mal wieder.
Habe jetzt schon einige Röstungen hintermir, von denen ich Euch gerne berichten möchte.

Vor weg, ich röste grundsätzlich nur 1/4 Pfund Chargen.
Von meinen ersten zwei Röstungen habe ich Euch schon die Einstelldaten mitgeteilt. Allerdings noch nicht das Ergebnis.
1. Röstung: Den zu dunkel gerösteten Malabar (1/4 P4 D ++...) war eindeutig ein Fall für die Biotonne.
2. R.: 1/4 P4 D-(10:20) meiner Einschätzung nach noch eine Idee zu dunkel. War gerade noch genießbar.
3. R.: 1/4 P4 D(10:30) zu dunkel, gerade noch trinkbar
4. R.: 1/4 P2 B++(10:00) eher noch zu hell, trinkbar
5. R.: 1/4 P2 B+++ (10:15)zu dunkel, ungenießbar
6. R.: 1/4 P2 B++++-- (10:10)nicht ganz schlecht, fehlt aber noch irgendetwas.
7. R.: 1/4 P2 B+++-(10:05) nach 14 Tage ziemlich gut, 3 Tage später einfach lecker, aber leider alle.

Können 3 Tage wirklich dieses noch so positiv verändern, oder ist mein Geschmacksempfinden tagesabhängig?

Alle Röstungen ließ ich min. 14 Tage ruhen.
Gelagert wurden sie in kleine Edelstahldosen.

Werde jetzt die letzte Röstung wiederholen, weiß sonst nicht was ich noch ändern könnte.
Ist schon ziemlich nah an meiner geliebten Fausto-Röstung dran, fehlt noch eine Kleinigkeit, weiß leider nicht was. Rein optisch betrachtet, sehen sie gleich aus.
Ist eigentlich auch nicht so schlimm, Hauptsache er schmeckt einem selbst.

Schöne Grüße
Findus

vielen Dank für Deine Erfahrungen - waren äusserst präzise dokumentiert !
welche Erfahrungen geschmacklicher Art hast Du denn mit dem trinken einzelner Bohnensorten gemacht ?

ein danke auch von meiner seite!

mein behmor steht schon daheim - leider komm ich selber erst in 6 wochen wieder heim, dann wird aber das selber rösten begonnen! freu mich schon total und mit deinen vielen tipps hier wirds hoffentlich nicht allzu schwer

schade halt, dass der malabar immer min 14d ruhe muss

danke nochmal!

Liebe Grüße,

Stephan