Behmor: Espresso India Monsooned Malabar - Kaffee-Netz

Findus · #1 (**permalink**) 26.11.2009, 18:15

Hallo zusammen,

bin seit gestern stolzer Besitzer eines Behmors 1600.

Zitat:

Zitat von -MM-

Mach doch gleich einen malabar-behmor thread auf. Ich würd mal P4 mit langer zeit anwerfen und schauen was passiert. 1/4 ist eh oft zu kurz

Den ersten Rohkaffee wo ich mir vorgenommen habe (meine Lieblingssorte),
ist von Caffe Fausto der Espresso India Monsooned Malabar.
Habe schon eine Röstung hintermir, mit folgender Einstellung:

¼ P4 D4 (113,5 Gramm abgewogen),

habe dann kurz vor Schluß(1min) Panik bekommen und nochmals erhöht ++. Allerdings merkte ich dann ziemlich schnell, daß dieses die total falsche Entscheidung war und habe dann 20 Sekunden vor Schluß manuell abgebrochen. Viel zu spät.

Ging eindeutig in den 2. Crack hinein (übergangslos würde ich sagen) und das Ergebniss war wie sollte es auch anders sein, viel zu dunkel.
Werde heute nochmals einen Versuch starten mit der Einstellung:

¼ P4 D4 - (113,5 Gramm abgewogen)

Die kleinen Chargen gefallen mir besser, da ich dann mehr ausprobieren kann, und wenn mal etwas daneben geht es auch nicht so tragisch ist.

Was glaubt Ihr, ist der zu dunkel geröstete Malabar als Filterkaffee genießbar?

Schöne Grüße
Findus

Hidalgo · #2 (**permalink**) 26.11.2009, 23:50

Äh, ehm..... Kommt drauf an - Probieren??

Grüsse
Tom

Sanug · #3 (**permalink**) 27.11.2009, 00:24

Ein zu dunkler Malabar war die einzige Fehlröstung, die ich bisher ohne Wenn und Aber wegschmeißen musste

. Gerade der Malabar schmeckt, wenn er zu dunkel geröstet ist, nur noch verbrannt. Trotzdem würde ich ihn probieren, denn Rohkaffee ist ein Naturprodukt und reagiert nicht immer gleich. Ich drücke dir die Daumen, dass du mit deinem dunklen Malabar mehr Glück hast als ich.

Barista · #4 (**permalink**) 27.11.2009, 07:55

Ich denke, der Malabar ist für den Röstbeginn eher weniger geeignet, da er nach dem Rösten bekanntermaßen relativ lange braucht, bis er seinen guten Geschmack entwickelt.
Rösten und am nächsten oder übernächsten Tag probieren ist daher eher schwierig. Man braucht also viel Geduld (die man - so meine Erfahrung - anfänglich nicht unbedingt hat

).
Ich röste derzeit nur Rohkaffee von Fausto und hatte da meine besten Ergebnisse mit dem Columbia Supremo und dem Sidamo. Die beiden waren relativ gutmütig.

-MM- · #5 (**permalink**) 27.11.2009, 09:05

Allgemein röstet man für filter eher heller, aber vielleicht kannst du einen türkischen daraus machen

CoffeeGeek - Brewing Turkish Coffee
Ich hab am anfang auch immer zum schluss noch zu viel plus gegeben. Im Has-Forum spricht man von einer "vorrausdenkzeit" von 30-40 sekunden, nur zur info.
Ich werde demnächst auch wieder mal einen Malabar kaufen, deswegen freue ich mich schon von deinen weiteren Versuchen zu lesen!

Sanug · #6 (**permalink**) 27.11.2009, 12:36

Zitat:

Zitat von Barista

Ich denke, der Malabar ist für den Röstbeginn eher weniger geeignet, da er nach dem Rösten bekanntermaßen relativ lange braucht, bis er seinen guten Geschmack entwickelt.

Stimmt, zu frischer Malabar macht keinen Spaß, und der kann locker 2-4 Wochen liegen, bis er richtig rund schmeckt. Besser für Anfänger sind deshalb andere Sorten. Die sind nebenbei bemerkt auch dann noch trinkbar, wenn sie etwas zu dunkel geraten sind. Ob die Behauptung, der Malabar sei für Röstanfänger besonders gut geeignet, vielleicht nur daher rührt, dass man den 1. Crack so deutlich hört?

Zitat:

Zitat von Barista

Ich röste derzeit nur Rohkaffee von Fausto und hatte da meine besten Ergebnisse mit dem Columbia Supremo und dem Sidamo. Die beiden waren relativ gutmütig.

Fausto-Rohkaffee wird hier nur selten genannt, dabei ist der in der Tat verhältnismäßig preiswert, gutmütig und von ausgezeichneter Qualität. Mir gefällt insbesondere der Peru ganz hervorragend, aber auch die anderen Sorten lassen sich mit meinem bescheidenen Röstequipment gut verarbeiten.

Barista · #7 (**permalink**) 27.11.2009, 13:13

Ich beschränke mich derzeit auf die Fausto-Bohnen, da ich nicht glaube, dass ich bei teuren Kaffees in der Lage wäre, die Feinheiten herauszurösten.
Ich würde das als Verschwendung empfinden. Wenn ich die Basis-Bohnen von Hari beherrsche, kann ich mich immer noch Spezialitäten zuwenden.

René
(der sich immer ein wenig wundert, wenn Röstanfänger von ihren tollen Röstergebnissen mit absoluten Spezialkaffees berichten

)

toraja · #8 (**permalink**) 27.11.2009, 13:36

Hasbean says:

"Dark roast. Past the start of 2nd, oils on show to get those unusual tastes out. Beware, it's tricky & will be uneven. Get it wrong & you end up with a lot of shards. If you can, slow down the roast & drag it out, then toward the end hit it with heat"

-MM- · #9 (**permalink**) 27.11.2009, 14:26

P5 anyone?

hade · #10 (**permalink**) 27.11.2009, 16:05

Zitat:

Zitat von Findus

habe dann kurz vor Schluß(1min) Panik bekommen und nochmals erhöht ++. Allerdings merkte ich dann ziemlich schnell, daß dieses die total falsche Entscheidung war und habe dann 20 Sekunden vor Schluß manuell abgebrochen. Viel zu spät.

Woher kenn' ich das nur...

Filterröstungen klappen (ganz einfach ohne + oder -) mittlerweile wie am Schnürchen, nur bei den Espressoröstungen muß ich meinen schnellen Finger an der Plustaste noch beherrschen lernen

Ich röste wie Du erstmal mit Faustobohnen, bisher Brasil Santos und India Robusta, und der Malabar kommt als nächstes dran.