Thema: Rösten in der Partypfanne

Hallo,

gestern hat mich bei uns im Supermarkt so eine Partypfanne für 14,99 EUR angelacht:



Und da dort auch was von einer regelbaren Temperatur bis 250°C dabei stand, entwickelte sich bei mir direkt die Idee, so ein Teil zum Bohnenrösten einzusetzen. Also eingepackt und eben ausprobiert.

Erster Versuch, Monsooned Malabar. Eingefüllt 100g, kommt einem aber verschwindend wenig vor. Geschätzte normale Füllmenge werden so ca. 400g sein. Aber egal, erstmal ausprobieren. Einschalten (volle Leistung), Deckel drauf, Thermometer rein und andauernd schütteln um die Bohnen zu verteilen. Es tat sich direkt ein Problem auf, die Temperatur kam nicht über 210°C. Aber nach 35 Minuten hatte ich dennoch eine schön gleichmäßige, dunkelbraune Röstung als Ergebnis. So ca. FC+. Die Cracks waren sehr gut zu hören, das Teil macht ja auch sonst keine Geräusche.
Aber wieso hat der nur 210°C? Also Thermostat aufgeschraubt und Bimetall etwas nachgebogen. Neuer Versuch, wieder 100g Malabar. Die Temperatur geht jetzt locker über 240°C, läßt sich durch den Regler aber gut bei ca. 230°C halten. Die Röstung läuft jetzt deutlich scheller mit ziemlicher Rauchentwicklung, man muss auch dauernd schütteln, damit nichts ankokelt. Nach 12,5 Minuten breche ich ab, da die Bohnen schon sehr ölig geworden sind. Röstbild ist auch jetzt sehr gleichmäßig, ich würde es mal auch LF bis F einschätzen.

Also, für 14,99 EUR bin ich von dem Teil begeistert. Eine Modifikation schwebt mich auch schon vor: Den Griff vom Glasdeckel abschrauben und durch die Öffnung einen Rührstab rausführen. Kleinen Getriebemotor oben drauf und schon sollten die Bohnen gleichmäßig verteilt und umgerüht werden, ohne dauernd schütteln zu müssen.

Das Ganze sieht sehr ausbaufähig aus, ich werde weiter berichten....

Viele Grüße

Klaus

Du musst ja 50er Oberarme haben, wenn Du die Pfanne eine halbe Stunde am Stück schütteln kannst.

Wie schmeckt der Kaffee denn?

Hi Klaus.

Klare Sache, du stellst die Pfanne auf meinen Rüttler! Das wäre die perfekte Symbiose! Wir sollten unbedingt fusionieren! Viel Spass weiterhin.

Gruss Tschörgen

Zitat von Largomops

Du musst ja 50er Oberarme haben, wenn Du die Pfanne eine halbe Stunde am Stück schütteln kannst.

Wie schmeckt der Kaffee denn?

Das Teil ist federleicht, geschätze 1,5 kg. Da geht es ganz gut, wenn man alle 20 bis 30 Sekunden schüttelt.
Den Malabar habe ich noch nicht probiert, ist mir noch zu früh. Hatte aber vor etwas über drei Stunden auch etwas Maragogype damit geröstet (ca. FC+). Der war auch aus meinem Heißluftröster schon immer recht früh ganz gut trinkbar. Also habe ich den gerade mal ausprobiert und bin recht angetan. Ich finde ihn schon jetzt etwas aromatischer als drei Stunden nach einer Heißluftröstung. Das hat irgendwie noch ziemliches Potential, hätte ich echt nicht gedacht.

Eigentlich war das als launiger Spaß gedacht, aber ich bin derzeit sehr verblüfft über die (guten!) Ergebnisse.

Viele Grüße

Klaus

Hallo Tschörgen,

Zitat von Tschörgen

Klare Sache, du stellst die Pfanne auf meinen Rüttler! Das wäre die perfekte Symbiose! Wir sollten unbedingt fusionieren!

genau daran habe ich bei der dauernden Schüttelei gedacht!!!

Viele Grüße

Klaus

Ich hab zwei von diesen Pfannen. Wie hast Du die Temperatur gemessen?

Zitat von Largomops

Wie hast Du die Temperatur gemessen?

Im Deckel ist ja so ein kleines Entlüftungsloch. Da habe ich mein Digitalthermometer reingsteckt. Man sollte bei der ganzen Sache aber unbedingt Backofenhandschuhe tragen!!!

Viele Grüße

Klaus

So, gerade mal den nächsten Versuch gestartet. 300g Peru shb. Diesmal die offene Pfanne auf den Balkon (-10°C) gestellt und mit dem Pfannenwender permanent umgerührt. 1. Crack nach ca. 10 Minuten, 2. Crack nach 22 Minuten. Nach 25 Minuten aufgehört. Röstgrad wieder ca. LF, diesmal aber etwas ungleichmäßig. Trotzdem macht es optisch erstmal einen guten Eindruck...

Viele Grüße

Klaus

Ist das geil... Ich dachte mir kürzlich schonmal sowas (als völliger Kaffeenoob und Quereinsteiger), aber ich hab mich nicht getraut das hier reinzuschreiben
Allerdings war es da so ne Gastropfanne, die ETWAS teurer sein dürfte
Aber interessant zu wissen, dass das auch so geht.

Also lassen wir die nächsten Furzideen auch mal raus:

Wie wäre es mit einem großflächigen Sieb, das in eine Pfanne reingestellt werden kann, etwas über dem Pfannenboden. So hätte man auch heisse Luft, die durch die Bohnen durchströmen kann.
Und dabei keinen direkten Kontakt, dürfte man dann auch nicht so oft schütteln müssen, weil die ja besser umströmt werden und nicht auf einer einzigen heissen Stelle liegen.
Die richtige Temperatur müsste man dann eben in einem Versuch mit nem Thermometer ermitteln. Also in etwa so nach dem Motto: Stufe 2,5 macht 210°C

Setzt halt eine gute Regelelektronik am Herd voraus

So, nach nicht ganz zwei Tagen habe ich die Versuche mal gekostet.
Der Malabar ist recht dunkel und ölig, kommt aber geschacklich schon ganz gut. Das Schokoladige kommt gut raus, mit einem leichten Hang zum bitteren, aber denoch passend. Der muss wohl noch ein paar Tage liegen.
Der Maragogype ist bereits jetzt ziemlich gut! Mitteldunkel, nicht ölig. Geschmacklich sehr aromatisch, Schokolade, Nuss, leicht würzig. Gefällt mir sogar besser als aus dem Heißluftröster.
Der Peru shb ist nicht so dolle, da doch sehr ungleichmäßig. Schmeckt daher auch bitter, holzig.
Die ersten beiden, die mir gut gefallen, wurden ja in "Schütteltechnik" mit Deckel drauf geröstet, der Peru in "Rührtechnik" ohne Deckel. Auch bei der Partypfanne scheint daher zu gelten: "Geschüttelt, nicht gerührt!"

Werde auf jeden Fall weiter basteln. Die Temperatur läßt sich ja im Prinzip genauso mit dem PC regeln wie mein Heißluftröster. Man muss halt nur eine andere Heizung anklemmen und den Temperaturfühler geschickt platzieren. Außerdem meterialisiert sich derzeit der Rührmechanismus. Herauskommen sollte dann eine Röstpfanne mit Deckel, in der die Bohnen permanent umgeschichtet werden und bei der sich diverse Temperaturkurven fahren lassen.
Feier- (Bastel-) Tage, ihr könnt kommen!!!

Viele Grüße

Klaus