Thema: Abplatzer

Hallo,

ich kenne das Problem mit Abplatzern eigentlich gar nicht. Ob und wie man vorheizt u. man recht hohe Anfangstemperaturen wählt hängt ja vom Rohkaffee ab.
Pauschal zu sagen, dass man die Röstcharge immer relativ rasch hoch fährt,um "gebackene Bohnen" zu verhindern ist so auch nicht ganz richtig. Auch wieder Rohkaffee abhängig.

Ich würde mir auf jedenfall immer das jeweilige Röstprofil mitschreiben u. schauen wie sich der Röstvorgang entwickelt. Vor jeder Röstung schaue ich mir den Rohbohnen an. Sind die Bohnen aus dem Hochland, wie alt sind sie, haben sie noch viel Feuchte u. wie ist die Dichte der Bohnen. Erst wenn ich das geschaut habe, entscheide ich wie und mit welchen Temperaturen die Röstung gefahren wird. Es gibt Rohkaffee's die brauchen am Anfang unheimlich viel u. hohe Temperaturen, andere wiederum sollte man gegen Ende der Röstung nochmal Vollgas fahren u. wieder andere Bohnen röstet man ganz sachte mit gleichmäßiger Temperatur.

Gruß Uwe

Ich sehe, es gibt noch viel zu lernen. Ich weiß, dass ich nichts weiß. (ist ja auch schon was)

Zitat von cafesolo

Pauschal zu sagen, dass man die Röstcharge immer relativ rasch hoch fährt,um "gebackene Bohnen" zu verhindern ist so auch nicht ganz richtig. Auch wieder Rohkaffee abhängig.

Selbstverständlich ist das so. Aber man kann ja nicht "den Fricke" in jedem Posting von Neuem zitieren. Ich rate jedem Selbströster, dieses Buch anzuschaffen. Die Investition von 16.90€ zahlt sich in jedem Fall aus.

nK

Zitat von nacktKULTUR

Selbstverständlich ist das so. Aber man kann ja nicht "den Fricke" in jedem Posting von Neuem zitieren. Ich rate jedem Selbströster, dieses Buch anzuschaffen. Die Investition von 16.90€ zahlt sich in jedem Fall aus.

nK

schließe mich dem rat von nK an, das buch ist meiner meinung nach ein muss für die ersten gehversuche.

@ nacktKULTUR + RolfG : Unbedingt! Das Buch ist für den Preis m.E schon fast geschenkt. Wo bekommt man für unter 20€ so viel Info übers Rösten u. dann auch noch schön geschrieben.

Gruß Uwe

Hab´ ich, muss mal wieder reinschauen.