Hallo zusammen,

kann mir jemand weiterhelfen wie ich die Qualität der Rohkaffeebohnen erkennen kann.

Wie weiß ich welche Rohkaffeebohne besser aussortiert werden sollte ?

Bin für jeden Tipp auch Probiertipp was Rohkaffee angeht (habe Gene) dankbar

auch wenns albern klingt, die paar die anders ausschauen als all die anderen

ich schau mir die bohnen vorm rösten nur flüchtig an, es ist aber äusserst selten, dass ich da was schlechtes entdecke

gruß, galgo

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gaggia CC, FE-AR LA PEPPINA handhebeldiva,weil eine zicke nicht reicht nun auch noch ne pavoni mignon - gaggia MDF stepless, i-roast2 resistormodded - mahlkönig brasilia

würde auch sagen.. ansehen und wenn nicht alle gleich aussehen, dann ist es nicht die optimale qualität...

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Hier werden sie geholfen: http://www.kaffeewiki.de

Nach meiner Erfahrung haben fast alle als Bio deklarierten Rohbohnen hin und wieder mal einen sogenannten schwarzen Stinker. Der versaut einem den ganzen Kaffee einer Mahlung. Die Bohnen sind meistens ganz schwarz.

Es gibt dann noch die Kategorie halb schwarz, wo man erkennen kann dass eine Bohnenhaelfte angefangen hat zu gammeln dann aber zum Stillstand durch die Trocknung gekommen ist, die fliegen auch raus.

Manchmal gibt es Bohnenbruch, wo der Bruch selber schwarz ist aber nicht weiter in die Bohne reingeht, die sind noch gerade akzeptabel.

Ich lese grundsaetzlich durch auch bei renommierten Quellen, weil das Schlimmste was einen unterkommen kann ist ein Stein und Muehle futsch, kommt immer mal wieder vor.

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Yoda: Die andere Seite ist dunkel.... sehr dunkel
Obiwan: Mecker nicht, ruehr endlich die Bohnen um

Das find ich überhaupt nicht albern, ganz im Gegenteil: Das bringt es auf den Punkt!

Davon abgesehen waren mir selbst (also bis ich diesen "Punkt" erreicht hatte) folgende Links (mit Bildern ) hilfreich: Defective Coffee Beans, Good Quality Chart

Ich vermeide - wenn möglich - Bioprodukte bei Kaffee. Die Farmer sollten sich primär um die Qualität des Kaffees bemühen und nicht ihr Geld in Zertifizierungen stecken. Mit Biobohnen habe ich bislang eher schlechte Erfahrungen gemacht. Das Märchen von den ausgebeuteten Kaffeebauern stimmt nicht, wenn diese gute Qualität produzieren. Für einen besonderen Kaffee bin ich gerne bereit einen wesentlich höheren Preis zu zahlen. Und er erzielt auch diesen Preis, wie man an den COE-Kaffees sehen kann.
Sinnvoller erscheint mir die direkte Investition in ein bestimmtes Anbaugebiet. Dieses kann man dann über den Kauf direkt unterstützen. Leider reißen sich große Konzerne Namen unter den Nagel, wie scheinbar Starbucks mit Yirgacheffe. Sowas ist echt bedauerlich und verzerrt den Markt.

Generell erkennt man guten Rohkaffee an der Homogenität des Gutes. Je stärker natürlich riechend, umso tendenziell frischer. Gut sind armomaverpackte Rohkaffees, aber auch gealterte Kaffees wie Sulawesi können richtig excellent sein. Kaffee ist eben nicht Kaffee

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ELEKTRA A3 mit Handmühle (Naxos-Basalt, in Magnesit-Salz-Bindung), MAZZER Mini E/A, HeatGun, Aeropress, 800n

Hallo,

wenn Du mal bei kaffeespezialitaet.at (walter) Rohkaffee bestellt hast u. den mit anderen Rohkaffee's vergleichst, wirst Du schon mal einen Unterschied in Qualität u. Frische der Bohnen feststellen. Die kannst du dann gewiss als Referenz Bohnen nehmen. Das soll nicht heissen, das die anderen Händler schlechte Qualität haben, aber ein Unterschied besteht dennoch. Bei walter's Bohnen musst du so gut wie gar nichts aussortieren. Da sieht ein Böhn'chen wie das andere aus.
Bohnen die Schädlingsbefall haben (kleine Löchlein) musst Du nicht unbedingt aussortieren, wohl aber Bohnen die schwarz oder rötlich Aussehen oder keine ganzen Bohnen mehr sind. z.B solche hier.............




Gruß Uwe

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Maschinen: La Marzocco GS/3 ; 2 x Aeropress
Mühlen: Mazzer Mini E-A ; Compak K3 Touch ; Demoka M-203 ; Solis 166, Zassenhaus Mokka
Röster: Gastrommelröster von PIKIBO; Gene CBR 101-A /
Rohkaffee: Aktuell von Quijote Kaffee und rohkaffeebohnen.com

ich hab bisher ungefähr mindestens dreissig kilo bohnen diverser anbieter selber geröstet und dabei vlt. zehn/zwanzig bohnen aussortiert

in jeder pfundpackung von aldi oder tchibo würde ich mehr finden

gruß, galgo

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gaggia CC, FE-AR LA PEPPINA handhebeldiva,weil eine zicke nicht reicht nun auch noch ne pavoni mignon - gaggia MDF stepless, i-roast2 resistormodded - mahlkönig brasilia

@cafesolo: wow, was ist denn das für ein Kaffee? Den bislang einzigen, der vielleicht annährend so ruiniert aussah wie Deiner, war bei mir ein Kaffee aus Haiti. Schmeckte als Beimischung aber wirklich gut. Stefan nutzt diesen in seiner wirklich hervorragenden Kiezmischung.

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ELEKTRA A3 mit Handmühle (Naxos-Basalt, in Magnesit-Salz-Bindung), MAZZER Mini E/A, HeatGun, Aeropress, 800n

Das ist ja auch eine Sammlung der aussortierten Bohnen....

Viele Grüße

Klaus

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