Hi Leute,

habe mir heute Rohbohnen geholt und die im Backofen (ca. 200 Grad) geröstet, bis sie mittelbraun waren. Der Kaffee ist Harrar Longberry. Irgendwie schmeckt es alt und abgestanden, und der Kaffee wird auch nur leicht braun, nicht dunkel bis schwarz.

Sollte man Kaffeebohnen nach dem Abkühlen erst stehen lassen und dann mahlen, oder kann man die auch direkt mahlen? Lag es vielleicht da dran?

Lg. Jol

__________________
French Press, Kaffeemühle

Ja, der Kaffee sollte ruhig mal ein paar Tage liegen, damit er sich richtig entfaltet. Manche Sorten brauchen auch mal locker 14 Tage.
200°C ist evtl. etwas wenig. Stell den Ofen mal auf 230°C oder 240°C. Dann wird es auch dunkler. Stell Dich aber auf recht viel Rauch ein.
Frage: wendest Du die Bohen ab und zu? Und kannst Du mal ein Foto Deiner Röstung einstellen?

Viele Grüße

Klaus

__________________

innerhalb der ersten zehn tage kann er zu sauer schmecken, aber kaum alt und abgestanden

schätz mal, dass du den eher gebacken denn geröstet hast

gruß, galgo

__________________
caution : posts may contain parts of humour in spite of missing smileys

gaggia CC, FE-AR LA PEPPINA handhebeldiva,weil eine zicke nicht reicht nun auch noch ne pavoni mignon - gaggia MDF stepless, i-roast2 resistormodded - mahlkönig brasilia

Ja, ich habe ihn gewendet. Danke für den Tipp!

Ich werde morgen nach der Schule Fotos einstellen.

Also die Bohnen so schmecken lecker, leicht schokoladig .

Lg.

Jol

__________________
French Press, Kaffeemühle

wie lange waren die im ofen bei 200°?
hast du einen ersten crack (knacken) gehört, vielleicht auch einen zweiten anders lautenden ton (erste=Streichholz zerbrechen, zweite=Zahnstocher brechen)?
welchen geruch hast du vernommen beim rösten?
welchen geruch haben die bohnen nach dem rösten?
wie hast du die bohnen gekühlt?
ich vermute auch, das 200° zu wenig ist. (backen statt rösten)
manche bohnensorten kann man gleich nach dem rösten (30 min später) probieren, viele nicht.
der Harrar Longberry ist auch nicht gerade einer der leichtesten zu rösten.
du solltest dir vielleicht einen mittel oder südamerikanischen arabica kaffee kaufen, die sind etwas leichter zu rösten.
bin gespannt auf die bilder, vielleicht kann man dann mehr sagen/schreiben.

__________________
Hier werden sie geholfen: http://www.kaffeewiki.de

Bei 200° crackt nix
Deswegen werden die Bohnen nur ein wenig überbacken sein - eher hell - sehr säurebetont.

Was ja eigentlich dem harar nicht schlecht tut - soll ja etwas heller sein - aber der 1. crack sollte deutlich zu hören sein - und das wird bei 200° schwer.

Was hat Schoko beim Harar verloren ???
(eher Heidelbeere und Frucht - besonders wenn er hell ist)

Gruß
Jürgen

__________________

ich kenne den harar nicht, aber bei roestart wird er auch mit zartbitterschokolade verglichen...
Kaffeerösterei röst.art

was stimmt denn nun?

__________________
Hier werden sie geholfen: http://www.kaffeewiki.de

die kommt aber nur bei dunkleren röstungen

__________________
-- Jazz is not dead, it just smells funny. -- Frank Zappa

Rancilio Miss Silvia mit Auber-PID, Brühdruckmanometer und Pre-Infusions-Mod und Gambrinus-Blende - Mazzer Super Jolly doserless-mod. - Fiorenzato T80 - Ditting KF 902 - Cona Coffee Maker - Hario Sipon TCA-5 - Hario V60

Favorites: PHOENIX coffee roasters - Quijote Kaffee

Sorry das ihc mich nicht gemeldet hab,

hier die Bilder. Rechts alt, links neu. Den rechten hab ich einfach zu kurz geröstet, war mein fehler. .


http://jols-bilder.net/adchat/kaffee_1.jpg

__________________
French Press, Kaffeemühle