Ich bin nun kurz davor selbst zu rösten. Kaffeeerfahrung ( selbströstung / verschiedene Kaffeesorten ) habe ich noch nicht , ich bin erst am Anfang...
Ich frage mich aber immer wieder, WIE man auf diese Ideen kommt, die eine oder andere Kaffeesorte miteinander zu verschischen ( blenden).Auf den Rohkaffeebohnen - Anbeiterseiten gibt es ja soo viele verschiedene Sorten, da kann man doch unmöglich einfach gerade so mal verschiedene Sorten ohne Vorahnung zu haben , miteinander ( ver-) mischen...oder ?
Und auf die englischen Foren habe ich keine Chance, ( das wurde mir geraten ) weil mir einfach die sehr gute Fähigkeit fehlt, super gut zu übersetzen....ganz abgesehen davon , daß sich mir nicht erschließt warum gerade englische Foren mir das besser erklären könnten, wie das hiesige hier zB..
In der Suchfunktion bin ich ebenso nicht ausreichend fündig geworden.
Wäre es nicht zB. eine Idee oder große Hilfe, gerade Anfängern kurzfristig für den Anfang eine" Art " grobe Anleitung mit den gängigsten Kaffeesorten und den jeweiligen zu erwartenden ( Geschmacks - ) Ergebnissen oder Möglichkeiten was geht und was eher nicht , aufzuzeigen ?
ZB. :Espresso :
1/2 Brasilianisch.Arabica ( als Hauptbestandteil für den Körper)
+
1/4 mittelam. Hochland Arabica ( wegen fruchtigeren Aromen)
+
1/4 indischen Robusta (bringt Crema & noch mehr Körper mit erdigen Aromen)

......oder gibts solche absolut wichtigen Tips und Anleitungen für den Anfänger schon irgendwo und ich hab`s nicht gesehen ??

grüße.....

als wie wo die bei uns hiesigen hier... (Sorry, ich konnte nicht anders)

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Bezzera Gastro-HH, Mazzer Kony E, BZ 07, Compak K-3, QuickMill Apollo - mit Fausto Monaco und Anderen

sicher könnte man tipps geben, welche rohbohne mit welcher korrespondiert, aber wäre es nicht schöner, das du dir dein eigenes urteil erröstest?
das macht doch den reiz des röstens aus.

tipp von mir:
skyburry mit PNG sigri passt gut zusammen, aber nicht einfach so, sondern die müssen getrennt geröstet werden, das sie sich voll entfalten können.

fang mit einzelsorten an, probiere sie und nach einer gewissen zeit, weißt du, welche geschmacksrichtung (rohbohne) mit welcher anderen harmoniert.

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Hier werden sie geholfen: http://www.kaffeewiki.de

Die Ideen kommen von ganz alleine. Erst mal sowieso alle als Single rösten.
Dann wird sich bestimmt schnell dein Röststil durchsetzten.
Ob du deine Bohnen vorröstes, die Röstzeit streckst oder (in Anführungszeichen) schnell hochröstes (nicht zu vergleichen mit den industriellen Schnellröstungen) z.B. beim Gene meistens zwischen 14-16 Minuten.
Dann wirst du die Unterschiede zwischen den einzelnen Varietäten erkennen.
Und dann dauert es nicht lange bist der Wunsch nach DEM perfekten Blend aufkommt.
Also hier ein Beispiel wie das blenden nach dem Rösten vieler sortenreiner Kaffees bei mir angefangen hat.
Vielleicht ist ja bei den vielen Bohnen ein würzig schokoladiger Single. Vielleicht hast du noch einen kräftigen der viel Crema macht. Und einen eher milden mit einem starken Schlag nach Caramel. Irgendwann kommt dir dann die Idee, das Caramel und Schokolade prima zusammen passen. Und Crema möchte man auch.
Und dann geht das experimentieren los
Ich würde keinen Robusta verwenden. Viele neigen dazu die ganzen schönen Geschmäcker zu überdecken. Crema bekommt man auch anders.
Meiner Meinung nach würde ich auf keinen Fall zuerst mit Blends anfangen. Wenn man nicht weiß, wie etwas alleine schmeckt kann man imho auch nicht wissen wie man mischen soll.
Gruß
Rolf

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LM GS3 MP; Elektra Mini (Bj.93), Elektra Maxi (Bj. 89), TamperBell; Macap MD4; Mahlkönig Vario; Gene CBR-101

Moin,

damit gelingt Dir der Anfang:



Kaffeerösten zu Hause von C. Fricke

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Grüße
Heiner

....hab ich soeben gekauft !!!!!!!!!!!!!!!

Beschränke dich für den Anfang halt auf ca. 10 Sorten Bohnen und probiere sie als Single, wenn Du Saftschorlen für dich oder die Kinder machst, weißt Du ja auch wie der Apfelsaft und das Wasser ungemischt schmecken (ich wollte jetzt nicht mit Radler o. ä. kommen).

Wichtig ist eine gute Dokumentation für eine Reproduzierbarkeit.
Solltest Du diese nicht anstreben, reichen für geraume Zeit auch 3 Bohnensorten - es wird immer anders schmecken.

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ok ! Max. 10 Sorten. Notieren sollte man sich dann folgendes ?

1) KAffeesorte
2)Röstdauer / Bohnenaussehen / Farbe
3)Hitze bzw. Verlauf ( insofern das möglich ist ...?)
4) Die Cracks wird man wohl nicht hören bem Behmor, oder ? Ansonsten Gefühl / Geruch
5) Datum
Könnte man es so ganz grob beschreiben ?

Lese Dich einfach in dem Buch von Claus Fricke ein u. Du wirst sehen, bald sind die meisten Deiner Fragen geklärt! Ein sehr empfehlenswertes Buch für Röstanfänger u. Fortgeschrittene. Das Buch hast Du ja bereits bestellt. Viel Erfolg!

Gruß Uwe

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Maschinen: La Marzocco GS/3 ; 2 x Aeropress
Mühlen: Mazzer Mini E-A ; Compak K3 Touch ; Demoka M-203 ; Solis 166, Zassenhaus Mokka
Röster: Gastrommelröster von PIKIBO; Gene CBR 101-A /
Rohkaffee: Aktuell von Quijote Kaffee und rohkaffeebohnen.com

Ja, und im Buch von Fricke sind auch einige Blends angegeben. Wenn man es denn will, kann man die ja mal als Basis für eigene Experimente nehmen.

Viele Grüße

Klaus

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