Wie nennt man eigentlich... -Seite 2 - Kaffee-Netz

Mauna Loa · #11 (**permalink**) 06.03.2010, 14:42

hi,
ich verstehe die frage nicht ganz, (oder sehe keine)
das wort "blend" erklährt doch von selbst das es eine mischung ist.
du kannst auch das wort melangé dazu gebrauchen französisch für mischung.

eine mischung (blend) hat immer verschiedene farben, da ja der röster,
die jeweilige röstung auf das rohmaterial optimiert.
erst danach wird gemischt.

du kannst höchsten einen blend an anhand der jeweiligen sorten die dazu gebraucht wurden erklähren
so viel % dunkle röstung, arabica
so viel % mittlere röstung, arabica / robusta
so viel % helle röstung, robusta

Mahalo, mauna loa

pefro · #12 (**permalink**) 07.03.2010, 11:29

Hallo Mauna Loa,

ja schon klar, Blend trifft es natürlich immer wenns ne Mischung ist

Mir ging es aber gerade darum, ob ein (einzelner) Fachbegriff für die abgebildete Mischung (wenn also sowohl sehr dunkle als auch sehr helle Bohnen enthalten sind) existiert. Es gibt ja dunklere Röstungen/Blends oder hellere und da habe ich mich eben gefragt, ob es auch irgendeinen Begriff gibt, wie man einen Blend nennt, in dem beide "Extreme" vertreten sind.

Gruß
Peter

nacktKULTUR · #13 (**permalink**) 07.03.2010, 11:54

Zitat:

Zitat von pefro

Es gibt ja dunklere Röstungen/Blends oder hellere und da habe ich mich eben gefragt, ob es auch irgendeinen Begriff gibt, wie man einen Blend nennt, in dem beide "Extreme" vertreten sind.

Das nennt man in der Tat "Mélange", Peter.

Ein Fachartikel von Sweet Maria's beschreibt diesen Umstand recht genau:

Zitat:

Blending for Filter-Drip Brewing: the Melange

One of the most compelling reasons to blend coffee is the Melange. This is a blend of coffees roasted to different degrees of roast, so they must be roasted individually. In particular, you may want the carbony flavors of a dark roast but also want the acidy snap of a lighter roasted Kenya or Central American coffee.
[...]
With a really good Central American that has nice balance, acidity and body, you can even blend two roasts of the same coffee with each other:

60% Colombian or Nicaraguan roasted Full City +
40% of the same coffee roasted City, just past the finish of first crack.

nK

pefro · #14 (**permalink**) 07.03.2010, 13:49

Zitat:

Zitat von nacktKULTUR

Das nennt man in der Tat "Mélange", Peter.

Ein Fachartikel von Sweet Maria's beschreibt diesen Umstand recht genau:
nK

Ah danke!

Na da kommen wir der Sache doch schon näher!

Ich dachte bisher, Melange steht mehr oder weniger auch für eine Mischung, wusste aber nicht, dass sich das speziell auf eine Mischung mit unterschiedlichen Röstgraden bezieht!

Gruß
Peter